Author: Dimitra Cherouvim
-
Κέφαλος σαλάτα πολύχρωμη φανταστική
Πως ένα ταπεινό ψάρι όπως ο κέφαλος με τη φήμη του βρώμικου “ψαριού των λιμανιών”, μεταμορφώνεται σε ένα γευστικότατο πιάτο σαλάτας για μικρούς και μεγάλους. Να ξέρουμε όμως ότι αυτός που αγοράζουμε από τον ψαρά προέρχεται από αλιεία μακριά από την ακτή. Έτσι αυτό το εν πολλοίς παρεξηγημένο ψάρι, με λίγη φαντασία και μαγειρική μαεστρία,…
-
Κοτόπουλο, μπρόκολο, πράσο, ογκρατέν
Εντάξει, εντάξει μισό βρασμένο στήθος από κοτόπουλο που περίσσεψε απ’ τη χθεσινή κοτόσουπα, εύκολα μπορεί να το γυρίσει μια έμπειρη ή και άπειρη νοικοκυρά σε πολλά και ενδιαφέροντα φαγητά. Έτυχε να έχω ένα μικρό σχετικά μπρόκολο που το διατηρούσα περίπου για μια βδομάδα σε ποτήρι με νερό, σαν “ανθοδέσμη” δηλαδή μέσα στο ψυγείο. Αγόρασα και…
-
Κεκάκια αχλαδιού φετέλ
Για να μην τα πολυλογώ Μαράκι… πιάνω κουβέντα που λες με τον αχλαδέμπορα. Για την ακρίβεια του story, ο αχλαδέμπορας έπιασε κουβέντα μαζί μου, μόλις το αετίσιο μάτι του είδε να σταματώ στον πάγκο του και το δικό μου μάτι να πέφτει στα τελευταία φετέλ αχλάδια του. “Πάρτα κοπέλα μου και θα με θυμηθείς, δε…
-
Κέικ μανταρίνι – με βοηθό το μπλέντερ
Ανέβα μήλο, κατέβα ρόδι… λάθος, εδώ έχουμε… ανέβα μανταρίνι κατέβα στο μπλέντερ και μεταμορφώσου, μαζί με τα πρέποντα υλικά σε ένα φανταστικό, εύκολο, γευστικό, ζουμερό κέικ μανταρινιού που θα λατρέψουν όσοι το δοκιμάσουν. Το σπουδαιότερο… ΔΕΝ βράζουμε τα μανταρίνια, όπως γνωρίζω ότι γράφουν οι σχετικές συνταγές. Την αρχή με τα άβραστα εσπεριδοειδή, την έκανα όταν…
-
Κριθαράκι + μπριάμ (mixed)
Ημέρα Τρίτη. Ημέρα λαϊκής. Καροτσάκι, πορτοφόλι, μάσκα, κλειδιά, δρόμο. Το μάτι στα babies κολοκυθάκια. Αυτά είναι σκέφτομαι. Δεν ξέρω τι θα μαγειρέψω. Τα φρέσκα babies με τραβούν. Στο σπίτι δυο πατάτες, πολλά ντοματίνια, κρεμμύδια. Ο κύβος ερρίφθη και τα babies επίσης στο πυρέξ. Από κοντά η μεγάλη πατάτα και για συντροφιά το ξερό κρεμμύδι και…
-
Πέννες με μανιτάρια και κρεμμύδια
Τα εύκολα, τα νόστιμα, τα γρήγορα. Ναι τα ζυμαρικά εννοώ και ειδικά τις πέννες που έτσι “μικρόσωμες” που είναι, χώνονται παντού. Σε απλές ή απλούστατες ή πολύπλοκες ή καυτερές ή ζουμερές ή κόκκινες ή άσπρες σάλτσες… ή ό,τι βάλει ο σκοτισμένος νους της οικιακής μαγείρισσας ή της εργαζόμενης που πρέπει να φτιάξει κάτι στα γρήγορα…
-
Αβοκάντο τζατζίκι
Άμα βρεθείς με αρκετά αβοκάντο και μάλιστα ώριμα, τι άλλο κάνεις εκτός απ’ τις γνωστές σαλάτες; Απλά πράγματα χτυπάς και ένα τζατζικάκι για να συνοδέψεις ό,τι ψητό θες. Διαδικασία απλή, υλικά απλά και γνωστά. Το θέμα είναι ή να περιμένεις να ωριμάσει ένα αβοκάντο ή να πας στην κεντρική λαχαναγορά και το αετίσιο μάτι σου…
-
Γίγαντες με λουκάνικα αγριογούρουνου
Οι αγαπημένοι γίγαντες, όχι των παιδικών μας παραμυθιών αλλά των οσπρίων, για άλλη μια φορά στο οικογενειακό μας τραπέζι. Αυτήν τη φορά με υπέροχα λουκάνικα αγριογούρουνο με ρίγανη. Γλύκισμα! Ιδανικό φαγητό για κρύες χειμωνιάτικες μέρες και νύχτες. Και για φιλικές συγκεντρώσεις κοντά στο τζάκι! Υλικά 250 γρ. γίγαντες 4 λουκάνικα αγριογούρουνου με ρίγανη 1 πιπεριά…
-
Κρέπες με πικάντικα μανιτάρια
Μου αρέσουν τα παζλ. Στην κυριολεξία. Έχω βρει μια σχετική, φανταστική διαδικτυακή πλατφόρμα και λύνω οπωσδήποτε ένα παζλ την ημέρα. Βρίσκω πολύ αγχολυτική την όλη διαδικασία, συν την ευχαρίστηση να χρονομετρηθώ και να δω τελειωμένη και την προς λύση εικόνα του παζλ. Μου αρέσουν όμως πολύ, έως πολύ πολύ και τα μαγειρικά παζλ. Η ημέρα…
-
Χοιρινό κοκκινιστό με κολοκυθάκια
Τις προάλλες βρέθηκα στο μάρκετ με σκοπό να αγοράσω κρέας. Είδα τις τιμές του μοσχαρίσιου, έκανα στροφή και προχώρησα προς το χοιρινό, η τιμή του οποίου είναι πια όπως ήταν το μοσχαρίσιο προ χρόνων. Τέλος πάντων και επειδή εδώ είμαστε για νόστιμα πιάτα και όχι για γκρίνιες, αγόρασα περίπου ενάμιση κιλό χοιρινό από μπούτι, σε…
-
Σολομός σούπα με τραχανά
Με την άκρη του ματιού μου βλέπω την φιλική κυρία στον πάγκο με τα ψάρια, να τοποθετεί στο μάρμαρο τις φέτες από σολομό που μόλις έχει κόψει. Ενστικτωδώς και χωρίς δεύτερη σκέψη ρωτώ αν υπάρχει το κεφάλι. “Όχι ένα αλλά δύο, τα θέλετε;”, μου απαντά άμεσα. Φέρνει από το ψυγείο τα δυο κεφάλια συν τις…
-
Σπαγγέτι με σάλτσα… ό,τι βρω στο ψυγείο
Όχι, όχι σήμερα δεν είναι Τρίτη, δεν είναι η μέρα της αγαπημένης λαϊκής. Σήμερα είναι Δευτέρα και μαραμένα… τα γιούλια κι’ οι βιόλες. Ταιριάζει όμως έ; Μαραμένα λοιπόν κάποια υπόλοιπα λαχανικά ή ζαρζαβατικά ή μαναβικά που έπρεπε να μαγειρευτούν και όχι να πεταχτούν. Τα μαραμένα λοιπόν, εγώ τα ζωντανεύω σε μια υπέροχη, φανταστική, γευστική, λαχταριστή,…