Tag: αβγό
-
Κέικ με πούλπα κερασιών
Είχα κεράσια, πολλά κεράσια στο ψυγείο. Πόσα να φας πια όταν στο ψυγείο υπάρχουν και άλλα καλοκαιρινά φρούτα. Είχα επίσης στο ψυγείο και ένα πρόβειο βούτυρο, με ένα ελαφρώς φιστικί χρώμα, λόγω της προσθήκης φιστικιών Αιγίνης σ’αυτό. Δεν μπορείς να πεις… ενδιαφέρον. Είχα καιρό να φτιάξω ένα κέικ. Οπότε σε μια στιγμή αναλαμπής για δημιουργία…
-
Κεκάκια λεμονιού τα αρωματικά
Με τράβηξαν σαν μαγνήτης οι τέσσερεις φορτωμένες και καλοσχηματισμένες λεμονιές. Πλησίασα το χαμηλό φράχτη της μονοκατοικίας. Ευχόμουν κάποιος να βρισκόταν στην αυλή, κάπου εκεί ανάμεσα στους θάμνους και τα ασβεστωμένα παρτέρια. Σαν από θαύμα, μια γηραιά μαυροφορεμένη φιγούρα σηκώθηκε αργά πίσω απ’ την ανθισμένη πικροδάφνη. Κρατούσε ένα σκαλιστήρι. Ξαφνιάστηκε που με είδε, ξαφνιάστηκα κι’ εγώ.…
-
Κέικ μηλόπιτας του Σάκη και του χιονιά
Τι κάνεις όταν μυρωδιές μεθυστικές και γλυκές έρχονται από τον τρίτο; Και συ εκείνη τη στιγμή, μα τι σύμπτωση, σκέφτεσαι “αχ και να είχα μια ζεστή μηλόπιτα, να γλυκάνω τον πόνο, την κλεισούρα και την έγνοια μου για τον covid δυνάστη της ανθρωπότητας όλης;” Μα δε θέλει σκέψη πολύ αγαπητή μου φίλη. Κατεβαίνεις χωρίς δισταγμό…
-
Πόρτομπέλο μανιτάρια γεμιστά με κιμά
Από παιδί πάντα λάτρευα τα μανιτάρια. Και για να διευκρινίζω, τα μανιτάρια στα παραμύθια. Ήταν στις τότε εποχές που τα μανιτάρια ήταν άγνωστα στην ελληνική κουζίνα και ίσως κάποιοι τυχεροί της περιφέρειας και γνώστες βεβαίως του είδους τα γνώριζαν ως δώρα των δασών και τα γεύονταν στην κατσαρόλα τους. Εμείς οι των πόλεων και ειδικά…
-
Μπράουνις χριστουγεννιάτικα ελατάκια
Το παχουλό χεράκι βρίσκεται ακριβώς πάνω απ’ το σοκολατένιο μπισκότο. Ο αγαπημένος μικρός προσπαθεί με μεγάλη προσοχή να το αχνίσει. Μια άστοχη κίνηση όμως και η ζαχαριέρα πέφτει πάνω στο μπισκότο. “Το’σπασα γιαγιά”. λέει ο μικρούλης με μια αδιόρατη ανησυχία και φόβο για τυχόν επίπληξη. Η γιαγιά χαμογελάει, “δεν το έσπασες εσύ, το σκανδαλιάρικο ξωτικό…
-
Κρεατόσουπα λάπας με τραχανά
Ναι, ναι ξέρω, ούτε χειμώνα έχουμε ακόμα, ούτε χαμηλές θερμοκρασίες, ούτε χιόνια, ούτε τις βροχές που θα έπρεπε τέλος Νοέμβρη μήνα. Μιλάω βέβαια για τις πιο νότιες περιοχές της χώρας. Αλλά και πιο βόρεια να πάμε, άντε λίγοι βαθμοί πιο κάτω να επικρατούν. Περίεργες εποχές. Όμως μια ζεστή και γευστικότατη σούπα είναι πάντα καλοδεχούμενη. Την…
