Author: Dimitra Cherouvim
-
Λιγκουίνι με μελάνι σουπιάς και μύδια
Black is black και black is beautiful. Όταν μάλιστα είναι και άκρως tasteful, σερβιρισμένο με μύδια και κατακόκκινα ντοματίνια και σκόρδα και ούζο και καλοκαιρινή διάθεση, τότε το black είναι το απόλυτο γευστικό καλοκαιρινό χρώμα. Κι αν σας μπέρδεψα, που δε νομίζω, με ξέρετε πια, οι γλαφυρές juicy φωτογραφίες που ακολουθούν θα σας πουν λεπτομερέστερα…
-
Πάπια με sauce κεράσι-πορτοκάλι (Κρακοβία)
Μια πάπια μα ποια πάπια; Μια πάπια απ’ το Πεκίνο; Μπορεί ναι! Μια πάπια απ’ την Κρακοβία; Σίγουρα ναι! Μια πάπια απ’ την Αθήνα; Μέσα είμαστε! Για να αρχίσουμε λοιπόν τη σύντομη αλλά γευστική έως γευστικότατη διαδρομή αυτής της πάπιας που πήδησε στο σημερινό, διαδικτυακό σας πιάτο, όλο γλύκα και χάρη και με την παλιά…
-
Λαβράκια τα κόκκινα και χωρίς ντομάτα
Βλέπω τις πιπεριές μου, κόκκινη και πράσινη, όχι στην πρώτη φρεσκάδα τους και σκέφτομαι πως θα τις αξιοποιήσω. Βλέπω τα λαβράκια που μόλις τα έβγαλα από την κατάψυξη και κάνω συνδυασμούς. Να βάλω ξανά ντομάτες; Όχι, όχι… κοινότυπο θα κατέληγε. Νόστιμο δε λέω, αλλά θέλω κάτι διαφορετικό βρε Μαράκι. Το σκόρδο δεν το συζητώ, το…
-
Μυδοπιπεροσαλάτα ζεστή
Το τσίπουρο οπωσδήποτε δροσερό να συνοδεύει το πολύχρωμο πιάτο της ζεστής μυδοπιπεροσαλάτας. Βεράντα, ζεστή παρέα και το αεράκι να δροσίζει τις καλοκαιρινές βραδινές ώρες. Τι άλλο να ζητήσει κανείς; Α, και το ραδιόφωνο σε χαμηλή ένταση, με τα τραγούδια και τις μουσικές που αγαπάς. Καλή σας απόλαυση. Υλικά 1 κιλό φρέσκα μύδια 3 πιπεριές, κόκκινη,…
-
Γλώσσα μοσχαρίσια γάλακτος βραστή
Εκδόσεις “ΒΙΒΛΙΟΕΚΔΟΤΙΚΗ”, δεύτερη έκδοση, έτος 1959, σελίδα 115. Γλώσσα μοσχαρίσια βραστή. Προικώο σκληρόδετο μπορντό βιβλίο μαζί με τα τραπεζομάντηλα, τα άπειρα σεντόνια, κεντήματα και πετσετάκια βελόνας, κινητά και ακίνητα που με προικοδότησε η μανούλα. Πότε πότε το πιάνω στα χέρια, το χαϊδεύω, ανοίγω τις ταλαιπωρημένες σελίδες του… και ναι μεταφέρουμε στη μικρή κουζίνα που η…
-
Φιδές χονδρός και κόκκινος και νόστιμος
Όχι όχι Μαράκι δεν είμαι άρρωστη. Όχι σου λέω, δεν είμαι άρρωστη που έφτιαξα φιδέ. Καλεσμένη είμαι το βράδυ σε σπίτι αγαπημένο, σπίτι συνονόματης σου οικοδέσποινας, αλλά και να με συγχωρείς κιόλας Μαράκι μου, κομμάτι πιο σβέλτης στα μαγειρικά από σένα. Καλά ντε μη θυμώνεις. Έτσι που λες, μιας και είμαι καλεσμένη το βράδυ και…
