Tag: καρότο
-
Φάβα με καρότα και κρεμμύδι
Η τέχνη θέλει μάστορη κι η φάβα θέλει λάδι… Έχοντας στο νου μου αυτήν την παλιά και κυριολεκτική παροιμία, μπήκα στην κουζίνα μου για να φτιάξω, μετά από καιρό είναι αλήθεια, μια φάβα κλασσική με την οποία θα συνόδευα ψητά ψάρια. Έλα όμως που ανοίγοντας το ψυγείο και βλέποντας τα καρότα, μου ήρθε μαγειρική φλασιά…
-
Ογκρατέν λαχανικών
Εύκολο, θρεπτικό και νόστιμο, το au gratin λαχανικών νομίζω ότι πρέπει να βρίσκεται τακτικά στην κουζίνα μας. Είναι ένας έξυπνος τρόπος για να τρώνε τα παιδιά ποικιλία λαχανικών που με την προσθήκη τυριών, αβγών και κρέμας γάλακτος γίνεται ένα εξαιρετικό πιάτο που θα το τιμήσουν ιδιαιτέρως, μικροί και μεγάλοι. Υλικά (για 4 άτομα ) 1…
-
Φασολάδα η κλασική
Έρχεται η Κυριακή, έρχονται και οι κουμπάροι για μεσημεριανό φαγητό και έξω ψιλοβρέχει και βαριέμαι! Αχ πόσο βαριέμαι! Και τι να μαγειρέψω πάλι;! Αρνάκι με πατάτες;! Μήπως κοτόπουλο ; Μα τι λέω η βαριεστημένη; Η κατάψυξη άδεια, το ψυγείο μισοάδειο ή μισογεμάτο αν έτσι το θες… και δε βγαίνω έξω με τίποτα και για κανένα….…
-
Σπανακόρυζο αβγολέμονο
Παχιά κυματιστά ή λεία γυαλιστερά τριγωνικά πράσινα φύλλα. Φυτό μάλλον χαμηλής ανάπτυξης, με ιδιαίτερη γνώριμη γεύση, πλούσιο σε βιταμίνες A, C, E, K, σε χλωροφύλλη και άλατα ιωδίου, σε σίδηρο και μαγγάνιο, ασβέστιο και φυτικές ίνες. Η ιστορία (?) λέει ότι κάποτε ένας βασιλιάς του Νεπάλ, αιώνες πίσω, έκανε δώρο στον αυτοκράτορα της Κίνας ένα…
-
Ρυζοκροκέτες-qifqif (Αλβανία)
Καλοκαίρι 1989 ανοίγουν επίσημα τα σύνορα με την Αλβανία. Η έξαψη της νιότης, η περιέργεια και οι όποιες πολιτικές σκέψεις, μας κάνουν να θέλουμε να επισκεφτούμε οπωσδήποτε αυτή τη γειτονική και τόσο άγνωστη για μας χώρα, την εποχή εκείνη. Μία από τις πόλεις που επισκεφτήκαμε τότε, ήταν και το όμορφο και γραφικό Αργυρόκαστρο. Οι εντυπώσεις…
-
Μπακαλιάρος ψαρόσουπα
Μια ζεστή σούπα και μάλιστα ψαρόσουπα από μπακαλιάρο, με πολλά και διαφορετικά λαχανικά νομίζω ότι είναι πάντα ευπρόσδεκτη. Ιδιαίτερα τις κρύες και βροχερές μέρες. Μέρες φθινοπώρου δηλαδή ή χειμώνα. Εύκολη η παρασκευή της, εύκολα βρίσκονται όλα τα υλικά στην αγορά, γρήγορη η διαδικασία του μαγειρέματος. Μια καλή λύση για τη νοικοκυρά που πρέπει σχεδόν σε…
-
Γεμιστά τα κλασικά
Το καλοκαίρι ημερολογιακά μας εγκατέλειψε. Όμως σαν απόηχο αυτής της όμορφης και λαμπερής εποχής, με τα πολύχρωμα και νόστιμα κηπευτικά και όσο υπάρχουν αυτά ακόμα στις αγορές, ας φτιάξουμε αυτό το κλασικό ελληνικό φαγητό ίσως μια Κυριακή, που ο χρόνος δείχνει να είναι περισσότερος και ας το απολαύσουμε με τους δικούς μας, με χαλαρή και…
-
Κοτόπουλο με φασολάκια
-Λοιπόν Μαράκι ετοιμάσου, αύριο έχουμε κοτόπουλο με φασολάκια. -Μα αυτό είναι για ολόκληρη οικογένεια! Λέει το Μαράκι. -Και για το σόι της! Λέω εγώ. -Μα εγώ μένω μόνο με τον καλό μου. Λέει το Μαράκι. -Κι ο καλός σου Μαράκι δεν τρώει φασολάκια; Ρωτάω εγώ. -Ναι, ναι, αλλά μας τα φέρνει η μαμά του… Λέει το…
-
Μακαρόνια με κιμά
Απ τις πιο γνωστές, εύκολες και αγαπημένες συνταγές για μακαρόνια, είναι αυτή με τον κιμά. Γενιές και γενιές έχουν μεγαλώσει μ αυτό το απλό αλλά τόσο νόστιμο φαγητό. Πολλές φορές έχω αναρωτηθεί αν η φασολάδα (λέγαμε παλιά) ή η μακαρονάδα (εννοώντας πάντα) με κιμά είναι το εθνικό μας φαγητό. Ίσως στις μέρες μας οι τίτλοι…
-
Κόκκινες φακές σούπα
Μιας που σήμερα είναι σαν να μπαίνει το φθινόπωρο, συννεφιά, βροχές και χαμηλή θερμοκρασία (3 Ιουνίου2014) είπα να σας προτείνω μια νόστιμη σουπίτσα από κόκκινες φακές. Οι φακές αυτές μας έρχονται απ την Αίγυπτο, δεν είναι ιδιαίτερα γνωστές σε μας, είναι όμως πεντανόστιμες, πολύ πιο απαλές και βελούδινες στη γεύση απ τις γνωστές δικές μας…
-
Σούπα οσπρίων και λαχανικών (Ιράν)
Τα ταξίδια διαστέλλουν το χρόνο, σε πλημμυρίζουν από εικόνες, χρώματα, μυρωδιές, γεύσεις. Πόσο μάλλον αν το ταξίδι αυτό γίνεται σε χώρα όπως το Ιράν, μάλλον άγνωστη εν πολλοίς στο δυτικό κόσμο και με μόνες πληροφορίες γι αυτήν, μόνο από τα δελτία ειδήσεων ή όποιες κινηματογραφικές ταινίες έχουμε κάποιοι δει. Χώρα στα βάθη της Ανατολής με…
-
Στεφάνι από κιμά, στολισμένο με λαχανικά.
Εδώ και μερικούς μήνες και πριν ξεκινήσει το Food Collection, είχα βρει στην σελίδα www.i-diadromi.gr μια συνταγή, που η ιδέα της μου άρεσε πάρα πολύ. Σχεδόν ήμουνα έτοιμη να την παρουσιάσω και εγώ με το που θα ξεκινούσα το μπλογκ μαγειρικής. Όμως ξαναβλέποντας την κάποια μέρα, σκέφτηκα ότι θα ήταν πολύ καλύτερα να κάνω υπομονή …