Tag: ξύδι

  • Φακές, σολομός, καλαμπόκι=σαλάτα

    Φακές, σολομός, καλαμπόκι=σαλάτα

    Το μαγειρικό μου πλάνο γι’ αυτό το καυτό καλοκαίρι, με σαλάτες σαν κύριο φαγητό, συνεχίζεται, απολαμβάνεται και κυρίως μου χαρίζει στιγμές νοστιμιάς και κυρίως ώρες ελεύθερες για ό,τι χαλαρό και όμορφο προκύψει. Ιδέες ρίχνω, εσύ Μαράκι ξέρεις πόσο πολύτιμος ο καλοκαιρινός χρόνος που δεν είναι να σπαταλιέται σε κουζίνα και ζεστές εστίες. Υλικά (για 4…

    διαβάστε…

  • Παντζαροσαλάτα με μήλο και καρύδια

    Παντζαροσαλάτα με μήλο και καρύδια

    Τέσσερα, εύκολα να τα βρεις, βασικά υλικά. Απλή και γρήγορη διαδικασία. Ένα χρωματικό και ιδιαίτερα γευστικό αποτέλεσμα, άξιο συγχαρητηρίων για κάθε περίσταση οικογενειακών ή φιλικών συγκεντρώσεων. Αυτή είναι η all time classic παντζαροσαλάτα με μήλο και καρύδια. Υλικά 3 κεφάλια παντζάρια 1 πράσινο μήλο Αρκετά καρύδια ψίχα Μαγιονέζα Χυμό από μισό λεμόνι Λίγο ελαιόλαδο +…

    διαβάστε…

  • Αβοκάντο τζατζίκι

    Αβοκάντο τζατζίκι

    Άμα βρεθείς με αρκετά αβοκάντο και μάλιστα ώριμα, τι άλλο κάνεις εκτός απ’ τις γνωστές σαλάτες;  Απλά πράγματα χτυπάς και ένα τζατζικάκι για να συνοδέψεις ό,τι ψητό θες. Διαδικασία απλή, υλικά απλά και γνωστά. Το θέμα είναι ή να περιμένεις να ωριμάσει ένα αβοκάντο ή να πας στην κεντρική λαχαναγορά και το αετίσιο μάτι σου…

    διαβάστε…

  • Μελιτζάνα σε φέτες στην τοστιέρα

    Μελιτζάνα σε φέτες στην τοστιέρα

    Γρήγορο, εύκολο, νοστιμότατο ορεκτικό, έστω και με μια μελιτζάνα φλάσκα… έστω και μερικών ημερών σαν αυτή που βρήκα στο ψυγείο μου. Έβαλα τις ψημένες φετούλες μελιτζάνας  στο τραπεζάκι της ταράτσας μας μαζί με τυρομπουρεκάκια και μια κρύα μπύρα. Ό,τι πρέπει δηλαδή για ένα ζεστό καλοκαιρινό βράδυ. Υλικά 1 μελιτζάνα φλάσκα Ελαιόλαδο Ξύδι Λίγο τυρί τριμμένο……

    διαβάστε…

  • Φακές σαλάτα η καλοκαιρινή

    Φακές σαλάτα η καλοκαιρινή

    “Τι καλό θα φάμε το μεσημέρι;” ρώτησε με μια καθημερινή, επίπεδη φωνή. “Φακές”, απάντησα εγώ κοφτά και ελαφρώς παιχνιδιάρικα. Η φωνή του τώρα ακούγεται μερικές οκτάβες άνωθεν και με μια δόση έκπληξης και ανησυχίας. “Φακές με τέτοια ζέστη, με τέτοιο καύσωνα;!”. “Το μενού έχει για σήμερα φακές” και με λίγο πιο χαμηλή φωνή… “φακές σαλάτα…

    διαβάστε…

  • Γίγαντες σαλάτα με πρασοκρεμμυδάκια

    Γίγαντες σαλάτα με πρασοκρεμμυδάκια

    Με το ένα, με το δύο, με το τρία… Εντάξει θες και ένα βράδυ να μουλιάσουν, οι απ’ τα παιδικά μας παραμύθια συνονόματοι, αγαπημένοι γίγαντες, που με την αθωότητα τους συντρόφευαν τις βραδινές και προ του ύπνου γλυκές στιγμές μας. Τους συνδύασα με καλά σοταρισμένα κρεμμυδάκια, πράσο και κόκκινη πιπεριά. Όσο για dressing… ένα “χτύπημα”…

