Tag: σκόρδο
-
Αβοκάντο με φέτα και μυρωδικά
Η βελούδινη σάρκα του ώριμου αβοκάντο συναντιέται με την πικάντικη γεύση μιας καλής φέτας και μιας σκελίδας σκόρδου. Στην παρέα τους και ένα μικρό ματσάκι φρέσκα αρωματικά, σμίγουν και δένουν αρμονικά με μερικές σταγόνες έξτρα παρθένου ελαιόλαδου και λίγου γάλακτος. Στο φούρνο γρήγορα για λίγα λεπτά και ακόμα πιο γρήγορα, ζεστά, βελούδινα, αρωματικά και πικάντικα…
-
Χτένι μοσχαρίσιο ραγού
Καρότα, σέλερι, σκόρδα, ξερά κρεμμύδια, ντομάτες, τα βασικά λαχανικά για να φτιάξουμε μια κλασική συνταγή ραγού. Οπωσδήποτε κανέλα ξυλάκι, μπαχάρια, πολύχρωμα πιπέρια, μοσχοκάρφια τα λεγόμενα και γαρύφαλλα, τα μπαχαρικά που θα μας δώσουν το ιδιαίτερο άρωμα του φαγητού μας. Τι μένει για το τέλος; Μα η επιλογή του κρέατος που θα δέσει όλα τα παραπάνω…
-
Mafaldine, παρμεζάνα και λάδι τρούφας
Είχα μεγάλη όρεξη για ένα ζυμαρικό. Απλό μεν, ξεχωριστό δε. Με λίγα αλλά δυνατά υλικά. Εύκολο στην παρασκευή, αλλά τόσο γευστικό που να μην χρειάζεται άλλα συνοδευτικά στο τραπέζι. Ίσως μια απλούστατη πράσινη σαλάτα, και ένα ποτήρι καλό, λευκό κρασί. Τίποτε άλλο. Από καιρό στριφογύριζε στο μυαλό μου ένα πιάτο ζυμαρικών με λάδι τρούφας και…
-
Κολιουδάκια με ντομάτα στο φούρνο
Εύκολο, γρήγορο στην παρασκευή του, ιδιαίτερα οικονομικό, αυτό το νόστιμο φαγητό με τα κολιουδάκια του καλοκαιριού πρέπει να το γευτείτε οπωσδήποτε, όσο υπάρχουν ακόμα αυτά τα τρυφερά ψαράκια στην αγορά. Υλικά (2-3 άτομα) 1 κιλό κολιουδάκια 1 κιλό ώριμες ντομάτες 2-3 κρεμμύδια 3-4 σκελίδες σκόρδο 1 πράσινη πιπεριά 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι…
-
Σπαλομίτα με πικάντικη σάλτσα μπύρας
Η βασιλοπούλα μας φρέσκια φρέσκια, ροδοκόκκινη και τσουμπωτή, χωρίς ίχνος λίπους, άραζε νωχελικά και ατάραχα στον όμορφο πάγκο, περιμένοντας την προδιαγεγραμμένη μοίρα της. Την κοίταζα, την ξανακοίταζα και σκεφτόμουνα πως θα την “περιποιηθώ” βασιλικά, όταν το παρευρισκόμενο για την τελετουργία Μαράκι, διέκοψε με την κάπως τσιριχτή φωνή της, τις βαθυστόχαστες σκέψεις μου. “Τι θα γίνει,…
-
Σπαλομίτα κοκκινιστή
Ένα από τα πιο μαλακά, άπαχα και γευστικά κομμάτια του μοσχαριού είναι και η σπαλομίτα. Προέρχεται από την σπάλα του ζώου, όπως επίσης το σπαλάκι, το χτένι και το νουά. Γίνεται και στο φούρνο και στην κατσαρόλα. Συνήθως το κομμάτι αυτό το χρησιμοποιώ μαγειρευτό, γιατί ποτέ δεν με έχει απογοητεύσει. Η τρυφεράδα του έχει και…
-
Πιπεριές Φλωρίνης ρολάκια
Οι πιπεριές Φλωρίνης μας έρχονται από πολύ μακριά. Πολύ πιο μακριά από την ακριτική μας Φλώρινα. Κολόμβος, Βραζιλία, Ευρώπη, 16ος αιώνας. Και τι δεν έφερε στην Ευρώπη αυτός ο διάσημος Γενοβέζος θαλασσοπόρος, εξερευνητής, χαρτογράφος και κατακτητής νέων εδαφών. Ένα λοιπόν από τα “εξωτικά” φρούτα που μας έφερε, ήταν και οι περίφημες πιπεριές Φλωρίνης, που ήρθαν …
-
Ριζότο με μανιτάρια και μύδια
“Τι θα φάμε σήμερα;” ρωτάει ο καλό μου, δέκα η ώρα το πρωί. “Καλά πριν λίγο σηκωθήκαμε από το πρωινό και με ρωτάς από τώρα για το μεσημεριανό;” απαντάω εγώ, ελαφρώς και δήθεν έκπληκτη. Στην πραγματικότητα όμως του απαντάω με ερώτηση, μιας και ακόμα δεν έχω αποφασίσει για το μενού της ημέρας. Σκέφτομαι για άλλη…
-
Σαρδέλες σκορδάτες φούρνου
Η σαρδέλα μαζί με το γαύρο είναι από τα πιο διαδεδομένα και αγαπημένα μικρά ψάρια στην ελληνική κουζίνα. Ειδικά το καλοκαίρι οι σαρδέλες, τα ταπεινά αυτά ψαράκια, πολύτιμα για τα οφέλη που μας προσφέρουν δεν πρέπει να λείπουν από την διατροφή μας, σε εβδομαδιαία βάση. Επειδή δε η διάρκεια ζωής τους είναι μικρή, έχει σαν…
-
Πέστροφες με μυρωδικά στη λαδόκολλα
Κάπου στα 1782, ο Γερμανός ποιητής Christian Friedrich Daniel Schubart (καμία σχέση με τον συνθέτη Schubert) παρακολουθούσε μια σκηνή μίσους μεταξύ ενός ψαρά και μιας πέστροφας. Η τελευταία, με την σβελτάδα της, ταλαιπωρούσε τον ψαρά που ήθελε να την έχει στο πιάτο του. Τελικά αυτή υπέκυψε μπρος την πονηράδα του, όταν αυτός θολώνοντας τα νερά…
-
Πατάτες, μανιτάρια, αβγά
Και πατάτες και μανιτάρια και αβγά και φέτα και οπωσδήποτε σκόρδο και λεμονοθύμαρο. Και για να δούμε πως θα δέσουμε μεταξύ τους αυτά τα ούτως ή άλλως όμορφα υλικά, σε ένα καινούργιο, γευστικότατο πιάτο που το πρωτοείδα στη φίλη Τασούλα και αμέσως ενεργοποιήθηκαν οι σιαλογόνοι αδένες. Περίμενα λίγες μέρες ώστε να τελειώσω κάποια άλλα μαγειρέματα…
-
Τοματόρυζο
“Θα το κάνω όπως η μάνα μου”, σκέφτηκα, ενώ μια γλυκιά και μυρωδάτη αίσθηση με πλημμύριζε στην ψυχή και στο σώμα. Θες επειδή πότιζα τον πλατύφυλλο βασιλικό μου, θες επειδή τα ντοματίνια μου άρχιζαν να κοκκινίζουν, θες επειδή ήταν πρωί και δεν είχα ακόμα αποφασίσει τα του μεσημεριανού μας φαγητού και οι σκέψεις μου ήταν…