Tag: κουρκουμάς
-
Λαχανόρυζο το ποικίλο
Τα λάχανα τα χάχανα… κάποια στιγμή μαραίνονται Μαράκι μου. Δεν πάνε παιδί μου στη σαλάτα, πάνε κατευθείαν στην κατσαρόλα, παρέα με ό,τι άλλο παραμελημένο, παραπονεμένο, παραγκωνισμένο ζαρζαβατικό στα βάθη των συρταριών του άσπρο μου ψυγείου. Και τότε ναι! Αρχίζει το παιχνίδι και αρχίζει η σύνθεση των χρωμάτων, των γεύσεων, της οικιακής οικονομίας, της απίστευτης γεύσης…
-
Ρεβίθια με κοτόπουλο, τοματίνια, πιπεριά και πορτοκάλι
Η λαϊκή, μου εξάπτει τη φαντασία και την περιέργεια για το πως θα λειτουργήσουν και δέσουν γευστικά κάποια υλικά που δεν τα βλέπουμε συνήθως στο ίδιο σκεύος προς μαγείρεμα. Έτσι έχοντας γυρίσει απ’ την λαϊκή της Τρίτης και έχοντας απλώσει τα λαχανικά και φρούτα στον πάγκο μου, έκανα τους μαγειρικούς μου συνδυασμούς, πρόσθεσα και το…
-
Κρέμα λεμονιού η εύκολη
Πιο λεμονάτη δε γίνεται… πιο εύκολη δε γίνεται… πιο νόστιμη και χωρίς αβγά δε γίνεται… πιο… όλα μέσα στο κατσαρολάκι και πιο με ένα κουταλάκι την εξαφανίζω δε γίνεται… Κι’ όμως η λεμονάτη κρέμα της σημερινής μου παρουσίας εδώ στον όμορφο κόσμο της απλής, σπιτικής ζαχαροπλαστικής είναι γεγονός! Τρώγεται μόνη της, τρώγεται με toppings, τρώγεται…
-
Λεμόνια γεμιστά με σολομό και σπαράγγια
Το λεμόνι κάτω απ’ τη λεμονιά θα πέσει! Όχι, λάθος κάνεις… το μήλο κάτω απ’ τη μηλιά θα πέσει, αυτό είναι το σωστό! Θα με τρελάνεις, είπα εγώ το λεμόνι κάτω απ’ τη μηλιά θα πέσει; Όχι, πες μου! Όταν μάλιστα το λεμόνι, ένα τυχαίο που έπιασα απ’ τη φρουτιέρα ζυγίζει 300 γρ. έ, θέλει,…
-
Μανιταροτυρόπιτα
Για άλλη μια φορά… η προσφορά για τη συσκευασία – 50% – που ήταν για μανιταρόσουπα έκανε το θαύμα της και αντί για μανιταρόσουπα έφτιαξα μια εξαιρετική μανιταροτυρόπιτα οικονομική, γρήγορη και κυρίως γευστικότατη. Στη μαγειρική οι διαφορετικές προσεγγίσεις των υλικών όχι μόνο επιβάλλονται αλλά μας εκπλήσσουν με γευστικές μαγειρικές λύσεις ακόμα και μας που το…
-
Μανιταρόσουπα
Σούπα πάλι; Ναι, ναι σούπα πάλι! Και προχθές και χθες και σήμερα και αύριο και μεθαύριο. Και πετρόσουπα φτιάχνω… αν μάλιστα γυρίσω στα παιδικά μου χρόνια και τα παραμύθια της αθώας ηλικίας. Δεν μπορεί, αν είστε κάποιας ηλικίας… λέμε τώρα, να μην έχετε ακούσει το υπέροχο παραμύθι της πετρόσουπας που σταδιακά και έξυπνα και με…
-
Κουνουπίδι φέτες στο φούρνο
Είναι σχεδόν σφαιρικό, είναι ένα υπέροχο υπόλευκο μπουκέτο που απαρτίζεται από μικρά μπουκετάκια που αν τα αποκόψεις και τα ξεχωρίσεις απ’ το αρχικό “μπουκέτο” θα προσέξεις ότι θυμίζουν και είναι ακριβώς όπως η μαμά κουνουπίδι. Είναι το αγαπημένο κουνουπίδι, άλλο ένα ολοφάνερο και αυταπόδεικτο παράδειγμα της θεωρίας των φράκταλς. Και τι είναι τα φράκταλς… παρακαλώ;…
-
Ρεβιθόσουπα λαχανικών
Πως μια απλή, κλασική ρεβιθόσουπα που ίσως δεν είναι και το καλύτερο πιάτο για κάποιους γνωστούς κι’ αγνώστους φίλους, γίνεται πιο θελκτική, πιο γευστική, πολύ πιο νόστιμη και λαχταριστή, ακόμα και για τα παιδιά, όταν σ’ αυτήν προσθέσουμε και μερικά λαχανικά που σίγουρα βρίσκονται στο ψυγείο ή στο καλάθι που φιλοξενεί τα της μαναβικής μας.…
-
Καροτόσουπα η θαυματουργή
Οι θερμοκρασίες κόντρα… χαμηλές έξω, υψηλές μέσα. Λίγο υψηλή και στο σαρκίο. Επιβάλλεται σούπα, σουπίτσα ζεστή ως καυτή και καυτερή. Δυο μέρες πριν στην αγαπημένη λαϊκή, τα πολύχρωμα καρότα μου κινούν το ενδιαφέρον. Δεν ξέρω (τότε) τι θα τα κάνω… αλλά οι συνθήκες (τώρα) με οδηγούν στη σωστή απόφαση και στη σωστή μεγάλη κατσαρόλα. Το…
-
Τραχανότο με λαχανικά = Λουκούμι
Τα πράγματα είναι απλά, πολύ απλά. Πρωί πρωί με τη δροσούλα (ενίοτε και με τη βροχούλα), μπαίνεις στο όχημα και βουρ για τη λαϊκή. Ψωνίζεις τα φρεσκότατα λαχανικά που σου προτείνω, φορτώνεις το car_o και βουρ ξανά… αυτή τη φορά για Ναύπλιο. Έλα καημένη, είναι μακριά… τσου, τσου, τσου, όλο δυσκολίες μου φέρνεις. Any way,…
-
Κοτόπουλο “πεταλούδα” με γλάσο μελιού+μουστάρδας
Κι’ έτσι μετά την καταπληκτική παλαμίδα-πετάλι-άριστα 10′, τη συνταγή της οποίας αξίζει να την δείτε, μελετήσετε και φτιάξετε όταν μπορέσετε να βρείτε αυτό το καταπληκτικό ψάρι, έχουμε και το κοτόπουλο “πεταλούδα”, όπως ονομάζεται το συγκεκριμένο κόψιμο και όπως κυρίως μου το είπε η ευγενέστατη κυρία στο κρεοπωλείο του σούπερ μάρκετ που με εξυπηρέτησε… και βεβαίως…
-
Φασόλια “σαγανάκι” φούρνου
Όχι ένα, ούτε δυο, ούτε τρία… αλλά πέντε κιλά… μικρόσπερμα φασόλια σε μια όμορφη σακούλα, δώρο της κουμπάρας, απ’ το φίλο παραγωγό κάπου στη Βοιωτία. Και σε ερωτώ… πόσες ποια φασολάδες να κάνεις κατακαλόκαιρο; Πόσες πιαζ σαλάτες να φτιάξεις; Άσε που χάρισα με τη σειρά μου δυο μισόκιλα και πάλι πολλά στο ντουλάπι. Ξεκινάω που…