Category: Ζυμαρικά
-
Λιγκουίνι με μελωμένο φινόκιο
Και πριν προλάβω να τακτοποιήσω τα ψώνια μου απ’ τη λαϊκή, μια δυνατή φωνή πίσω απ’ την πλάτη μου, απότομη, γεμάτη απορία και κυρίως έκπληξη, κόβει τον ειρμό των σκέψεων.”Τι είναι αυτά; Και τόσα πολλά;!”Ωχ, σκέφτομαι, μας πιάσανε στα πράσα. Για την ακρίβεια μας πιάσανε στα φινόκια. Και η αλήθεια δεν είχε άδικο ο αγαπημένος…
-
Λαζάνια λαχανικών με πλευρώτους
Τι μαγειρεύεις για την φαμίλια, μια ηλιόλουστη, φωτεινή αλλά πολύ κρύα ημέρα; Και όταν λέμε κρύα, εννοούμε εκεί γύρω στους μηδέν βαθμούς, μιας και ο χθεσινοβραδινός, χιονάτος “Τηλέμαχος” τα σκέπασε όλα, μα όλα, αχνίζοντας ακόμα και το κέντρο της πρωτεύουσας. Ξέρω, ξέρω το πρώτο φαγητό που έρχεται στο νου, είναι μια καυτή σούπα που θα…
-
Τορτελίνι, ντοματίνια με πέστο βασιλικού
Πρέπει να κάνω εκκαθάριση ντουλαπιού κουζίνας. Να τακτοποιήσω, να αξιοποιήσω, να χρησιμοποιήσω επιτέλους τα μισάνοιχτα πακέτα και τις μισάνοιχτες συσκευασίες. Σακουλάκι τορτελίνι τυριών 250 γρ. δεμένο με λαστιχάκι. Μισοάδειο ή καλύτερα μισογεμάτο. Το βάζω στη ζυγαριά, εναπομείναντα τορτελίνι 150 γρ. Τι φτιάχνεις με αυτή την ποσότητα; Ή τρως μόνη σου τα τορτελίνι ή επειδή είσαι…
-
Φιδές χονδρός με σάλτσα μπύρας
Το σημερινό μαγειρικό concept έχει σαν στόχο να μεταμορφώσει έναν ουδέτερο χονδρό φιδέ, όπως είναι άλλωστε όλα τα ζυμαρικά, σε ένα γευστικότατο, καλοκαιρινό πιάτο με σάλτσα μπύρας. Για άλλη μια φορά η μπύρα μου δίνει το έναυσμα για μια σάλτσα διαφορετική που θα ρουφηχτεί στην κυριολεξία απ’ τον φιδέ. Εντάξει δεν ανακάλυψα και την Αμερική.…
-
Σπαγγέτι με αβγοτάραχο
Κρατάω στα χέρια μου ένα πολύτιμο, παραδοσιακό, ελληνικό προϊόν, γνωστής παραγωγικής εταιρίας. Αβγοτάραχο από αβγά κέφαλου, τα οποία αναγνωρισμένα διεθνώς, αποτελούν την καλύτερη πρώτη ύλη για την παρασκευή αβγοτάραχου. Σήμερα το αβγοτάραχο κατέχει εξέχουσα θέση ανάμεσα στα γαστρονομικά προϊόντα. Περιβάλλεται με φυσικό κερί μέλισσας, έτσι ώστε, να διατηρεί την ιδιαίτερη, χαρακτηριστική γεύση του και την…
-
Λιγκουίνι με βασιλομανίταρα (portsini)
Είναι πανεύκολες, γευστικότατες, διεγερτικές και γρήγορες. Τις ονομάζω μακαρονάδες του τηγανιού και της σάλτσας. Της όποιας σάλτσας. Φαντασία να έχεις. Αυτό είναι όλο. Αυτή τη φορά σειρά έχουν τα αρωματικά, θεσπέσια βασιλομανίταρα, γνωστά και ως portsini που μου ήρθαν δώρο σε αποξηραμένη μορφή και σε καλά σφραγισμένο βαζάκι. Τα υπόλοιπα στην παρακάτω συνταγή και στο όμορφο…
