-
Κροατία
-
Τηγανισμένα κρεμμύδια (Samobor-Croatia)
Όταν σου συστήνουν θερμά να επισκεφτείς το Samobor και μάλιστα η πρόταση να έρχεται από ντόπια κυρία, τη γνωστή μας Mirella, αλλάζεις άμεσα το πρόγραμμα σου, ανεβαίνεις πρωί πρωί στο τραμ Νο 6 που οδηγεί στο σταθμό των υπεραστικών, μπαίνεις στο λεωφορείο που θα σε πάει τσιφ, στην πανέμορφη, παραδοσιακή μικρή πόλη και απολαμβάνεις τη
-
Πέστροφες στο φούρνο με ροδέλες ντομάτας και κρεμμυδιού
Όταν η ημέρα μου έχει πολλές υποχρεώσεις, αλλά πρέπει βεβαίως να μαγειρέψω και για την οικογένεια, έχω μια μόνιμη και σίγουρη λύση. Τα ψάρια! Ναι, ναι τα ψάρια που μου λύνουν τα χέρια, με αφήνουν ελεύθερη όλο το πρωινό για ό,τι έχω να κάνω και κατά τις μια το μεσημέρι, τα ετοιμάζω και ανάλογα με
-
Κέικ τυριού cottage – Zlevanka (Zagreb)
“Dobra večer”, αναφώνησα χαρούμενη στην κυρία που έφθασε ελαφρώς αργοπορημένη μπρος στο σπίτι που είχαμε νοικιάσει για λίγες μέρες στο Ζάγκρεμπ. Η κυρία Mirella χαμογέλασε ακούγοντας την καλησπέρα μου, στην γλώσσα της. Ποιος ξέρει πόσο άγαρμπα θα την πρόφερα. Και επειδή οι γνώσεις μου στα Κροατικά περιορίζονται στο καλημέρα, καλησπέρα, τι κάνετε, καλά ευχαριστώ, θεώρησα
-
Στραπατσάδα μανιταριών η πικάντικη
Μετά την κλασσική στραπατσάδα (ή καγιανά) που όλοι ξέρουμε, αγαπάμε και προτιμάμε κυρίως το καλοκαίρι με τις όμορφες ντομάτες, είπα να κάνω και να απολαύσουμε, μια στραπατσάδα μανιταριών πικάντικη, για το μεσημεριανό μας. Τα λόγια είναι φτωχά, τα χρώματα, τα αρώματα και η γεύση μιλάνε. Υλικά (για 2 άτομα) 3 αβγά 200 γρ. μανιτάρια λευκά
-
Σαργός ψητός με πέστο λουίζας
Κι’ αν με ρωτάς, “γιατί σαργός με πέστο λουίζας;”, θα σου απαντήσω. “Γιατί όχι, πρώτον στο πέστο παίζουν πολλά αρωματικά και δεύτερον η λουίζα έχει ένα λεπτό χαρακτηριστικό λεμονάτο άρωμα. Συνήθως βεβαίως την χρησιμοποιούμε σε γλυκά, όπως έκανα εγώ στην πολύ πετυχημένη μου μαρμελάδα βανίλιας με φύλλα λουίζας. Όμως γιατί να μην τη δοκιμάσουμε και
-
Στήθος κοτόπουλο ντοματίνια κρεμμύδια
Τα ντοματίνια καλοπλυμένα, το κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες, οι δυο πίτες σε αναμονή για ψήσιμο, τα χοιρινά καλαμάκια έτοιμα στο ταψάκι τους για να μπούνε στο γκριλ. Το βραδινό μας φαγητό… τυλιχτά σουβλάκια, που τόσο αγαπάμε και που μου λύνουν τα χέρια πολλές φορές, για κάτι γρήγορο και γευστικό. Και κει που κρατώ το
-
φακές πουρές
Τα μικρά, μαγικά τρικ της κουζίνας. Είναι εκπληκτικό πως με τα ίδια ακριβώς υλικά, αλλά αυξομειώνοντας το νερό βρασίματος της φακής, μπορείς να έχεις μια καταπληκτική σούπα βελουτέ φακής ή, όπως έκανα εγώ αυτή τη φορά, έναν γευστικότατο πουρέ φακής με τον οποίο συνόδευσα τις μικρές μου σάλπες που τις έψησα στην γκριλιέρα. Νομίζω δεν
-
Σάλπες στη γκριλιέρα
Γκριλιέρα το νούμερο ένα μαγειρικό σκεύος για καλοκαιρινές νοστιμιές. Και μάλιστα όταν οι σάλπες, μικρές μεν αλλά ολόφρεσκες, δεν σκέφτεσαι καθόλου το μεσημεριανό απλό, γευστικό και γρήγορο φαγητό για δύο. Θα ψηθούν θαυμάσια συνοδεία των αγαπημένων ντοματινιών, σκόρδων και μικρών πράσινων πιπεριών κατευθείαν από φιλικό κήπο. Τι άλλο να πεις;! Τα απλά φαγητά δεν θέλουν
-
Τορτελίνι, ντοματίνια με πέστο βασιλικού
Πρέπει να κάνω εκκαθάριση ντουλαπιού κουζίνας. Να τακτοποιήσω, να αξιοποιήσω, να χρησιμοποιήσω επιτέλους τα μισάνοιχτα πακέτα και τις μισάνοιχτες συσκευασίες. Σακουλάκι τορτελίνι τυριών 250 γρ. δεμένο με λαστιχάκι. Μισοάδειο ή καλύτερα μισογεμάτο. Το βάζω στη ζυγαριά, εναπομείναντα τορτελίνι 150 γρ. Τι φτιάχνεις με αυτή την ποσότητα; Ή τρως μόνη σου τα τορτελίνι ή επειδή είσαι
-
Σαρδέλες στην γκριλιέρα
Η σαφήνεια της γεύσης, η απλότητα του κυρίως υλικού, τα ελάχιστα υλικά, η υπεροχή του ταπεινού, αλλά θρεπτικού και πλούσιου μικρού ψαριού. Την χρήζω βασίλισσα του καλοκαιριού. Σαρδέλα η μια και μοναδική. Υλικά (για 2 καλοκαιρινές, λιτές, μεσημεριανές μερίδες) 500 γρ. σαρδέλες Ελάχιστο αλάτι (η φίλη μου και παρά θίν’ αλός γεννηθείσα, Γιούλα που θέλει
-
Μελιτζάνες παπουτσάκια
Το ότι η αγαπημένη μελιτζάνα περιέχει και στρυχνίνη, ούτε το ήξερα, ούτε που το φανταζόμουνα. Κι’ όμως ψάχνοντας στο διαδίκτυο να βρω κάποια στοιχεία γι’ αυτό το εξαιρετικό και κυρίως καλοκαιρινό ζαρζαβατικό, καλοκαίρι χωρίς μελιτζάνα δεν γίνεται, έπεσα σ’ αυτήν την πληροφορία. Ίσως και σ’ αυτήν την ουσία να οφείλεται τελικά και η πίκρα της
