Tag: ηλιέλαιο

  • Πισία τα ποντιακά

    Πισία τα ποντιακά

    Χρυσοκόκκινα φύλλα ριγμένα στο έδαφος. Με σεβασμό παραφράσω τον ποιητή και στέκομαι συγκλονισμένη απ’ την ομορφιά του τοπίου. Οροσειρά Ροδόπης, ένας συμπαγής πανέμορφος ορεινός όγκος με απίστευτη ποικιλία χλωρίδας. Ένας βοτανικός παράδεισος από άποψη ποικιλότητας ειδών. Απ’ ότι διάβασα σχεδόν το 60% της χλωρίδας της Ευρώπης απαντάται εδώ. Κωνοφόρα, οξιές, δρύες, θάμνοι ψηλοί ή λιγότερο,…

    διαβάστε…

  • Σεφουκλωτή, η Ναξιώτικη πίτα με σέσκουλα

    Σεφουκλωτή, η Ναξιώτικη πίτα με σέσκουλα

    Ψηλά βουνά, λόφοι και λοφίσκοι, ιστορία σε βάθος αιώνων, συγκλονιστικοί βραβευμένοι αρχαιολογικοί χώροι και μουσεία με κυκλαδικά ειδώλια… μπούσουλας για τους σύγχρονους καλλιτέχνες, απέραντες γαλάζιες θάλασσες και φιλικές παραλίες, άγρια βραχώδη γλυπτικά τοπία, καταπράσινα χωράφια, θερισμένα χωράφια που χρυσίζουν στο δείλι, καλλιέργειες, πολλές καλλιέργειες και υπέροχα τοπικά ΠΟΠ προϊόντα, γευστικές συνταγές και κρασιά και κυρίως…

    διαβάστε…

  • Κριτσινάκια ολικής με καρύδια

    Κριτσινάκια ολικής με καρύδια

    Για την ώρα της λιγούρας, που πρέπει επειγόντως να βάλεις κάτι στο στόμα σου, για την ώρα αμηχανίας, για την ώρα της παρέας, της τηλεόρασης, της μαγειρικής, του εκνευρισμού, για την ώρα που χτυπά το τηλέφωνο και θέλεις οπωσδήποτε να αποφύγεις το Μαράκι και μασουλώντας, “τρώω τώρα πάρε αύριο”, για να κλείσεις το στόμα της…

    διαβάστε…

  • Μπουρεκάκια με λουκάνικο τυριού

    Μπουρεκάκια με λουκάνικο τυριού

    Αυτή τη φορά τα μπουρεκάκια μου έχουν για γέμιση ξερά κρεμμύδια και ένα Μετσοβίτικο λουκάνικο τυριού. Είναι η τελευταία μου ανακάλυψη στα ράφια του μαγαζιού που ψωνίζω και το οποίο με έχει ξετρελάνει. Το ίδιο λουκάνικο χρησιμοποίησα και στα γεμιστά portobello μανιτάρια που έκανα πριν λίγο καιρό. Αν σας ενδιαφέρουν και αυτά δεν έχετε παρά…

    διαβάστε…

  • Χορτοτυρομπουρεκάκια βρούβας

    Χορτοτυρομπουρεκάκια βρούβας

    Είκοσι τέσσερα γράμματα, μικρούτσικα, μαύρα σημαδάκια που φτιάχνουν χιλιάδες λέξεις, νοήματα, ιστορίες, σηματοδοτούν την ανθρώπινη, εν προκειμένω, την ελληνική διαδρομή ανά τους αιώνες. Εφτά μόλις μικρά σημαδάκια, οι μουσικές νότες! Απίστευτοι συνδυασμοί, δεκάδες, εκατοντάδες είδη μουσικής που συνοδεύουν τον άνθρωπο σε όλες τις φάσεις της ζωής του. Τρία καθημερινά αλλά πολύτιμα, μαγειρικά υλικά που τη…

    διαβάστε…

  • Κέικ τυριού cottage – Zlevanka (Zagreb)

    Κέικ τυριού cottage – Zlevanka (Zagreb)

    “Dobra večer”, αναφώνησα χαρούμενη στην κυρία που έφθασε ελαφρώς αργοπορημένη μπρος στο σπίτι που είχαμε νοικιάσει για λίγες μέρες στο Ζάγκρεμπ. Η κυρία Mirella χαμογέλασε ακούγοντας την καλησπέρα μου, στην γλώσσα της. Ποιος ξέρει πόσο άγαρμπα θα την πρόφερα. Και επειδή οι γνώσεις μου στα Κροατικά περιορίζονται στο καλημέρα, καλησπέρα, τι κάνετε, καλά ευχαριστώ, θεώρησα…

