Author: Dimitra Cherouvim
-
Ξιφίας στη γκριλιέρα
Αραγμένη στην παραλία του Κάστρου Κυλλήνης, απολαμβάνω την ηρεμία και τη γαλήνη της εποχής, έτοιμη να τον τσιμπήσω κάτω από τον γλυκό ήλιο του Νοεμβρίου, όταν μια δυνατή τσιριχτή φωνή με επαναφέρει. “Γρήγορα τη μηχανή, ένα ψάρι στα πόδια μου”. Πετάγομαι ταραγμένη και τρέχω προς τη θάλασσα κρατώντας και τη φωτογραφική. Εκεί ξαφνιασμένη κι’ εγώ…
-
Ρεβίθια βελουτέ με καπνιστό σολομό
“Λοιπόν Μαράκι την Πέμπτη που θα έχεις για επίσημο δείπνο τον πρέσβη, αυτό το φαγητό θα του έχεις για πρώτο πιάτο. Τώρα για κύριο, τι να σου πω; Πάντως για καλό και για κακό φτιάξε μια μακαρονάδα με κιμά.” Υλικά (για 4 άτομα, όταν θα έχεις τον πρέσβη, αλλιώς για 2 άτομα) 250 γρ. ρεβίθια…
-
Κοπανάκι τραγανό και πικάντικο
Το κοπανάκι αυτό δεν είναι απλώς στο γκριλ. Είναι μια ιδιαίτερη εύκολη διαδικασία που θα σας προσφέρει ένα υπέροχο τραγανό και γευστικότατο κοπανάκι που θα το συνοδεύσετε με μια πικάντικη σάλτσα γιαουρτιού. Κι αν σας περισσέψει από το μείγμα παξιμαδιού με παρμεζάνα, με το οποίο θα καλύψετε τα κοπανάκια για να γίνουν τραγανά στο γκριλ,…
-
Μουσακάς; Πες το κι’ έτσι
Πατάτες δεν έχει, μπεσαμέλ δεν έχει. Έχει όμως μελιτζάνες φλάσκες βεβαίως, κιμά βεβαίως με τοματούλες πομαντόρι και μια άτυπη μπεσαμέλ – κρέμα γιαουρτιού με δυο αβγά και μπόλικο τυρί. Είναι ή δεν είναι μουσακάς λοιπόν; Ιδού το ερώτημα; Ας αφήσω λοιπόν τον τίτλο του σημερινού φαγητού με το ερωτηματικό, αλλά τη γεύση του με θαυμαστικό.…
-
Κριθαράκι, πομοντόρια, μπέικον, φέτα
Τσαγκαροδευτέρα, πρωί, θάλασσα, μπάνιο. Μεσημέρι, σπίτι, φαγητό;! Ντουλάπι, κριθαράκι. Ψυγείο, πομοντόρια, μπέικον, φέτα. Χωρίς δεύτερη σκέψη, χωρίς πολλές κινήσεις, χωρίς πολλά λόγια. Σκάρτα τριάντα λεπτά για ένα μελάτο πιάτο ζυμαρικών που θα τονώσει την πεσμένη ευεξία και ενεργητικότητα σου και θα σκορπίσει μια υφέρπουσα ελαφριά μελαγχολία, αγνώστου προέλευσης και αιτίας. Υλικά (για 3 μερίδες –…
-
Πασατέμπος ο σπιτικός
Δεξιά μου χράτσα χρούτσα, χράτσα χρούτσα τα πατατάκια. Αριστερά μου, πιο διακριτική η κυρία έπαιρνε αθόρυβα από τη σακούλα τα ποπ κορν, τα έβαζε στο στόμα της, αλλά η σακούλα κατά τακτά διαστήματα… κρατς κρουτς, κρατς κρουτς. Διαγωνίως μπροστά μου ο κύριος έτρωγε με βουλιμία το σάντουιτς της καντίνας και έβγαζε αναστεναγμούς απόλυτης μικρής γευστικής…
-
Τάρτα σοκολάτας με μαρμελάδα δαμάσκηνο
Άλλη μια τάρτα σοκολάτας με μαρμελάδα. Αυτή τη φορά με μαρμελάδα από μικρούτσικα υπέροχα δαμάσκηνα από το χωριό Πενταγιού Φωκίδας, με την πανέμορφη πλατεία και την καταπληκτική θέα στα Βαρδούσια. Το πεσκέσι, μια τσάντα γύρω στα επτά, οκτώ κιλά δαμάσκηνα μου ήρθε από τον, δραστήριο στα περιβαντολογικά θέματα, φίλο μας Γιώργο Π. που όλο και…
-
Μελιτζάνες – πίτσα
Αντί να φτιάχνεις τη ζύμη Μαράκι για τη βραδινή πίτσα, αντί να παραγγέλνεις έτοιμη, άσε που αργεί και ο ντελιβεράς, δε φουρνίζεις εσύ τις δυο μελιτζάνες να τις κάνει πίτσα;! Πέντε μέρες είναι στο ψυγείο και δεν ξέρεις τι να τις κάνεις! Ένα πανεύκολο και κυρίως γευστικότατο ορεκτικό, πίτσα κανονική με βάση όμως τη χαρακτηριστική…
-
Τορτελίνι με σάλτσα μανιταριών (Ρώμη)
Τα ταξίδια γίνονται με αεροπλάνο, τρένο, πλοίο, πούλμαν ή στην καλύτερη περίπτωση με το ιδιωτικό αυτοκίνητο του ταξιδιώτη. Τα ταξίδια γίνονται επίσης ή πιο σωστά ξαναγίνονται, με όχημα τις αναμνήσεις, τις φωτογραφίες ή τα αναμνηστικά των τόπων που επισκεπτόμαστε. Την τελευταία δεκαετία τα αναμνηστικά μου έχουν απόλυτη σχέση με την κουζίνα και βεβαίως τα προμηθεύομαι…
-
Γλυκοπατάτας… ο κόκκινος πουρές
Γλυκιά και αμυλούχα σάρκα, γεμάτη βιταμίνες και ιχνοστοιχεία πολύτιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό, με ελάχιστες θερμίδες, μόνο 140 μια μεγάλη σε μέγεθος γλυκοπατάτα, ένα πολύτιμο φυτό που ενώ λέγεται και …πατάτα, δεν έχει καμία σχέση με τη γνωστή μας και αγαπημένη πατάτα. “Μετανάστρια” και αυτή, όπως τόσα άλλα φυτά, από την μακρινή μας τότε και…
-
Αβγά με ντοματίνια στο φούρνο
Θα μπορούσε να είναι και στραπατσάδα; Σίγουρα όχι. Το στραπάτσο στα υλικά, ντομάτες και αβγά, το παθαίνει μόνο η μοναδική στραπατσάδα μας. Το σημερινό πιάτο μπορούμε να πούμε ότι ανήκει στην ίδια οικογένεια. Κάτι σαν ξαδελφάκι δηλαδή. Και είναι τόσο νόστιμο βρε παιδί μου το ψημένο στο φούρνο αβγό που περιβάλλεται από κομμένα ντοματίνια που…
-
Ιταλία
Συκώτι alla veneziana (Βενετία) Τορτελίνι με σάλτσα μανιταριών (Ρώμη)