Στεφάνι από κιμά, στολισμένο με λαχανικά.

Εδώ και μερικούς μήνες και πριν ξεκινήσει το Food Collection, είχα βρει στην σελίδα  www.i-diadromi.gr μια συνταγή, που η ιδέα της μου άρεσε πάρα πολύ.  Σχεδόν ήμουνα έτοιμη να την παρουσιάσω και εγώ με το που θα ξεκινούσα το μπλογκ μαγειρικής. Όμως ξαναβλέποντας την κάποια μέρα, σκέφτηκα ότι θα ήταν πολύ καλύτερα να κάνω υπομονή  ως την Πρωτομαγιά, γιατί πραγματικά θα ταίριαζε τέλεια.

Τη συνταγή τη βρίσκω πολύ εύκολη και κυρίως πολύ νόστιμη και έξυπνη σαν ιδέα.  Εδώ θέλω να σας πω ότι ως προς το μέρος του στεφανιού, ακολούθησα πιστά την αρχική συνταγή, όμως ως προς τη διακόσμησή του  προτίμησα να βάλω μόνο ωμά λαχανικά, κατάλληλα κομμένα για το στολισμό και όχι λουκάνικα και μπέικον που ήταν η αρχική πρόταση.

Αν δεν θέλετε να ακολουθήσετε πιστά την συνταγή του “στεφανιού” εννοείτε ότι το φτιάχνετε όπως θα κάνατε ένα ρολό κιμά ή όπως τη γνωστή  συνταγή των μπιφτεκιών. Αξίζει όμως τον κόπο να το δοκιμάσετε όπως το δίνω, γιατί τα υλικά που θα βάλετε μέσα, του δίνουν μια εξαιρετική και διαφορετική γεύση. Όμορφο πιάτο, κατάλληλο και για άλλες γιορτινές μέρες.

Υλικά για το στεφάνι

• 600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 αβγό
• 1 φέτα ξερό ψωμί, μουσκεμένο και στιμμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρυγανιά τριμμένη
• 1 κουταλιά ξύδι μπαλσάμικο
• 1 τριμμένο κρεμμύδι
• 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρια
• 2-3 κουταλιές της σούπας σταφίδες μουσκεμένες σε κονιάκ ή λικέρ

Υλικά για το στολισμό

• Μερικά τοματίνια
• Καρότα
• Κόκκινη πιπεριά
• Μπουκετάκια μπρόκολου
• Ραπανάκια
• 1 κολοκυθάκι
• Μερικά φύλλα δάφνης και λεμονιάς

Εκτέλεση

1. Σε μια λεκάνη βάζω όλα τα υλικά για το στεφάνι και ζυμώνω πολύ καλά.
2. Απλώνω μια μεγάλη μεμβράνη στον πάγκο κουζίνας, βάζω το μείγμα κιμά, τυλίγω με τη μεμβράνη  και πλάθω ένα κορδόνι στο πάχος που θέλω να έχει το στεφάνι, σύμφωνα και με τη διάμετρο της πιατέλας που θα βάλω το στεφάνι αφού ψηθεί.
3. Με τη βοήθεια της μεμβράνης, πιέζω  καλά το μείγμα ώστε να μην έχει κενά.
4. Μεταφέρω με προσοχή το μείγμα με τη μεμβράνη στο ταψί που θα ψηθεί, αφαιρώ τη μεμβράνη και με τα χέρια φορμάρω τον κιμά σε στεφάνι. Προσθέτω λίγο ελαιόλαδο.
5. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 για 40-45 λεπτά, ώσπου να ροδίσει.
6. Αφού ψηθεί, το μεταφέρω στην πιατέλα σερβιρίσματος.
7. Κατά τη διάρκεια ψησίματος του κιμά, χαράσσω τα διάφορα λαχανικά σε σχήμα μικρών λουλουδιών και τα καρφιτσώνω προσεχτικά με οδοντογλυφίδες.
8. Τέλος στερεώνω  τα λουλουδάκια και τα μπουκετάκια μπρόκολου στο στεφάνι. Προσθέτω μερικά φύλλα δάφνης ή λεμονιάς και το νόστιμο στεφανάκι μας είναι έτοιμο.

Tips

1. Αν σας δυσκολέψει η μεταφορά του ψημένου στεφανιού στην πιατέλα σας, απλώς κόψτε το σε δύο ημικύκλια, ώστε να τα τοποθετήσετε μετά, χωρίς ιδιαίτερο προβληματισμό σε κύκλο. Άλλωστε με τη διακόσμηση που θα κάνετε δεν θα φαίνεται η ένωση.Τώρα ως προς το στολισμό, αφήστε τη φαντασία  και τα υλικά σας, να σας οδηγήσουν σε ένα όμορφο και δικό σας αισθητικό αποτέλεσμα.
2. Σε περίπτωση που σας περισσέψει μέρος απ το κιμαδένιο στεφανάκι, κάτι που συνέβει σε μένα, απλώς την επόμενη μέρα , κι επειδή ο ψημένος κιμάς σκληραίνει κάπως, μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα ντομάτας, να κόψετε σε φέτες το στεφανάκι και μαζί με ότι “λουλουδάκια” λαχανικών σας έμειναν, να τα βάλετε όλα μαζί στη σάλτσα,  να τα αφήσετε να πάρουν 1-2 βράσεις και έτσι θα έχετε ένα δεύτερο πιάτο φαγητού, που θα το σερβίρετε με ρύζι, μακαρόνια ή πατάτες.

Καλή επιτυχία