-
Κέικ χαρουπάλευρου με σταφιδοκάρυδα
Το έφτιαξα, το “έντυσα”, το στόλισα τα γιορτινά του και σας το προσφέρω. Για τις Κυριακές σας, τις γιορτές σας, για τις ημέρες που έρχονται. Για τα σκοτεινά απογεύματα που θέλετε να φωτίσετε, για τις άσχημες στιγμές που θέλετε να τις γλυκάνετε. Οπλιστείτε με υπομονή, περισσότερη υπομονή απ’ όση διαθέτετε, πείτε το και καρτερία, συγκεντρώστε…
-
Τσουχτή, η μακαρονάδα της Μάνης
Επιτέλους μετά από δέκα ολόκληρα χρόνια ξανά στη Μάνη. Άσε που εκεί, πριν κάποιες δεκαετίες, κάναμε και το γαμήλιο ταξίδι μας. Αφού λοιπόν τακτοποιηθήκαμε στον ωραίο και πετρόχτιστο ξενώνα ΤΟΞΟΤΗΣ, στο χωριό Τριανταφυλλιά, το πρώτο που ρώτησα τον φίλο και ψυχή του ξενώνα Βασίλη ήταν σχετικά με τη φημισμένη, παραδοσιακή μακαρονάδα της περιοχής, την τσουχτή. Η…
-
Αβγά μάτια φούρνου με λαχανικά
Δεν θα την έλεγα συνταγή, περισσότερο πρόταση είναι για μια μέρα που δεν υπάρχει χρόνος για κανονικό μαγειρεμένο φαγητό. Κάπως έτσι ήταν το περασμένο μου Σάββατο, πολλές έσω-εξωτερικές δουλειές, λίγος χρόνος και τελευταία στιγμή στην κουζίνα. Τα συρτάρια του ψυγείου να είναι καλά, να μαζεύουμε τα λίγα διάφορα και να τα μεταμορφώνουμε σε ένα γευστικότατο,…
-
Σπαλομίτα φρικασέ με μαρούλια
Οικογένεια μαζεμένη γύρω από ένα καλοστρωμένο τραπέζι, με φαγητά μαγειρεμένα με μεγάλη αγάπη και προσοχή, μόνο ευτυχισμένες στιγμές προσφέρει. Ξέρω, ξέρω πολλές φορές και μεγάλοι καβγάδες γίνονται κρατώντας το ποτήρι του κρασιού και συζητώντας πολίτικά ή θρησκευτικά θέματα. Είναι τα δυο βασικά θέματα που πυροδοτούν και ανάβουν τα αίματα. Γι’ αυτό καλό είναι η οικοδέσποινα…
-
Κέικ με άρωμα καφέ και κρυμμένης καραμέλας
“Υπηρέτρια έχω γίνει σ’ αυτό το σπίτι. Μια αόρατη υπηρέτρια για ένα βουβό άντρα”, είπε η γυναίκα με την ίσια χωρίστρα στα σφιχτοδεμένα μαλλιά και τις μικρές πέρλες στα ελαφρώς πεταγμένα αυτιά της. Ο άντρας σήκωσε αργά τα μάτια απ’ την εφημερίδα, εστίασε πρώτα στα σταυρωμένα παχουλά χέρια με τη ριγέ πετσέτα κουζίνας και μετά…
-
Κέικ Φθινοπωρινών φρούτων
Ήθελα πολύ ένα κέικ, ένα κέικ με φρούτα φθινοπωρινά, η πιατέλα είχε μερικά μήλα, αχλάδια, βανίλιες. Ό,τι έπρεπε δηλαδή για αυτό που είχα διάθεση να φτιάξω. Η μέρα βροχερή, συννεφιά και τα φρούτα να υποδηλώνουν έντονα το έμπα της εποχής. Τα ήθελα όλα τα φρούτα, μέσα σε ένα και μόνο κέικ. Κέικ, όχι τάρτα, ούτε…