Tag: κρασί
-
Καροτόσουπα βελουτέ
Πρωί, δέκα η ώρα, λίγο το φως. Στέκομαι μπρος το μεγάλο παράθυρο της κουζίνας. Ο χώρος ζεστός, έξω όμως κρύο. Δεν το αισθάνομαι, το βλέπω. Το βλέπω στο σκούρο γκρι της ημέρας, στα γυμνά κλαδιά της φυλλοβόλας ιτιάς, στους μαραμένους κατηφέδες, στα πουλάκια που πλησιάζουν για να τσιμπολογήσουν βιαστικά τα πρωινά ψίχουλα. Σταθερά στο ραντεβού…
-
Μάφινς μανιταριών
“Λατρεύω τα μάφινς”. “Κι’ εγώ τις πίτες”, ανταπάντησε το αυθάδικο Μαράκι μου. “Γιατί κοριτσάκι μου πάντα πνεύμα αντιλογίας; Και πίτες έχουμε και όμορφες και γευστικές και ενδιαφέρουσες. Τι ήθελες να κάνω; Μια μερίδα μανιτάρια μου ξέμειναν απ’ το παστίτσιο μου, τι να τα κάνω;” “Σάλτσα για μακαρόνια” απάντησε ο μόνιμος αντίλογος με τη μορφή της…
-
Σουπιές με σελινόριζα
Λοιπόν, σήμερα θα σου δώσω ένα φαγητό λουκούμι, αλλά να το ξέρεις, ένα φαγητό κέντημα, σταυροβελονιά. Θέλει το χρόνο του και τον χρόνο σου, θέλει την υπομονή και επιμονή σου, θέλει την προσοχή και την αγάπη σου. Και αυτό, με την σειρά του θα σε αποζημιώσει με την απίστευτη νοστιμιά, τη γλύκα και το ξάφνιασμα…
-
Σπαλομίτα με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Οι μαρτυριάρες στατιστικές του food collection, μου δείχνουν τακτικότατα, ότι απ’ τις πιο αγαπημένες και επισκέψιμες συνταγές μου, είναι αυτές που βρίσκονται στην κατηγορία κρέατα και συγκεκριμένα αυτές που αφορούν στην σπαλομίτα. Το εξαιρετικό αυτό άπαχο και πολύ τρυφερό κομμάτι, από την σπάλα του μοσχαριού, δεν με έχει απογοητεύσει ποτέ και είναι το σίγουρο πιάτο…
-
Γίγαντες έγχρωμοι με καραμελωμένα κρεμμυδάκια στη γάστρα
…Ο Τζακ δεν είχε δει ποτέ πριν μαγικά φασόλια έτσι γρήγορα συμφώνησε και ήλπιζε ότι τα μαγικά φασόλια θα έκαναν τα πάντα καλύτερα. Ο Τζακ έτρεξε στο σπίτι για να πει στη μητέρα του για τη διαπραγμάτευση που έκανε, αλλά η μητέρα του δεν έμεινε ευχαριστημένη. “Φασόλια!”, φώναξε! “Πώς θα μας θρέψουν τα φασόλια;” “Είναι μαγικά…
-
Τσιπούρες με λαχανικά στο φούρνο
Είναι φορές που για να φτιάξω μια συνταγή, να την μαγειρέψω δηλαδή και να την βάλω στο blog μου, θα πρέπει να σκεφτώ αν αρέσει στου συνδαιτυμόνες (έστω και για έναν), να κάνω τον σωστό προγραμματισμό μου, να βγω για ψώνια, να γυρίσω σπίτι, να αραδιάσω τα πράγματα στον πάγκο της κουζίνας και ν’ αρχίσω…
-
Κολοκυθοκρεμμυδομανιταρόσουπα
Ο τίτλος (τον βρίσκω πολύ καλό και για παραμυθάκι για μικρούς και μεγάλους) τα λέει όλα. Κολοκύθα, κρεμμύδια ξερά και μανιτάρια, τα βασικά υλικά γι’ αυτήν την πεντανόστιμη σούπα που λειτουργεί χαλαρωτικά, καταπραϋντικά και χουχουλιάρικα στο σώμα αλλά και την ψυχή γι’ αυτές τις ψυχρές μέρες του χειμώνα. Απαραίτητο το πασπάλισμα με το σοταρισμένο σκορδάκι…
-
Οσομπούκο μελάτο, λευκό, με κοραλλάκι
Ξέρω, ξέρω θα ξαφνιαστείτε όταν διαβάσετε τη συνταγή για το λευκό ή έστω υπόλευκο οσομπούκο που γίνεται μελάτο, γλυκό, ελαφρά, μα πολύ ελαφρά ξινούτσικο, με μια πυκνή και πηχτή σάλτσα πολτοποιημένων κρεμμυδιών, σάλτσα “πρόσχημα” για να κολυμπήσουν σ’ αυτήν και τελικά να δέσουν μαζί της τα κοραλλάκια μας. Οσομπούκο λοιπόν για σήμερα, το κόκκαλο με…
-
Λαβράκια, πορτοκάλια, λεμόνια, κολοκύθα. Όλα μαζί μια παρέα στο φούρνο.
Κοίτα να δεις πως έρχονται οι μαγειρικές εμπνεύσεις. Τα λαβράκια ήταν να γίνουν κλασικά στο φούρνο λαδορίγανη με λεμόνι. Τα πορτοκάλια να γίνουν κέικ και το υπόλοιπο κολοκύθας τηγανίτες. Όπως τα βλέπω όμως όλα μαζί μαζεμένα πάνω στον πάγκο της κουζίνας, μου έρχεται μια πορτοκαλοκίτρινη φλασιά που μου αλλάζει αμέσως το πρόγραμμα. Το κέικ μπορεί…
-
Μοσχάρι γιουβέτσι με κριθαράκι στο φούρνο
Το κλασικό μελάτο γιουβέτσι των παιδικών μας χρόνων, μοσχάρι και κριθαράκι στο φούρνο, είναι το ιδανικό φαγητό για τις Κυριακάτικες οικογενειακές ή φιλικές συγκεντρώσεις. Πολύ εύκολο στην παρασκευή του, γευστικότατο και χορταστικό για ορεξάτους συνδαιτυμόνες, ικανοποιεί και τους πιο δύσκολους της παρέας. Υλικά (4-6 μερίδες) 800-900 γρ. μοσχαρίσια ελιά κομμένη σε κύβους 250-300 γρ. κριθαράκι…
-
Παλαμίδα πλακί με πατάτες ροδέλες
Ένα εξαιρετικό ψάρι που δεν το βρίσκεις τακτικά, είναι η σημερινή μου πρόταση. Παλαμίδα πλακί στο φούρνο με ροδέλες πατάτας και κρεμμυδιών, μπόλικη φρέσκια ντομάτα, πελτέ και κρασί που θα συνοδέψουν και θα ψηθούν μαζί με το υπέροχο αυτό λευκόσαρκο ψάρι, του οποίου η τελική γεύση όταν βγει από το φούρνο, άνετα θα τη χαρακτήριζα…
-
Κοτόπουλο με μαρινάδα μαϊντανού
Η βασική συνταγή απλή. Ψητό κοτόπουλο, για την ακρίβεια τα άκρα και η πλάτη του, στο φούρνο. Αυτό που τη διαφοροποιεί και την κάνει εξαιρετικά ενδιαφέρουσα είναι η μαρινάδα, μέσα στην οποία θα μπει το κοτόπουλο χωρισμένο σε κομμάτια για 2 ή 3 ώρες. Αν μάλιστα μπει για όλη τη νύχτα και μέχρι να ψηθεί,…