Tag: κρεμμύδι
-
Κέφαλος σαλάτα πολύχρωμη φανταστική
Πως ένα ταπεινό ψάρι όπως ο κέφαλος με τη φήμη του βρώμικου “ψαριού των λιμανιών”, μεταμορφώνεται σε ένα γευστικότατο πιάτο σαλάτας για μικρούς και μεγάλους. Να ξέρουμε όμως ότι αυτός που αγοράζουμε από τον ψαρά προέρχεται από αλιεία μακριά από την ακτή. Έτσι αυτό το εν πολλοίς παρεξηγημένο ψάρι, με λίγη φαντασία και μαγειρική μαεστρία,…
-
Πέννες με μανιτάρια και κρεμμύδια
Τα εύκολα, τα νόστιμα, τα γρήγορα. Ναι τα ζυμαρικά εννοώ και ειδικά τις πέννες που έτσι “μικρόσωμες” που είναι, χώνονται παντού. Σε απλές ή απλούστατες ή πολύπλοκες ή καυτερές ή ζουμερές ή κόκκινες ή άσπρες σάλτσες… ή ό,τι βάλει ο σκοτισμένος νους της οικιακής μαγείρισσας ή της εργαζόμενης που πρέπει να φτιάξει κάτι στα γρήγορα…
-
Γίγαντες με λουκάνικα αγριογούρουνου
Οι αγαπημένοι γίγαντες, όχι των παιδικών μας παραμυθιών αλλά των οσπρίων, για άλλη μια φορά στο οικογενειακό μας τραπέζι. Αυτήν τη φορά με υπέροχα λουκάνικα αγριογούρουνο με ρίγανη. Γλύκισμα! Ιδανικό φαγητό για κρύες χειμωνιάτικες μέρες και νύχτες. Και για φιλικές συγκεντρώσεις κοντά στο τζάκι! Υλικά 250 γρ. γίγαντες 4 λουκάνικα αγριογούρουνου με ρίγανη 1 πιπεριά…
-
Χοιρινό κοκκινιστό με κολοκυθάκια
Τις προάλλες βρέθηκα στο μάρκετ με σκοπό να αγοράσω κρέας. Είδα τις τιμές του μοσχαρίσιου, έκανα στροφή και προχώρησα προς το χοιρινό, η τιμή του οποίου είναι πια όπως ήταν το μοσχαρίσιο προ χρόνων. Τέλος πάντων και επειδή εδώ είμαστε για νόστιμα πιάτα και όχι για γκρίνιες, αγόρασα περίπου ενάμιση κιλό χοιρινό από μπούτι, σε…
-
Σολομός σούπα με τραχανά
Με την άκρη του ματιού μου βλέπω την φιλική κυρία στον πάγκο με τα ψάρια, να τοποθετεί στο μάρμαρο τις φέτες από σολομό που μόλις έχει κόψει. Ενστικτωδώς και χωρίς δεύτερη σκέψη ρωτώ αν υπάρχει το κεφάλι. “Όχι ένα αλλά δύο, τα θέλετε;”, μου απαντά άμεσα. Φέρνει από το ψυγείο τα δυο κεφάλια συν τις…
-
Σπαγγέτι με σάλτσα… ό,τι βρω στο ψυγείο
Όχι, όχι σήμερα δεν είναι Τρίτη, δεν είναι η μέρα της αγαπημένης λαϊκής. Σήμερα είναι Δευτέρα και μαραμένα… τα γιούλια κι’ οι βιόλες. Ταιριάζει όμως έ; Μαραμένα λοιπόν κάποια υπόλοιπα λαχανικά ή ζαρζαβατικά ή μαναβικά που έπρεπε να μαγειρευτούν και όχι να πεταχτούν. Τα μαραμένα λοιπόν, εγώ τα ζωντανεύω σε μια υπέροχη, φανταστική, γευστική, λαχταριστή,…
-
Κολιοί με μελιτζάνες στο φούρνο
