-
Μελιτζάνες ρολάκια γεμιστά με σπαλομίτα
Για άλλη μια φορά στο πανέμορφο και κοντινό στην Αθήνα, αγαπημένο Ναύπλιο. Όσες φορές και να πάει κάποιος, για όσες μέρες και όποια εποχή, δεν το χορταίνει. Μπορείς να βρεις εκεί, όμορφα καταλύματα για να μείνεις και να κάνεις τις κοντινές ή πιο μακρινές βόλτες για επισκέψεις σε αρχαιολογικούς χώρους, φανταστικό φαγητό, καλής ποιότητας κρασί…
-
Κέικ σοκολάτας με κεράσια
Ξέρω, ξέρω, Ιούλιος μήνας, υψηλές θερμοκρασίες… ένα κέικ έστω και με επίπεδο… σοκολάτας, δεν είναι ένα πιασάρικο θέμα. Αν όμως το κέικ αυτό με το σοκολατένιο επίπεδο, κρύβει μέσα του ένα γλυκό, ζουμερό, καλοκαιρινό μυστικό που το λένε κερασάκι, τι έχεις να πεις καλή μου φίλη; Αν μάλιστα το πάρεις για παρέα στο “ωδικό” σου…
-
Σαρδέλες με πατατούλες, πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδα, θυμάρι
Όταν συναντιέσαι με ζωντανή, μεγάλη και ντούρα σαρδέλα που σου κλείνει και το μάτι, αλλάζεις άμεσα τα μαγειρικά σχέδια της ημέρας και οδηγείς το πολύτιμο αυτό ψάρι στον πάγκο της κουζίνας και αμέσως μετά στο φούρνο σου. Δεν αφήνεις τέτοια φρεσκάδα, βιταμίνες, τόσα μέταλλα, τόσα πολλά ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά για την κατάψυξη, αλλά ούτε και…
-
Γκόγκες “Από τ’ Ανάπλι”
Πάνε χρόνια πια, που γυρίζοντας από κάποιο ταξίδι μου, δεν κουβαλώ διακοσμητικά, τα πάλαι ποτέ, “σουβενίρ” που να μου θυμίζουν τον τόπου που επισκέφτηκα. Κουβαλώ όμως πολλά τοπικά φαγώσιμα “σουβενίρ μιας χρήσης” για την κατσαρόλα και κυρίως την τέρψη τη δική μου και της οικογένειας μου. Έτσι λοιπόν και ευρισκόμενη για άλλη μια φορά στο…
-
Κέικ μούρων το φίνο και ανάποδο
Η δεύτερη μικρότερη και τελευταία συγκομιδή των μούρων έλαβε τέλος. Μαύρα χέρια μεν, γλύκα πρωτόγνωρη δε. Τα μούρα του γείτονα άρχισαν πια να ωριμάζουν επικίνδυνα και να λιώνουν στο χέρι που επιμελώς τα μαζεύει. Έτσι αποχαιρέτησα με αγάπη τη μεγάλη παλιά μουριά και ευχήθηκα να είμαστε καλά αμφότερες και του χρόνου να καρπωθώ και πάλι…
-
Μούρα γλυκό του κουταλιού
Επιτέλους η μαυρίλα αποχρωματίζεται σιγά σιγά. Γίνεται χρυσαφιά σαν τον ήλιο, κόκκινη σαν το γεράνι και την ώριμη φράουλα, πράσινη σαν τον πλατύφυλλο βασιλικό στον γνωστό μπλε τενεκέ των νησιών, γαλοζοπράσινη σαν τους βυθούς των ωκεανών, μαβιά σαν το δείλι και τα ώριμα μούρα και άσπρη, κάτασπρη σαν τους γλάρους τους ατρακτοειδείς των ελληνικών θαλασσών.Επιτέλους,…
-
