Category: Ορεκτικά

  • Πατάτες τηγανιτές της κυρίας Βακονδίου

    Πατάτες τηγανιτές της κυρίας Βακονδίου

    -Το κρέας είναι σαν φρούτο, είπε η Ζενή. Μαγειρεμένο στον ατμό, λιώνει στο στόμα σαν καραμέλα. Είναι από τις μεγάλες επιτυχίες της μαγείρισσας μας. Ας πούμε ότι μ’ αυτό το ελάχιστο ψάρι που φάγατε δαγκώσατε μόνο ένα αχλάδι, τώρα θα δαγκώσετε ένα μήλο. Θα σας συμβούλευα να δοκιμάσετε και τις πατάτες. Η κυρία Βακονδίου πρώτα…

    διαβάστε…

  • Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, η ορφανή

    Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, η ορφανή

    Φθινόπωρο,  η εποχή της υπέροχης και αισθητικά ακόμα κολοκύθας. Έτσι μετά την γευστικότατη και καταπραϋντική κολοκυθόσουπα που είδαμε πρόσφατα στο blog, στην κατηγορία σούπες και μιας και υπάρχει ακόμα αρκετή κολοκύθα στο ψυγείο, καιρός για μια πίτα χωρίς φύλλο, τη λεγόμενη και ορφανή. Σπουδαία λύση για τη νοικοκυρά για μια γρήγορη και όχι πολύ δύσκολη…

    διαβάστε…

  • Μάφινς αβοκάντο

    Μάφινς αβοκάντο

    Ένα ώριμο αβοκάντο στη φρουτιέρα από μέρες, περίμενε υπομονετικά τη σειρά του και εμένα, για να δει που θα το καταλήξω. Σε σαλάτα, σε φαγητό, μόνο του με λαδάκι και χοντρό αλάτι ή κάποιο ορεκτικό της στιγμής που θα ήταν συμπλήρωμα σε κάποιο φαγητό της ημέρας; Η αλήθεια είχα αρκετές ιδέες, αλλά φευ δεν είχα…

    διαβάστε…

  • Σουβλάκια ντοματίνια μπέικον

    Σουβλάκια ντοματίνια μπέικον

    Πιο εύκολο δε γίνεται, πιο απλό δε γίνεται, πιο νόστιμο και γρήγορο ορεκτικό από το σουβλάκι τοματίνι-μπέικον μάλλον δεν υπάρχει. Συνοδεύει υπέροχα ομελέτες ή αβγά μάτια ή ό,τι εσείς και η φαντασία σας θελήσετε να ταιριάξετε σε οικογενειακό ή φιλικό  βραδινό τραπέζι. Σίγουρα θα τους τρελάνετε. Φτιάξτε αρκετά. Υλικά ( για 2 σουβλάκια ) 8-10…

    διαβάστε…

  • Πιπεριές, τοματίνια, κρέμα τυριού

    Πιπεριές, τοματίνια, κρέμα τυριού

    Πράσινο, κόκκινο, άσπρο. Σαν σε παλέτα ζωγράφου ή σαν μαγειρικό χρωματικό παιχνίδισμα. Το πράσινο της πιπεριάς, το κόκκινο της μικρής ντομάτας, το άσπρο της κρέμας τυριού. Όλα μαζί, μαζί και το σκορδάκι και ο φρέσκος δυόσμος,  σε σωστές αναλογίες και έντονες χρωματικές αντιθέσεις, συνθέτουν το σημερινό μου ζεστό ορεκτικό. Δε θα χρησιμοποιήσω κοσμητικά επίθετα για…

    διαβάστε…

  • Τάρτα με γροθοτυράκι Σύρου

    Τάρτα με γροθοτυράκι Σύρου

    Κρατώ στο ένα χέρι το στρογγυλό, Συριανό γροθοτυράκι με μάραθο, από αγελαδινό φρέσκο γάλα και στο άλλο γροθοτυράκι σκέτο. Μια γροθιά το καθένα, όπως άλλωστε υποδηλώνει η ονομασία τους. Μόλις τα έχω  πάρει φρέσκα φρέσκα, κατ’ ευθείαν από την πηγή  τους,  “ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟ ΖΩΖΕΦΙΝΟΣ” και απ’ τα χέρια του ευγενέστατου και πρόθυμου να σε εξυπηρετήσει και…