Θα μπορούσε άνετα να είναι ένα ταβερνιάρικο φαγητό. Είναι όμως σπιτικό, δικό μου που για άλλη μια φορά λειτούργησε η μαγειρική μου φαντασία, όταν βλέποντας τους τέσσερεις κολιούς που έβγαλα απ’ την κατάψυξή, διαπίστωσα ότι ήταν κάπως μικρότεροι από τους καλοκαιρινούς κολιούς και κάπως μεγαλύτεροι απ’ τα κολιουδάκια, άρα δεν έφταναν για δυο άτομα, μεσημέρι…
-
Κριθαράκι + σάλτσα ντομάτας + μανιτάρια
Η μεν μάνα μου θα έλεγε… ¨σήμερα έχεις ρώγο” (ούτε ξέρω αν το γράφω σωστά), η δε πεθερά μου θα έλεγε… “είσαι πολύ ταμαχιάρα παιδί μου σήμερα”. Και για να κάνουμε την μετάφραση στα σημερινά ελληνικά… ναι σήμερα ήμουνα πολύ κεφάτη και ορεξάτη μαγειρικά. Δεν γνωρίζω το λόγο, δεν γνωρίζω να απαντήσω επιστημονικά για το…
-
Κολοκυθάκια… βαρκούλες αρμενίζουνε…
Τις προάλλες έφτιαξα στήθος κοτόπουλο με κατεψυγμένες αγκινάρες και αρακά. Αγαπώ πολύ τις αγκινάρες και τις φτιάχνω πότε πότε και εκτός εποχής. Ήταν τόσο γευστικές που αδειάσαμε την κατσαρόλα απ’ τα λαχανικά και έτσι περίσσεψε ένα αρκετά μεγάλο μέρος απ’ το στήθος. Θα μου πεις ότι το στήθος και μάλιστα έτοιμο βρασμένο μπορεί να δώσει…
-
Ντοματοπλιγουροτηγανίτες
Η αλήθεια ήθελα να κάνω ντοματοπλιγουροκεφτέδες… μου βγήκαν όμως τηγανίτες, ντοματοπλιγουροτηγανίτες! Εύκολο, γευστικότατο ορεκτικό και κυρίως ιδιαίτερο. Το αγαπημένο πλιγούρι, παντός καιρού και συνταγών (για εμένα τουλάχιστον), μπήκε στις ντομάτες, ρούφηξε τα ζουμιά τους και έδωσε αυτό το κράντσι – τραγανό τελικό αποτέλεσμα. Η διαδικασία ευκολότατη, αρκεί να γίνει νωρίς το πρωί, ώστε το πληγούρι…
-
Μανιτάρια κοκκινιστά (kimas style)
Λοιπόν έχουμε και λέμε… όταν θέλουμε κάποια εποχή να περιορίσουμε το κρέας… η καλύτερη αντικατάσταση του είναι τα μανιτάρια. Πιο οικονομικά, πολύ ωφέλιμα για τα οστά, μιας και περιέχουν χαλκό, ιδανικά για την αντιγήρανση, χωρίς καθόλου θερμίδες, γίνονται με πολλούς πολλούς τρόπους και γίνονται πολύ γρήγορα. Τα φτιάχνω τακτικά στο σπίτι, είναι που μας αρέσουν…
-
Μελιτζάνες τσακώνικες στην κατσαρόλα… με παρέα
Λοιπόν, λοιπόν… μετά τις τσακώνικες στο φούρνο με παρέα… έπος… σειρά έχουν οι τσακώνικες στην κατσαρόλα με παρέα. Και τι παρέα παρακαλώ;! Κρεατάκι… εντάξει κλασική περίπτωση αλλά και με ρεβίθια παρακαλώ! Να πω λουκούμι; Να πω μέλι; Να πω νέκταρ κατσαρόλας; Όπως και να το πω… γλύψαμε και την κατσαρόλα. Υπολόγιζα για ρεβίθια και πράγματι…