Tag: γαρύφαλλο
-
Στήθος κοτόπουλο στιφάδο
Το στιφάδο αποκτά μια σχεδόν υπαρξιακή διάσταση, όταν τα ασταμάτητα δάκρυα σου συναντιούνται, οπτικά τουλάχιστον, με τις σταγόνες της βροχής που πέφτουν στο τζάμι της κουζίνας, Νοέμβρη μήνα, καθώς καθαρίζεις τα μικρούτσικα κρεμμυδάκια που θα σου δώσουν αργότερα, την μεταμορφωμένη αψάδα τους, σε μια ηδονική γλύκα που θα γευτείς μετά, στο μεσημεριανό ή βραδινό σου…
-
Στήθος κοτόπουλο (shawarma – Τελ Αβιβ)
Οι δυο μικρές βαλίτσες μας έτοιμες. Μια τελευταία ματιά στο διαμέρισμα που μας φιλοξένησε στην άκρως ενδιαφέρουσα και θρησκευόμενη Ιερουσαλήμ και κλείνουμε την πόρτα. Η στάση για το υπερσύγχρονο τραμ πολύ κοντά. Ανεβαίνουμε στο πρώτο που έρχεται και που μας οδηγεί στο σταθμό υπεραστικών λεωφορείων. Το ταξίδι συνεχίζεται. Επόμενος προορισμός το Τελ Αβίβ. Περίπου τρία…
-
Συκαλάκι γλυκό του κουταλιού
Η συκιά στην άκρη της αυλής, στη γωνία. Λίγο πιο μπροστά η μικρή, ασπρισμένη, τετράγωνη ζαρντινιέρα με το φουντωτό σπαράγγι. Κατά μήκος του φράχτη, του σκεπασμένου από τη ρολογιά με τα παράξενα λουλούδια, τα πολύχρωμα γεράνια. Πιο πέρα η μαργαρίτα. Πελώρια, κατάλευκη ανθισμένη ομπρέλα, ο αγαπημένος μου θάμνος. Δυο πλατύφυλλοι φίκοι, δεξιά και αριστερά της…
-
Κουνουπίδι γάλακτος ογκρατέν
Τώρα θα μου πεις γιατί λέω το κουνουπιδάκι μου, γάλακτος;! Σωστή η απορία. Όμως πρώτον, γιατί είναι κατάλευκο, άσπρο, άσπρο σαν… βάλε ό,τι σου θυμίζει και γιατί ανεβοκατέβηκα τη λαϊκή δυο φορές και πολύ προσεχτικά εξέταζα τους πάγκους της, ώσπου να βρω αυτό που θα μου “άσπριζε” στο μάτι. Και δεύτερον γιατί η κρέμα που…
-
Κυδώνι, γλυκό του κουταλιού
Φθινόπωρο κι’ η κυρά Μαρίτσα με την λουλουδάτη ποδιά της κουζίνας, μαχαίρια και ακόνια στον πάγκο εργασίας, να ετοιμάζεται να “τακτοποιήσει” τα φρεσκομαζεμένα και έτοιμα προς βρώσιν κυδώνια της. Κυδώνια να δουν τα μάτια σου, όχι δυο, τρία και σαχλαμάρες της κόρης που έχει πάρει δυο και σκέφτεται τον κόπο και τον χρόνο της και…
-
Πάπια με sauce κεράσι-πορτοκάλι (Κρακοβία)
Μια πάπια μα ποια πάπια; Μια πάπια απ’ το Πεκίνο; Μπορεί ναι! Μια πάπια απ’ την Κρακοβία; Σίγουρα ναι! Μια πάπια απ’ την Αθήνα; Μέσα είμαστε! Για να αρχίσουμε λοιπόν τη σύντομη αλλά γευστική έως γευστικότατη διαδρομή αυτής της πάπιας που πήδησε στο σημερινό, διαδικτυακό σας πιάτο, όλο γλύκα και χάρη και με την παλιά…
