Tag: μελιτζάνα
-
Μελιτζάνες ρολάκια γεμιστά με σπαλομίτα
Για άλλη μια φορά στο πανέμορφο και κοντινό στην Αθήνα, αγαπημένο Ναύπλιο. Όσες φορές και να πάει κάποιος, για όσες μέρες και όποια εποχή, δεν το χορταίνει. Μπορείς να βρεις εκεί, όμορφα καταλύματα για να μείνεις και να κάνεις τις κοντινές ή πιο μακρινές βόλτες για επισκέψεις σε αρχαιολογικούς χώρους, φανταστικό φαγητό, καλής ποιότητας κρασί…
-
Μελιτζάνες αργίτικες με σπιτικό χυλοπιτάκι (από την Ιωάννα)
Η καρυδιά, πελώρια ομπρέλα με τα καταπράσινα φύλλα και τους καρπούς της, δεσπόζει στο έμπα του σπιτιού με τη μεγάλη αυλή. Δίπλα της η παλιά, φορτωμένη ελιά με την πετρόχτιστη πεζούλα και τα κρινάκια, παραδίπλα οι λεμονιές που σκιάζουν το παράθυρο της τραπεζαρίας, ανατολικά το όρος Αραχναίο και στο βάθος δυτικά του σπιτιού με την…
-
Τσακώνικες μελιτζάνες με τραχανά (Λεωνίδιο)
Τι κουβαλάς μαζί σου, εκτός απ’ τη φθινοπωρινή αλμύρα του Μυρτώου, γυρίζοντας σπίτι απ’ την ευρύτερη περιοχή της Τσακωνιάς; Μα τσακώνικες φυσικά. Φρεσκοκομμένες, λαχταριστές και με το χαρακτηριστικό τους χρώμα το μελιτζανί, οι μελιτζάνες μου κατ’ ευθείαν απ’ τα περβόλια που βρίσκεις στο δρόμο που ενώνει τα Πούλιθρα με το Λεωνίδιο. Και λες, σαν τώρα…
-
Μελιτζάνες παπουτσάκια
Το ότι η αγαπημένη μελιτζάνα περιέχει και στρυχνίνη, ούτε το ήξερα, ούτε που το φανταζόμουνα. Κι’ όμως ψάχνοντας στο διαδίκτυο να βρω κάποια στοιχεία γι’ αυτό το εξαιρετικό και κυρίως καλοκαιρινό ζαρζαβατικό, καλοκαίρι χωρίς μελιτζάνα δεν γίνεται, έπεσα σ’ αυτήν την πληροφορία. Ίσως και σ’ αυτήν την ουσία να οφείλεται τελικά και η πίκρα της…
-
Αβγό μάτι σε μελιτζάνα
Μια νέα, όμορφη αισθητικά, γευστικότατη πρόταση έρχεται να συντροφεύσει τα αβγά σε ροδέλες πιπεριάς ή τα αβγά μάτια σε αβοκάντο που ήδη σας έχω παρουσιάσει εδώ και καιρό. Αβγό μάτι σε μελιτζάνα λοιπόν που βεβαίως μπορούν να γίνουν δυο ή τρία ή τέσσερα αβγά μάτια με τις αντίστοιχες μελιτζάνες τους. Ιδανικές αυτήν την εποχή μιας…
-
Μουσακάς; Πες το κι’ έτσι
Πατάτες δεν έχει, μπεσαμέλ δεν έχει. Έχει όμως μελιτζάνες φλάσκες βεβαίως, κιμά βεβαίως με τοματούλες πομαντόρι και μια άτυπη μπεσαμέλ – κρέμα γιαουρτιού με δυο αβγά και μπόλικο τυρί. Είναι ή δεν είναι μουσακάς λοιπόν; Ιδού το ερώτημα; Ας αφήσω λοιπόν τον τίτλο του σημερινού φαγητού με το ερωτηματικό, αλλά τη γεύση του με θαυμαστικό.…
-
Μελιτζάνες – πίτσα
Αντί να φτιάχνεις τη ζύμη Μαράκι για τη βραδινή πίτσα, αντί να παραγγέλνεις έτοιμη, άσε που αργεί και ο ντελιβεράς, δε φουρνίζεις εσύ τις δυο μελιτζάνες να τις κάνει πίτσα;! Πέντε μέρες είναι στο ψυγείο και δεν ξέρεις τι να τις κάνεις! Ένα πανεύκολο και κυρίως γευστικότατο ορεκτικό, πίτσα κανονική με βάση όμως τη χαρακτηριστική…
-
Μελιτζάνες γεμιστές της Δήμητρας
Τις μελιτζάνες τις αγαπώ και μπορώ να πω ότι με εμπνέουν ώστε να μην κάνω συνέχεια τις ίδιες κλασικές συνταγές. Έτσι και σήμερα και έχοντας παίξει (στο μυαλό μου) με διάφορα καθημερινά υλικά, έφτιαξα αυτό το πιάτο και απλά του έδωσα το όνομα μου. Αν βρείτε κάπου αυτήν τη συνταγή, καταγεγραμμένη προ της 4ης Ιουλίου…
-
Μελιτζανοσαλάτα η απλή και γρήγορη
Μελιτζανοσαλάτα η απλή και γρήγορη. Το αντίπαλον καλοκαιρινό δέος του τζατζικιού που συνοδεύει τα βραδινά μεζεδάκια στα ταβερνεία και στις βεράντες μας. Για δοκιμάστε να την φτιάξετε. Σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο συνοδευτικό πολλών πιάτων και το κυριότερο διατηρείται στο ψυγείο για πολλές πολλές μέρες. Η αλήθεια γίνεται τόσο εύκολα που δεν είναι ανάγκη να…
-
Λαχανικά ψητά σαλάτα με πετιμέζι
Απλά και νόστιμα πράγματα. Είχαν περισσέψει μερικά ντοματίνια, κολοκυθάκια baby και μια μελιτζάνα από το ρατατούι. Έτσι λοιπόν, μαζί με ένα καρότο και δυο ξερά κρεμμύδια, έφτιαξα μια σπέσιαλ ζεστή σαλάτα ψητών λαχανικών, αφού πρώτα αλάτισα, ράντισα και ανακάτεψα πολύ καλά με ελαιόλαδο και τρεις γεμάτες κουταλιές της σούπας πετιμέζι, όλα τα υλικά μου. Γλύκα…
-
Ρατατούιγ: Bohémienne de Légumes
Ο Κούνεο εγκαταστάθηκε στη δεύτερη καμπίνα και σχεδόν αμέσως ανακήρυξε ιδιωτικό του χώρο την κουζίνα. Ο παχουλός άντρας με τα αραιωμένα μαλλιά έβγαλε τα μπαχαρικά, τα λάδια και τα βότανα από τη βαλίτσα του και από τη θήκη με τα μπουκαλάκια, και τα ακούμπησε δίπλα σε μια εντυπωσιακή συλλογή από σπιτικά μίγματα καρυκευμάτων…
-
Σουφικό ή σοφικό (Ικαρία)
Πειραιάς, Σύρος με τα απαραίτητα λουκούμια από τον πλανόδιο επισκέπτη πωλητή, Μύκονος και τελικός προορισμός η Ικαριά. Η όμορφη, άγρια, πέτρινη αλλά και καταπράσινη Ικαριά. Με αυτά τα τέσσερα επίθετα θα χαρακτήριζα το πανέμορφο και ιδιόρρυθμο αυτό νησί, με τους δικούς του χρόνους και φιλοσοφία, που επισκεφτήκαμε για δεύτερη φορά, φιλοξενούμενοι όμως τώρα από τα…