Τονάκι με τοματίνια στο φούρνο
Κι’ αν συναντηθείτε με τονάκι… παρακαλώ, μην το προσπεράσετε. Χαμογελάστε του φιλικά και βάλτε το στην πολλαπλών χρήσεων τσάντα σας. Πάρτε του για παρέα πολλά κατακόκκινα τοματίνια, περισσότερα απ’ τα δικά μου, ακούστε που σας λέω, πολλά πολλά σκορδάκια και θυμαράκια. Γυρίστε στην κουζίνα σας, περιποιηθείτε το με περισσή αγάπη και αυτό θα σας το…
-
Πιπεριές πολύχρωμες γεμιστές με κοτόπουλο
Σήμερα μόνο πιπεριές, γεμιστές πολύχρωμες πιπεριές με κομμάτια απ’ το στήθος του κοτόπουλου και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Μια πλούσια σάλτσα ντομάτας και το τέλειο καλοκαιρινό φαγητό στο τραπέζι μας. Υλικά (για 6 πιπεριές, όσες χωρούσε το ταψάκι μου) 5 πολύχρωμες πιπεριές – η κίτρινη στη διαδρομή έπαθε ατύχημα, την έκοψα στη μέση και τη γέμισα όπως…
-
Μηλοτηγανίτες της παιδικής μου ηλικίας
Ανησύχησε όταν άκουσε το παραπεταμένο κουδούνισμα του τηλεφώνου. Έτρεξε στο σαλόνι, κοίταξε φευγαλέα το μεγάλο ρολόι στον τοίχο. Κόντευε οκτώ το πρωί. Σήκωσε γρήγορα το ακουστικό και σχεδόν τρόμαξε όταν άκουσε τη χαρούμενη φωνή του. “Σε μισή ώρα θα βρίσκομαι κοντά σου”, της είπε. “Μα που είσαι;” ρώτησε ταραγμένη, “είσαι καλά;” “Είμαι στο αεροδρόμιο, παίρνω…
-
Πέννες ολικής οι πολύχρωμες και πολυγευστικές
Καλοκαιρία, καλή διάθεση, πολλά φωτεινά χρώματα στα λαχανικά, λίγος χρόνος στην κουζίνα, πέννες ολικής. Συνθέτουμε και δημιουργούμε το σημερινό μας φαγητό. Πέννες οι πολύχρωμες και πολυγευστικές. Υλικά (για 2 μερίδες) 200 γρ. πέννες ολικής Ντοματίνια αρκετά 1 ξερό κρεμμύδι κόκκινο 1 καροτάκι 1 κολοκυθάκι Από μισή ή και ολόκληρη, πιπεριές κέρατο, κόκκινη και πράσινη Μπόλικο…
-
Ψωμί γιαουρτιού, σόδας το πετυχημένο
Το σχόλιο μου γι’ αυτό το ψωμάκι θα είναι μικρό και σύντομο. Άλλωστε τι παραπάνω να πει κανείς για μια τροφή που έθρεψε την ανθρωπότητα απ’ την αρχική σχεδόν στιγμή της εμφάνισης της στον πλανήτη μας. Το ψωμί, σε πολλές πολλές εκδοχές και γεύσεις, συνεχίζει ανά τους αιώνες να αποτελεί την σπουδαιότερη και ουσιωδέστερη τροφή…
-
Σαρδέλες φούρνου οι βαθυκόκκινες
Μετά από πολλές εβδομάδες (covid 19 η αιτία) ξαναβρέθηκα στην αγαπημένη μου λαϊκή. Πρωί πρωί με την αυγούλα, με το καρότσι, τα γάντια και τη μάσκα και να’ μαι, να “ξεφορτώνω” καφάσια με φρούτα και λαχανικά. Έλα, μην το παίρνεις στα σοβαρά, απλώς είμαι, ούτως ή άλλως, πολύ πρωινός τύπος και ήθελα ν’ απολαύσω, αυτή…
