Μελιτζάνα σε φέτες στην τοστιέρα

Γρήγορο, εύκολο, νοστιμότατο ορεκτικό, έστω και με μια μελιτζάνα φλάσκα… έστω και μερικών ημερών σαν αυτή που βρήκα στο ψυγείο μου. Έβαλα τις ψημένες φετούλες μελιτζάνας  στο τραπεζάκι της ταράτσας μας μαζί με τυρομπουρεκάκια και μια κρύα μπύρα. Ό,τι πρέπει δηλαδή για ένα ζεστό καλοκαιρινό βράδυ.

Υλικά

• 1 μελιτζάνα φλάσκα
• Ελαιόλαδο
• Ξύδι
• Λίγο τυρί τριμμένο… ό,τι υπάρχει στο ψυγείο
• Φύλλα βασιλικού, τα οποία δεν τα ψιλόκοψα, αλλά με κάθε φέτα μελιτζάνας μασουλούσα και ένα.

Διαδικασία

• Πλένω καλά τη μελιτζάνα και την κόβω σε φέτες κάπως λεπτές.

• Τις περιχύνω με λίγο ελαιόλαδο και τις τοποθετώ στην μια πλάκα της τοστιέρας που πρέπει να καίει.

• Κατεβάζω την άλλη πλάκα και ψήνω τις φέτες γύρω στα 5-6 λεπτά. Ανάλογα βεβαίως με την τοστιέρα.

• Βγάζω τις ψημένες φέτες της μελιτζάνας απ’ την τοστιέρα και τις βάζω σε πιάτο. Περιχύνω με ωμό ελαιόλαδο και λίγο ως αρκετό ξύδι. Πασπαλίζω με το τυρί. Στολίζω με φύλλα βασιλικού τα οποία όπως προ-έγραψα τα μασουλάω ένα ένα με κάθε φέτα ψημένης μελιτζάνας. Δοκιμάστε, απολαύστε και θα με θυμηθείτε.

Καλή σας επιτυχία