    διαβάστε…

  • Κρεμμύδια πίκλες

    Κρεμμύδια πίκλες

    “Βάλε το ούζο”, του είπα, “βάζω κρεμμύδια πίκλες”. Πράγματι έβαλε το ούζο, έβαλε και χέρι στις πίκλες. Πάει το βάζο. Πάμε για άλλη μια δόση. Μην τις χάσετε, θα σας συντροφεύουν τα όμορφα, καλοκαιρινά και πικάντικα βράδια σας. Υλικά ( για test tasting ) 2 κρεμμύδια κόκκινα 1 φλ.τσ. ξύδι, ό,τι έχετε 1/2 φλ. τσ.…

    διαβάστε…

  • Πέστροφα ποσέ στο φούρνο

    Πέστροφα ποσέ στο φούρνο

    Όταν έχεις μαγειρικά κέφια, άπλετο χρόνο (τέτοια εποχή εγκλεισμού; τέτοια λόγια!) και μια μεγάλη πέστροφα, βάζεις την ποδιά και τη φαντασία, μπαίνεις στην κουζίνα και φτιάχνεις τις παρακάτω ιδιαίτερες παρασκευές. Υλικά (για 4 μερίδες) 1 μεγάλη πέστροφα, τουλάχιστον κιλού Μπόλικα ντοματίνια 1 λεμόνι λεπτόφλουδο κομμένο σε λεπτές φετούλες 1-2 σκελίδες σκόρδου Ελαιόλαδο Αλουμινόχαρτο Λαδόκολλα Υλικά…

    διαβάστε…

  • Γαύρος μαρινάτος

    Γαύρος μαρινάτος

    Οικονομικός, εύκολος, παραδοσιακός, ο απόλυτα καλοκαιρινός και γευστικός καλοκαιρινός μεζές. Γαύρος μαρινάτος που θα σας κρατήσει παρέα τις καλοκαιρινές βραδιές σας, σε δροσερές αυλές, ποτισμένους κήπους, μυρωδάτα, πολύχρωμα και ανθισμένα μπαλκόνια. Πρωί πρωί λοιπόν στη λαϊκή για να αγοράσω την πρώτη ανέγγιχτη “φουρνιά” γαύρου και να στρωθώ στη δουλειά. Το ίδιο ζεστό βράδυ τον απολαύσαμε…

    διαβάστε…

  • Φασόλια πουρές (πιάζ)

    Φασόλια πουρές (πιάζ)

    Το ρολόι της κουζίνας δεν χτύπησε για να με ειδοποιήσει ότι τα φασόλια για σαλάτα πιάζ ήταν βρασμένα. Όταν το πήρα είδηση, τα φασόλια ήταν σχεδόν λιώμα. Στην αρχή πανικός. Μετά, βαθιά ανάσα και ξανά το κεφάλι μεσ’ την κατσαρόλα να δω τι μπορώ να σώσω. Και επειδή ακολουθώ, όσο μπορώ και γίνεται βεβαίως, την…

    διαβάστε…

  • Σκορδαλιά πατάτας-καρυδιών

    Σκορδαλιά πατάτας-καρυδιών

    Μαράκι σου έχω αποκλειστικότητα. Η 25η Μαρτίου πέρασε, του χρόνου πάλι, με τιμή και με δόξα. Έλα, έλα μη μου στεναχωριέσαι. Πίστεψε με, ο παστός, ξαλμυρισμένος, τηγανιτός, εθνικός μας μπακαλιάρος αλλά και η σκορδαλιά τρώγονται και την 26η Μαρτίου και την 26η Απριλίου, Ιουλίου, μη σου πω και τον καυτό Αύγουστο, στο παρά θιν αλός…

    διαβάστε…

  • Χταπόδι μελωμένο κοκκινιστό (της Γκέλυς)

    Χταπόδι μελωμένο κοκκινιστό (της Γκέλυς)

    Το χταποδάκι πάει με τα οχτώ, με την κόκκινη σάλτσα του, το κόκκινο κρασί του, τη δάφνη του. Πάει επίσης με την Άνοιξη, τα λουλούδια, την εξοχή, τα εξοχικά και κυρίως πάει με την Καθαρά Δευτέρα και το βαθύ γαλάζιο του πιάτου, του ουρανού και της θάλασσας. Επίσης σετάρει εξαιρετικά με την Γκέλυ, το σπιτικό…

    διαβάστε…