Category: Ορεκτικά
-
Πατάτες – οι πικάντικες μπουκίτσες
Η κουζίνα μακρόστενη. Στη μια πλευρά της το ψυγείο, το τραπέζι με τις καρέκλες του, κάποιο παλιό μπαούλο και στον απέναντι τοίχο, ο πάγκος εργασίας της θείας Τασίας, ο νεροχύτης και βεβαίως αυτό που λέγαμε πετζογκάζι. Ξέρεις αυτό το λευκό, με τις τρεις εστίες σε διαφορετικά μεγέθη, που στο κέντρο του είχε τη μικρότερη εστία…
-
Τηγανισμένα κρεμμύδια (Samobor-Croatia)
Όταν σου συστήνουν θερμά να επισκεφτείς το Samobor και μάλιστα η πρόταση να έρχεται από ντόπια κυρία, τη γνωστή μας Mirella, αλλάζεις άμεσα το πρόγραμμα σου, ανεβαίνεις πρωί πρωί στο τραμ Νο 6 που οδηγεί στο σταθμό των υπεραστικών, μπαίνεις στο λεωφορείο που θα σε πάει τσιφ, στην πανέμορφη, παραδοσιακή μικρή πόλη και απολαμβάνεις τη…
-
Ντομάτες ψητές με σπιτικό, θαλασσινό ανθό αλατιού (Ελαφόνησος)
Κατ’ αρχάς θα χρειαστούμε δυο ακτοπλοϊκά εισιτήρια για όποιο βραχώδες νησί τραβάει η όρεξη μας. Ε, ναι μωρέ θα πάρουμε και το πρόσωπο μαζί μας. Αντιηλιακό, μεγάλο καπέλο, ένα τάπερ και ένα κουτάλι, όσο γίνεται πιο λεπτό. Βεβαίως, βεβαίως και δυο ντομάτες ώριμες αλλά σφιχτές. Ή δυνατόν από το μποστάνι της κυρά Γιώργαινας, όπου θα…
-
Τσαΐτι – η τυρόπιτα της Ελαφονήσου
Με τις δυο βολικές βαλιτσούλες μας ανά χείρας, πλησιάζουμε τη ρεσεψιόν όπου μας περιμένει η νεαρά κυρία Ψαρομμάτη για να μας οδηγήσει στο δωμάτιο που είχαμε κλείσει τηλεφωνικώς. Γίνονται οι σχετικές συστάσεις, μας δίνει τα κλειδιά, μας δίνει και μερικές γενικές οδηγίες και πριν προλάβει να τελειώσει ό,τι είχε να μας πει η γυναίκα, τσουπ…
-
Κολοκυθάκια τηγανισμένα σε πικάντικο κουρκούτι
Ιδέα και ορεκτικό της στιγμής. Και ενώ αγόρασα κολοκυθάκια για να τα βράσω, όπως και έκανα δηλαδή, ένα το κράτησα και αφού το έκοψα σε λεπτές φέτες, το τηγάνισα σε κουρκούτι. Αλλά όχι συνηθισμένο. Κρασί, ξερή ρίγανη και καπνιστή πάπρικα έκαναν τη διαφορά. Όσο για το αποτέλεσμα… μα γιατί δεν έκανα τουλάχιστον άλλο ένα;;; Αναλογίστηκα…
-
Σπαράγγια ψητά, τυλιγμένα με μπέικον
Ένα εξαιρετικά φίνο ορεκτικό που το τρυφερό των σπαραγγιών σμίγει αρμονικά και ιδανικά θα έλεγα με το μπέικον, το οποίο όταν ψηθεί, η τραγανή υφή του πια, θα δέσει τέλεια με τα μαλακά σπαράγγια. Η γεύση αυτών των δύο αντίθετων υλικών απογειώνεται με το “κρίσπι” που δημιουργεί η συγκεκριμένη μαρινάδα στην διάρκεια του σύντομου ψησίματος…
-
Μαμαλίγκα τυρόπιτα (Ρουμανία)
Σαν χθες το ταξίδι στην όμορφη Ρουμανία. Σαν χθες που τρώγαμε σε κάθε δείπνο και ένα πιατάκι μαμαλίγκα. Κάτι σαν συνοδευτικό σε κάθε, μα σε κάθε φαγητό που σερβίρουν στα παραδοσιακά εστιατόρια της χώρας. Σαν χθες που μαγείρεψα την απλή, απλούστατη μαμαλίγκα στην κουζίνα του διαμερίσματος που μείναμε στο διάστημα της παραμονής μας στο Βουκουρέστι,…
-
Φέτα σε φύλλο… και μπλουμ στο τηγάνι
Ένα υπέροχο, γευστικό, ορεκτικό που έχει γίνει πια κλασσικό. Κομμάτι φέτας τυλιγμένο σε φύλλο κρούστας και μετά μπλουμ στο τηγάνι με το μπόλικο ηλιέλαιο. Το μόνο του μειονέκτημα, πρέπει να τρώγεται μόλις βγει απ’ το τηγάνι, αλλιώς χάνει πολλούς πόντους απ’ την αρχική γεύση και το τραγανό του φύλλου. Όμως επειδή γίνεται πολύ γρήγορα, η…
-
Χοτ ντογκ
Μέσα στο ανώνυμο πλήθος των ηθοποιών και των θεατών, η Γκρέις μπορούσε να ξεφύγει από την αστυνομία, από τον δόκτορα Φρόιντ και από τη νοσηρή κληρονομιά της. Είχε περάσει τη νύχτα σ’ ένα ξενοδοχείο σε σχήμα ελέφαντα, που ήταν κοντά στο Λούνα Πάρκ. Είχε σηκωθεί πρωί-πρωί για να πάει από τους πρώτους στο μπαρ του…
-
Κιμαδοπιτάκια με πίτα σουβλάκι
Θυμάστε τα τυροπιτάκια με την πίτα για σουβλάκια; Ναι, ναι, ξέρω σας άρεσαν! Το είδα και στην επισκεψιμότητα της σχετικής ανάρτησης. Συνεχίζω λοιπόν με μια άλλη μαγειρική πρόταση με τις γνωστές μας πιτούλες για σουβλάκια. Κιμαδοπιτάκια λοιπόν για σήμερα, ακριβώς με την ίδια διαδικασία που σας έδειξα για τα τυροπιτάκια, αρκεί να έχουμε λίγο έτοιμο…
-
Τυροπιτάκια με πίτα σουβλάκι
Στο σπίτι φροντίζω να έχω τακτικά πίτες για σουβλάκια. Αφ’ ενός γιατί φτιάχνουμε σουβλάκια με ό,τι κρεατικό περισσέψει από μαγειρέματα άλλων ημερών (βραστό ή ψητό κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό) και αφ’ετέρου γιατί πολλές φορές οι πίτες αυτές αντικαθιστούν το ψωμί μας. Οπότε ή τις ψήνω αλάδωτες ή όπως τώρα, σε αυτή τη συνταγή μου, τις φτιάχνω…
-
Σπανακογιαουρτομπουρεκάκια
Παρασκευή γύρω στις έξι και μισή το απόγευμα, η ώρα που κλείνουν τα κομπιούτερ και ανοίγουν οι μπύρες στην όμορφη και με κινηματογραφική θέα ταράτσα της framestore-post production εταιρείας, στο Σόχο του Μανχάταν. Στην καρδιά της Νέας Υόρκης, το εξαώροφο παλιό κτίριο, είναι στην κυριολεξία μια μικρή πολυκατοικία που περιβάλλεται από τους μεγαλειώδης ουρανοξύστες σήμα…