Category: Κυρίως Πιάτα
-
Κολοκυθάκια γεμιστά με στάρι και ρύζι
Κολοκυθάκια στρογγυλά, όμορφα, γευστικά και κυρίως εύκολα στο να μαγειρευτούν στην κατσαρόλα. Η σημερινή μου πρόταση λοιπόν είναι γεμιστά κολοκυθάκια με στάρι και ρύζι αβγολέμονο. Η αλήθεια έχουν κάποια διαδικασία, αλλά αξίζει τον κόπο. Είτε για την οικογένεια, είτε για φίλους θα εντυπωσιάσετε και κυρίως θα ικανοποιήσετε τους αγαπημένους σας με ένα καθαρά σπιτικό, γευστικό…
-
Αβγά μάτια σε ροδέλες πιπεριάς, στο φούρνο
Ξαφνιάστηκα όταν ανοίγοντας ένα διαδικτυακό περιοδικό τέχνης και συγκεκριμένα το art, είδα δίπλα σε έργα ζωγραφικής, street art, μικρογλυπτικής και σε άλλα θέματα τέχνης, φωτογραφία από αβγά μάτια στο φούρνο μέσα σε τσέρκια από πολύχρωμες πιπεριές. Αν και παρακολουθώ το περιοδικό αρκετό καιρό, ποτέ δεν είχα δει στις αναρτήσεις του φωτογραφίες από συνταγές ή κάτι…
-
Σούπα οσπρίων και λαχανικών (Ιράν)
Τα ταξίδια διαστέλλουν το χρόνο, σε πλημμυρίζουν από εικόνες, χρώματα, μυρωδιές, γεύσεις. Πόσο μάλλον αν το ταξίδι αυτό γίνεται σε χώρα όπως το Ιράν, μάλλον άγνωστη εν πολλοίς στο δυτικό κόσμο και με μόνες πληροφορίες γι αυτήν, μόνο από τα δελτία ειδήσεων ή όποιες κινηματογραφικές ταινίες έχουμε κάποιοι δει. Χώρα στα βάθη της Ανατολής με…
-
Μορχέλες σοτέ
Τα μανιτάρια μορχέλες (morchella) τα είχα ακουστά, τα είχα δει σε σχετικές σελίδες, αλλά ποτέ δεν τα είχα συναντήσει στο φυσικό τους χώρο, δηλαδή σε κωνοφόρα δάση κατά τη διάρκεια της Άνοιξης που εμφανίζονται, μεταξύ Μαρτίου και Μαίου μετά τις βροχές. Ήξερα ότι οι παράξενοι και σπογγώδεις αυτοί μύκητες με τη υπέροχη γήινη γεύση και…
-
Στεφάνι από κιμά, στολισμένο με λαχανικά.
Εδώ και μερικούς μήνες και πριν ξεκινήσει το Food Collection, είχα βρει στην σελίδα www.i-diadromi.gr μια συνταγή, που η ιδέα της μου άρεσε πάρα πολύ. Σχεδόν ήμουνα έτοιμη να την παρουσιάσω και εγώ με το που θα ξεκινούσα το μπλογκ μαγειρικής. Όμως ξαναβλέποντας την κάποια μέρα, σκέφτηκα ότι θα ήταν πολύ καλύτερα να κάνω υπομονή …
-
Ψωμάκια μπύρας πολύσπορα
Και ναι, τα ψωμάκια μπύρας επαναλαμβάνονται. Πρώτον γιατί λατρεύω το ψωμί και όλα τα παράγωγά του. Δεύτερον γιατί όταν έχεις μια τόσο εύκολη συνταγή και μάλιστα με σίγουρα αποτελέσματα, θέλεις να επανέρχεσαι σ αυτή ξανά και ξανά. Άλλωστε την εμπεδώνεις καλύτερα! Και τρίτον και σπουδαιότερο, έχεις ένα έτοιμο “πατρόν” όπου μπορείς άνετα να κάνεις πειράματα,…
-
Κατσικάκι με κρούστα ξηρών καρπών στο φούρνο
Ένα απ τα πιο χαρακτηριστικά φαγητά στην ελληνική κουζίνα είναι το αρνάκι ή το κατσικάκι στο φούρνο με πατάτες. Εύκολη και γνωστή συνταγή η οποία κυρίως φτιάχνεται τις Κυριακές ή τις γιορτινές μέρες. Η σπουδαιότερη βέβαια γιορτινή και πάντα ανοιξιάτικη μέρα για την χώρα μας δεν είναι άλλη απ την ημέρα του Πάσχα, όπου αν…
-
Φασόλια πιάζ σαλάτα
Όταν παιδάκι ακόμα άκουγα μαμά και θειάδες να ετοιμάζουν από βραδύς τα φασόλια στο νερό, ώστε την επομένη να φτιαχτεί η σαλάτα πιαζ, τρελαινόμουνα απ τη χαρά μου. Πρώτον γιατί λάτρευα αυτό το όσπριο και δεύτερον γιατί η λέξη πιάζ ακουγόταν και ακούγεται ακόμα στ΄αυτιά μου πολύ εξωτική. Θυμάμαι να επαναλαμβάνω τη λέξη πιαζ τραγουδιστά,…
-
Γιουβαρλάκια με κόκκινη σάλτσα
Ένα μαμαδίστικο, εύκολο και γρήγορο φαγητό είναι πάντα ευπρόσδεκτο όχι μόνο απ την άμεση οικογένεια αλλά και από γνωστούς και φίλους. Συμπληρωμένο από σαλάτα, τυρί κυρίως φέτα, φρέσκο ψωμί και κρασάκι, είναι ιδανικό πιάτο για Κυριακάτικες μεσημεριανές συγκεντρώσεις και όχι μόνο. Τα γιουβαρλάκια ή γιουρβαλάκια ή γουρβαλάκια είναι γνωστά στην ελληνική, κυπριακή και τούρκικη κουζίνα.…
-
Κακαβιά
Στη ζωή μου έχω κάνει μόνο δυο φορές κακαβιά. Η πρώτη πριν κάποιες δεκαετίες με απόλυτη αποτυχία. Η δεύτερη πριν λίγες μέρες με απόλυτη επιτυχία. Στο μεταξύ τους διάστημα την έχω γευτεί και απολαύσει σε άλλα τραπέζια, με το φόβο όμως πάντα εγώ να την δοκιμάσω ξανά στην κουζίνα μου. Όμως φαίνεται πως την περασμένη…
-
Μακαρόνια με σολομό
“Αθανασία, η παραγγελία σου είναι έτοιμη!” Προσεχώς και άλλες μακαρονάδες! Αναρωτιέμαι αν ακόμα η φασολάδα θεωρείται το εθνικό φαγητό της χώρας μας, όταν η μακαρονάδα μπαίνει 3 και 4 και 5 φορές το μήνα, στην κουζίνα μας. Ας μην πω παραπάνω και φανώ υπερβολική. Αυτό το απλό ζυμαρικό λοιπόν είναι πολύ δημοφιλές στις περισσότερες χώρες,…
-
Φριτάτα ή ομελέτα στο φούρνο
Ο υλικός κόσμος είναι μια οπτική απάτη, όπως λένε οι Ινδοί μυστικιστές, κι αυτός εδώ πράγματι είναι. Τρεις μαυρισμένες πέτρες, η κουζίνα. Όπως πέφτει το δειλινό οι γυναίκες που μέχρι τώρα σκουπίζανε το νοητό σπίτι, ανάβουνε φωτιές από πριονίδια, βάζουνε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει, και δίπλα στη φωτιά καθαρίζουνε την επιούσια φακή και…