    διαβάστε…

  • Σαρδέλες στην γκριλιέρα

    Σαρδέλες στην γκριλιέρα

    Η σαφήνεια της γεύσης, η απλότητα του κυρίως υλικού, τα ελάχιστα υλικά, η υπεροχή του ταπεινού, αλλά θρεπτικού και πλούσιου μικρού ψαριού. Την χρήζω βασίλισσα του καλοκαιριού. Σαρδέλα η μια και μοναδική. Υλικά (για 2 καλοκαιρινές, λιτές, μεσημεριανές μερίδες) 500 γρ. σαρδέλες Ελάχιστο αλάτι (η φίλη μου και παρά θίν’ αλός γεννηθείσα, Γιούλα που θέλει…

    διαβάστε…

  • Τσαΐτι – η τυρόπιτα της Ελαφονήσου

    Τσαΐτι – η τυρόπιτα της Ελαφονήσου

    Με τις δυο βολικές βαλιτσούλες μας ανά χείρας, πλησιάζουμε τη ρεσεψιόν όπου μας περιμένει η νεαρά κυρία Ψαρομμάτη για να μας οδηγήσει στο δωμάτιο που είχαμε κλείσει τηλεφωνικώς. Γίνονται οι σχετικές συστάσεις, μας δίνει τα κλειδιά, μας δίνει και μερικές γενικές οδηγίες και πριν προλάβει να τελειώσει ό,τι είχε να μας πει η γυναίκα, τσουπ…

    διαβάστε…

  • Τόνος φιλέτο σε κρούστα πιπεριών

    Τόνος φιλέτο σε κρούστα πιπεριών

    Βρίσκομαι στην πλατεία της Αγίας Ειρήνης, στο εμπορικό κέντρο της Αθήνας. Στην καρδιά της πόλης. Κλείνω τα μάτια και μεταφέρομαι στο χρόνο. Τότε που η πλατεία πλημμύριζε από χρώματα και αρώματα. Ήτανε βλέπεις η πλατεία  με τα λουλουδάδικα. Η πλατεία των λουλουδιών, των καρποφόρων δέντρων, των θάμνων και ό,τι είχε σχέση με την γεωπονία. Η…

    διαβάστε…

  • Θράψαλο στο τηγάνι

    Θράψαλο στο τηγάνι

    Ε, όχι δεν το πέτυχα, δεν το πέτυχα το άτιμο. Όχι καλέ το τηγάνισμα, το ρολάρισμα του θράψαλου. Βρε τι το χάραξα απαλά και εξωτερικά, βρε τι το πίεσα ελαφρά με την ξύλινη όμορφη σπάτουλα μου, να κάτσει κάτω στον πάτο του τηγανιού, βρε τι το αναποδογύρισα. Αυτό εκεί ντούρο και flat. Κάποια στιγμή ρολάρισε…

    διαβάστε…

  • Φέτα σε φύλλο… και μπλουμ στο τηγάνι

    Φέτα σε φύλλο… και μπλουμ στο τηγάνι

    Ένα υπέροχο, γευστικό, ορεκτικό που έχει γίνει πια κλασσικό. Κομμάτι φέτας τυλιγμένο σε φύλλο κρούστας και μετά μπλουμ στο τηγάνι με το μπόλικο ηλιέλαιο. Το μόνο του μειονέκτημα, πρέπει να τρώγεται μόλις βγει απ’ το τηγάνι, αλλιώς χάνει πολλούς πόντους απ’ την αρχική γεύση και το τραγανό του φύλλου. Όμως επειδή γίνεται πολύ γρήγορα, η…

    διαβάστε…

  • Κέικ ολικής με κανέλα και κακάο

    Κέικ ολικής με κανέλα και κακάο

    Κέικ με αλεύρι ολικής και φυτικές ίνες, φτιάχνω για πρώτη φορά και έμεινα κατενθουσιασμένη. Πρέπει να σας ομολογήσω όμως ότι πήρα το πακετάκι αλευριού τελείως βιαστικά από το ράφι του σ.μ. χωρίς να προσέξω την σχετική ετικέτα. Ο σκοπός μου ήταν να φτιάξω ένα κλασικό κέικ μαρμπρέ. Οπότε η έκπληξη και η προς στιγμή αμηχανία…

    διαβάστε…