-
Σπαγγέτι με τρίμμα αυγοτάραχο
Σπαγγέτι το minimal, το απλό, το γρήγορο, το γευστικό. Τρίμμα αυγοτάραχο, ελάχιστο σκόρδο, μια πιπερίτσα καυτερή, ξύσμα ενός λεμονιού και απόλαυση. Βεβαίως και φρέσκια ρίγανη για χρώμα και ένταση. Υλικά (για δυο μερίδες) 1/4 σπαγγέτι 2 κ.σ. γεμάτες τρίμμα αυγοτάραχο 1 σκελίδα σκόρδο 1 πιπερίτσα καυτερή Ξύσμα από ένα λεμόνι Ελαιόλαδο Ελάχιστο αλάτι Εκτέλεση Βράζω…
-
Κριθαράκι, πομοντόρια, μπέικον, φέτα
Τσαγκαροδευτέρα, πρωί, θάλασσα, μπάνιο. Μεσημέρι, σπίτι, φαγητό;! Ντουλάπι, κριθαράκι. Ψυγείο, πομοντόρια, μπέικον, φέτα. Χωρίς δεύτερη σκέψη, χωρίς πολλές κινήσεις, χωρίς πολλά λόγια. Σκάρτα τριάντα λεπτά για ένα μελάτο πιάτο ζυμαρικών που θα τονώσει την πεσμένη ευεξία και ενεργητικότητα σου και θα σκορπίσει μια υφέρπουσα ελαφριά μελαγχολία, αγνώστου προέλευσης και αιτίας. Υλικά (για 3 μερίδες –…
-
Τορτελίνι με σάλτσα μανιταριών (Ρώμη)
Τα ταξίδια γίνονται με αεροπλάνο, τρένο, πλοίο, πούλμαν ή στην καλύτερη περίπτωση με το ιδιωτικό αυτοκίνητο του ταξιδιώτη. Τα ταξίδια γίνονται επίσης ή πιο σωστά ξαναγίνονται, με όχημα τις αναμνήσεις, τις φωτογραφίες ή τα αναμνηστικά των τόπων που επισκεπτόμαστε. Την τελευταία δεκαετία τα αναμνηστικά μου έχουν απόλυτη σχέση με την κουζίνα και βεβαίως τα προμηθεύομαι…
-
Λιγκουίνι με μελάνι σουπιάς και μύδια
Black is black και black is beautiful. Όταν μάλιστα είναι και άκρως tasteful, σερβιρισμένο με μύδια και κατακόκκινα ντοματίνια και σκόρδα και ούζο και καλοκαιρινή διάθεση, τότε το black είναι το απόλυτο γευστικό καλοκαιρινό χρώμα. Κι αν σας μπέρδεψα, που δε νομίζω, με ξέρετε πια, οι γλαφυρές juicy φωτογραφίες που ακολουθούν θα σας πουν λεπτομερέστερα…
-
Φιδές χονδρός και κόκκινος και νόστιμος
Όχι όχι Μαράκι δεν είμαι άρρωστη. Όχι σου λέω, δεν είμαι άρρωστη που έφτιαξα φιδέ. Καλεσμένη είμαι το βράδυ σε σπίτι αγαπημένο, σπίτι συνονόματης σου οικοδέσποινας, αλλά και να με συγχωρείς κιόλας Μαράκι μου, κομμάτι πιο σβέλτης στα μαγειρικά από σένα. Καλά ντε μη θυμώνεις. Έτσι που λες, μιας και είμαι καλεσμένη το βράδυ και…
-
Βίδες τοματομυδοσκορδάτες
Πιο απλό, γευστικό και γρήγορο πιάτο δεν γίνεται. Βίδες τοματομυδοσκορδάτες! Ούτε να βιδώσεις, ούτε να ξεβιδώσεις. Απλά να ανακατέψεις τις βίδες σου στην κατσαρόλα που βράζουν, να έχεις αχνίσει τα φρέσκα μύδια σου για να βγάλεις την ψίχα τους και να ετοιμάζεις τοματίνια και σκόρδα για μια υποτυπώδη αλλά γευστικότατη σάλτσα, σε μεγάλο τηγάνι. Παρέα…