-
Σαλάτα η κίτρινη
Τις προάλλες και μην έχοντας ιδιαίτερη όρεξη για μαγειρική, σκέφτηκα να αξιοποιήσω ότι περισσεύματα υπήρχαν στο ψυγείο. Ανοίγοντάς το, είδα και συνειδητοποίησα ότι είχα μέρες όχι μόνο να το καθαρίσω και τακτοποιήσω, αλλά και να το ανεφοδιάσω. Υπήρχαν ελάχιστα πράγματα προς βρώσιν. Μισό στήθος από βραστό κοτόπουλο, κάτι υπόλοιπα τυριών που είχαν χάσει την πρώτη…
-
Μανιτάρια ψητά με πατατοκαροτοπουρέ
-Τζόυ, αυτά τα μανιτάρια είναι υπέροχα, είπε ο Τόμμυ Άγκρο με την πιο ήρεμη φωνή που είχα ακούσει ποτέ. Η φυλακή φαίνεται πως του είχε κάνει καλό. –Πρέπει όμως να’ ναι κανείς προσεχτικός με τα μανιτάρια, Τόμμυ. Ο Κοκαλιάρης Μπόμπυ Ντε Σιμόνε δεν μπορούσε να μην πει την κουβέντα του. –Μερικά είναι δηλητηριώδη. –Ναι, το…
-
Ο πατσάς της Μαρίτσας
Μια από τις αναμνήσεις των όμορφων παιδικών μου χρόνων είναι η μυρωδιά του βρασμένου πατσά, στο εξοχικό μας στη Νέα Μάκρη. Θυμάμαι τη μάνα μου με το που τελείωνε η σχολική χρονιά, δημοτικό τη δεκαετία του ‘ 60, να φτιάχνει τσάντες, τσαντούλες, και διάφορα άλλα μπαγκάζια και να τα φορτώνει, άλλοτε σε αγοραίο ταξί της…
-
Μικρά αμυγδαλωτά
Ωραίαι πατισαρίαι 130 δρ. μύγδαλα, 100 δρ. ζάχαρι, ασπράδια 4 αυγών. τα μίγδαλα ξεφλουδισμένα κοπανισμένα,ζάχαρι κοπανιστή και τα ανακατόνει τις με τα αυγά, αλίφει ολίγον βούτιρον εις το σινί και έπειτα τα κάμνει τις εις μικρούς κιοφτέδες και τα στέλνει εις τον φούρνον. και ένα χουλιαράκι βανίλια εις το ανακάτευμά τους τα κάμνει τέλεια. Aπ’…
-
Σουβλάκια από χοιρινό φιλέτο
Το σουβλάκι, χαρακτηριστικό ελληνικό και γευστικότατο έδεσμα, φτιάχνεται κυρίως από ψημένα κομμάτια κρέατος, περασμένα σε καλαμάκι ή μικρή μεταλλική σούβλα, εξ ου κι η ονομασία του. Είναι γνωστό απ την αρχαιότητα με την ονομασία κάνδαυλος, το οποίο συνδύαζε κομμάτια από ψητό κρέας, πίτα, τυρί και άνηθο. Σερβιριζόταν δε με ζουμί (Αθήναιος, Δειπνοσοφισταί). Το σουβλάκι από…
-
Γαύρος ξυδάτος
Ο γαύρος ή γάβρος, είναι ψάρι γνωστό ήδη από την αρχαιότητα. Είναι η «αφύη» των αρχαίων Ελλήνων. Επίσης είναι γνωστό και με το όνομα αντζούγια ή και χαψί (από την τούρκικη ονομασία του hamsi) Αφθονεί στις ελληνικές θάλασσες, ζει σε κοπάδια περισσότερο στον αφρό, ειδικά την Άνοιξη και το Καλοκαίρι, όταν ανεβαίνει σε πιο ρηχά…
-
Ακτινίδια μαρμελάδα
Η ιστορία της μαρμελάδας ξεκινά από την Αρχαία Ελλάδα, ως τρόπος διατήρησης αρχικά των κυδωνιών και στην συνέχεια κι άλλων φρούτων. Οι αρχαίοι Έλληνες διατηρούσαν τα κυδώνια βράζοντάς τα σε χαμηλή φωτιά με μέλι. ‘Οταν το μείγμα κρύωνε άρχιζε να πήζει κι έτσι ανακαλύφθηκε η πηκτίνη. Το γλυκό αυτό αποτέλεσμα το ονόμαζαν μελίμηλον Είμαστε τυχεροί…
-
Ψωμάκια μπύρας
Θεόκριτου Ειδύλλια Δήμητρα συ χιλιόκαρπη, τούτο μου το χωράφι κάνε το καλοδούλευτο και πολυκαρποφόρο. Σφίγγετε τα δεμάτια σας να μην τα ‘δούν διαβάτες. και πουν: εργάτες είν’ αυτοί; κρίμα στο ‘μεροδούλι. Ας βλέπουν πίσω οι θημωνιές ή στο βοριά ή στη δύση. Έτσι μονάχα θα μπορούν τα στάχυα να φουσκώνουν. Όσοι αλωνίζουν, μη ζητούν ύπνο…
-
Σουπιές με σπανάκι
Η σουπιά ένα πολύ νόστιμο θαλασσινό, ανήκει στα μαλάκια, ζει σε όλες τις θάλασσες και κυρίως στις εύκρατες. Η κύρια τροφή της είναι τα μικρά ψαράκια και οι γαρίδες. Γνωστή για το μελάνι της, το οποίο και εκσφενδονίζει όταν βρίσκεται σε στιγμή κινδύνου. Επίσης διαθέτει την ικανότητα να αλλάζει το χρώμα της, ανάλογα με τις…
-
Μπριάμ
Το Μπριάμ ή τουρλού, ένα υπέροχο και εύκολο λαδερό φαγητό, είναι ένα χαρακτηριστικό μεσογειακό πιάτο.Η καταγωγή του μας έρχεται απ τα βάθη της Ανατολής αιώνες πριν, όταν οι εκεί λαοί το έφτιαχναν απ τα φρέσκα ζαρζαβατικά των καταπράσινων κήπων τους. Από τόπο σε τόπο βέβαια και ανάλογα με την εποχή, υπάρχουν διάφοροι και όμορφοι συνδιασμοί.Κυρίως…