-
Τσουρεκάκια μπουκίτσες
Τάχα δεν ήτον οικοκυρά κι αυτή στο σπίτι της και στην αυλήν της; Τάχα δεν ήτο κι αυτή, έναν καιρόν, νέα με ανατροφήν; Είχε μάθει γράμματα εις τα σχολεία. Είχε πάρει το δίπλωμά της από το Αρσάκειον. Κι ετήρει όλα τα χρέη της τα κοινωνικά, και μετήρχετο τα οικιακά έργα της, καλλίτερ’ από καθεμίαν. Είχε…
-
Clafoutis πορτοκαλιού; ή… πορτοκαλόπιτα;
Μόλις είχα τελειώσει το πρωινό μου ρόφημα, έχοντας το συνοδέψει για πέμπτη μέρα, με βασιλόπιτα του εμπορίου. Η δική μου η πορτοκαλένια είχε τελειώσει άμα τη εμφανίσει της, το βράδυ της Πρωτοχρονιάς. “Δεν πάει άλλο” σκέφτηκα, “κάτι πρέπει να κάνω με την υπόλοιπη. Να την μεταμορφώσω σε κάτι άλλο, σε κάποιο άλλο γλυκό γιατί έτσι…
-
Μουστοκούλουρα μπουκίτσες με πετιμέζι
Δίπλα στο σπίτι μας στη Ν. Μάκρη ήταν το σπίτι του αγαπημένου θείου της μάνας μου, του θείου Δημητράκη, όπως τον φωνάζαμε όλοι.Πρόσφυγας κι’ αυτός απ’ τη Μικρά Ασία, όπως η γιαγιά Μαρία. Ένας γλυκύτατος ήρεμος άνθρωπος, πάντα αγκαλιά με τα βιβλία του και βυθισμένος στους στοχασμούς του. Γυναίκα του η θεία Αφροδίτη, όνομα και…
-
Μελιτζανάκι γλυκό του κουταλιού (Λεωνίδιο)
“Και πού μπορώ να βρω μελιτζανάκια για γλυκό;” Ρώτησα την ευγενέστατη κυρία του κλασικού μαγαζιού με τα τοπικά προϊόντα που βρίσκουμε σε χωριά και μικρές πόλεις και βεβαίως τα επισκεπτόμαστε πάντα με χαρά και πολύ ενδιαφέρον.”Μα εγώ μπορώ να σας δώσω να φτιάξετε το γλυκό σας. Είναι από ντόπιους παραγωγούς που τα προμηθεύομαι για να…
-
Κέικ καρότου
Ήταν περήφανη για το κάροτ-κέικ της, όμως, κάθε φορά που στο Σάουθ Μπεντ γινόταν φεστιβάλ εθνικών φαγητών-η κάθε κοινότητα είχε από ένα περίπτερο και πουλούσε εθνικές σπεσιαλιτέ-στον ιταλικό μπουφέ υπήρχε τιραμισού και στον ελληνικό, μπακλαβάς. Η Ελένη στενοχωριόταν που δεν την άφηναν να φτιάξει κάροτ-κέικ. Το ελληνικό περίπτερο είχε ένα μεγάλο πάγκο με σπανακόπιτες, κολοκυθοκεφτέδες,…
-
Σπαλομίτα με καραμελωμένα ντοματίνια
Πως οργανώνουμε αλήθεια ένα τραπέζι γιορτινό και για πολλά άτομα; Αρχικά και πολύ απλά ξεκινάμε από το κυρίως ή κύρια πιάτα (θα έλεγα όχι πάνω από δύο) που θέλουμε ή επιβάλλει η περίσταση να έχουμε. Αφού λοιπόν αποφασίσουμε το βασικό φαγητό, συνήθως κάποιο κρέας, γύρω από αυτό “χτίζουμε” το μενού μας. Είναι ένας βασικός, διαχρονικός…