    διαβάστε…

  • Patatas  bravas ( Μαδρίτη )

    Patatas bravas ( Μαδρίτη )

    Η λίστα καλογραμμένη και γωνιασμένη στον πάγκο της κουζίνας,  από το προηγούμενο βράδυ. Την κοιτούσα, με κοιτούσε, κοιταζόμασταν. Στην κορυφή της έγραφε παέγια. Ακολουθούσαν τα υλικά. Τα πολλά και διαφορετικά υλικά που χρειάζονται για να γίνει αυτό το υπέροχο και χαρακτηριστικό πιάτο της χώρας. Τα κοιτούσα, τα ξανακοιτούσα, έριχνα  κλεφτές ματιές και στην ανοιχτή μπαλκονόπορτα,…

    διαβάστε…

  • Muffins ντομάτας

    Muffins ντομάτας

    Ένα πανεύκολο, γευστικότατο, καλοκαιρινό ορεκτικό, τα muffins ντομάτας, που θυμίζουν πολύ τους ντοματοκεφτέδες, με το πλεονέκτημα όμως ότι δεν γίνονται στο τηγάνι, αλλά στο φούρνο και μέσα σ΄αυτές τις μικρές θαυματουργές θήκες για  muffins, που σε προκαλούν πολλές φορές βλέποντας τις, να καταχωνιάσεις εκεί μέσα διάφορα υλικά, ανάλογα με την εποχή, το περιεχόμενο του ψυγείου…

    διαβάστε…

  • Πατάτες με κύμινο

    Πατάτες με κύμινο

    Τη συνταγή τη διάβασα στο οπισθόφυλλο παλιού περιοδικού, χειροτεχνιών και μαγειρικής, απ’ αυτά που έχω ντάνες στο σπίτι. Μου άρεσε σαν ιδέα, έφτιαξα τη συνταγή, μου άρεσε ακόμα πιο πολύ και είπα να σας την προτείνω. Είναι ιδανικό ορεκτικό  ή συνοδευτικό πιάτο ψητών κρεάτων ή ψαριών. Αποφεύγετε και το τηγάνισμα. Υλικά ( συνοδευτικό για 2…

    διαβάστε…

  • Αβοκάντο με φέτα και μυρωδικά

    Αβοκάντο με φέτα και μυρωδικά

    Η βελούδινη σάρκα του ώριμου αβοκάντο συναντιέται με την πικάντικη γεύση μιας καλής φέτας και μιας σκελίδας σκόρδου. Στην παρέα τους και ένα μικρό ματσάκι φρέσκα αρωματικά, σμίγουν και δένουν αρμονικά με μερικές σταγόνες έξτρα παρθένου ελαιόλαδου και λίγου γάλακτος.  Στο φούρνο γρήγορα για λίγα λεπτά και ακόμα πιο γρήγορα,  ζεστά, βελούδινα, αρωματικά και πικάντικα…

    διαβάστε…

  • Μαμαλίγκα (Ρουμανία)

    Μαμαλίγκα (Ρουμανία)

    Τα Βαλκάνια με συγκινούν, με συγκινούν πολύ. Κάποιες φορές με τρομάζουν κιόλας, όμως γενικώς ασκούν μια παράξενη  έλξη πάνω μου. Ίσως γιατί η μια ρίζα μου, απ΄την πλευρά του πατέρα, βρίσκεται στην ακριτική Φλώρινα των όμορφων παιδικών μου χρόνων. Τότε που η γιαγιά, ο παππούς και πολύ περισσότερο η αλησμόνητη θεία Μαριάνθη, η δασκάλα ,…

    διαβάστε…

  • Μελιτζανόπιτα

    Μελιτζανόπιτα

    Να πας πρωί πρωί λαϊκή και να μην αγοράσεις solanum melongena;! Α πα πα, απαράδεκτο. Να βλέπεις τις σκουρόχρωμες solanum melongena απλωμένες και αραδιασμένες στους πάγκους σαν να κάνουν ηλιοθεραπεία,  να σε προκαλούν να τις κοιτάξεις, να τις αγγίξεις για  να αγοράσεις μερικές από αυτές για το φαγητό της ημέρας και συ να αδιαφορείς;! Δεν…

    διαβάστε…