-
Μελιτζάνες γεμιστές της Δήμητρας
Τις μελιτζάνες τις αγαπώ και μπορώ να πω ότι με εμπνέουν ώστε να μην κάνω συνέχεια τις ίδιες κλασικές συνταγές. Έτσι και σήμερα και έχοντας παίξει (στο μυαλό μου) με διάφορα καθημερινά υλικά, έφτιαξα αυτό το πιάτο και απλά του έδωσα το όνομα μου. Αν βρείτε κάπου αυτήν τη συνταγή, καταγεγραμμένη προ της 4ης Ιουλίου…
-
Κεράσι γλυκό του κουταλιού
Μια στριγκλιά ακούστηκε από το κοριτσάκι, όταν η γιαγιά Πολυξένη στην προσπάθεια της να του φτιάξει τις κοτσίδες και να στερεώσει τους όμορφους φιόγκους σε αυτές, του τράβηξε λίγο παραπάνω τα μαλλάκια. Η άλλη γιαγιά, η Βασιλική, η γλυκιά συμπεθέρα της Πολυξένης, μπούκωνε ταυτόχρονα το κοριτσάκι με μια παπάρα από το κατσικίσιο πρωινό γάλα που…
-
Κορμός πορτοκαλένιος
Και να που ο κορμός των παιδικών μου χρόνων, μεγάλωσε και αυτός, επιδέχεται “στυλιστικές παρεμβάσεις”, παραμένει όμως πάντα κλασικός, γευστικός και ένα αγαπημένο, γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή γλυκό. Αυτά σκεφτόμουνα όταν πρωί πρωί με την δροσερή αυγούλα, “άνοιγα” μαζί με τον πρώτο υπάλληλο το μάρκετ της περιοχής μου. Είχα χρόνια να τον φτιάξω και…
-
Γαύρος με σάλτσα ντομάτας στο φούρνο
Εύκολο, γρήγορο, καλοκαιρινό. Γαυράκι με μπόλικη σάλτσα ντομάτας στο φούρνο. Για το πικάντικο της γεύσης, οπωσδήποτε πολλά σκόρδα και αρκετό ελαιόλαδο. Αλάτι, πάπρικα, πιπέρι και να, το μεσημεριανό μας γευστικό φαγητό. Συνοδεύουμε με πλούσια ντοματοσαλάτα ή ποικιλία πράσινης σαλάτας και τζατζίκι. Υλικά (για 4 καλές μερίδες) 1 κιλό γαύρο 3 ώριμες ντομάτες 1 κ.γ. πελτέ…
-
Ανοιχτό σάντουιτς – zapiekanki (Πολωνία)
Πλησιάζει τρεις το μεσημέρι και μετά την την πεντάωρη πρωινή εξερεύνηση μου στα στενά, στα καταπράσινα, καθαρά πάρκα και στις λεωφόρους της πολωνικής πρωτεύουσας, πρέπει επιτέλους κάτι να τσιμπήσω. Κάτι λίγο και στο πόδι. Τα καλά τα αφήνουμε για το βράδυ, κάτω από τα φωταγωγημένα τείχη της παλιάς πόλης της Βαρσοβίας, όπου και το διαμέρισμα…
-
Τηγανίτες πατάτας (Πολωνία)
Βρέχει καταρρακτωδώς και οι υαλοκαθαριστήρες δεν προλαβαίνουν να καθαρίζουν τα τζάμια του αυτοκινήτου. Ευτυχώς σχετικά μικρή η απόσταση, μόλις 60 χλμ. αλλά μικρή και η κίνηση στον Α4 που οδηγεί απ’ το σκοτεινό Άουσβιτς στο κέντρο της Κρακοβίας, όπου και το διαμέρισμα της Αλεξάνδρας που θα μας φιλοξενήσει για τρία βράδια. Επιτέλους, με την βοήθεια…