• Σχετικά
  • Ανά Κατηγορία
  • Κυρίως Πιάτα
    • Αβγά
    • Ζαρζαβατικά
    • Ζυμαρικά
    • Ζύμες
    • Θαλασσινά
    • Κιμάς
    • Κοτόπουλο
    • Κρέατα
    • Όσπρια
    • Ρύζια
    • Σούπες
    • Ψάρια
  • Ορεκτικά
    • Πατάτες
    • Πίτες
  • Σαλάτες
  • Γλυκά
    • Γλυκά Κουταλιού
    • Κέικ
    • Κρέμες
    • Μαρμελάδες
    • Παγωτά
  • Γεύσεις του κόσμου
    • Αυστρία
    • Αλβανία
    • Βουλγαρία
    • Γαλλία
    • Δανία
    • Ιράν
    • Ισπανία
    • Ισραήλ
    • Ιταλία
    • Κούβα
    • Κροατία
    • Νέα Υόρκη
    • Ολλανδία
    • Πολωνία
    • Ρουμανία
    • Ρωσία
    • Σερβία
Food Collection
Ψάρια 0

Πέστροφες ψητές με πικάντικη πατατοσαλάτα

By Dimitra Cherouvim · On 12/07/2014

σάρωση0008Είχε δυο τεράστιες αίθουσες για φαγητό. Αλλού έτρωγε ο άρχων αυτός το μεσημεριανό του κι αλλού τσιμπούσε το βράδυ. Για λόγους τακτ, ακολουθήσαμε το πρόγραμμα που ακολουθούσε εκείνος και είπαμε να μας σερβίρουν το πρόγευμα στην αίθουσα της Μεσημβρίας. Πάνω στα λινά τραπεζομάντιλα, με τα ασημένια κηροπήγια (δεν θυμάμαι να’ φαγα χωρίς ασημένια κηροπήγια καμιά από τις τέσσερες μέρες που έμεινα στην Ολλανδία) λάβαμε θέσεις, και ήρθα πρώτος στον αγώνα σπαραγγοπεριδρομοδρομίας.

Κατόπιν ήρθε η σειρά κατασπαράξεως της πέστροφας, τη συνοδεία πατατών. Γενικώς αυτά τα φαγητά με πειράζουν κι έχω πει στη γυναίκα μου να μη μου τα φτιάχνει ποτέ. Τώρα, εκεί, μακριά από το προσεκτικό βλέμμα της, έφαγα και πέστροφες και αστακό κονσομέ και φασιανό κι ένα σωρό άλλα επικίνδυνα φαγητά για την υγεία μου …

…Αν σας πω πως πέρασα κι εδώ ωραία, θα νομίζετε πως λέω υπερβολές. Κι όμως αυτή είναι η αλήθεια. Στο σπίτι του συναδέλφου μου άρχοντος συμπεριεφέρθην μετά φυσικότητος και ομίλουν προς όλους ως ίσος προς ίσον. Νομίζω ότι θα μπορούσα να μείνω ένα χρόνο εδώ, χωρίς να πλήξω. Όταν, μάλιστα, ο συνοδός μας πλήρωσε και το λογαριασμό, έκανα την σκέψιν ότι, υπό ορισμένας προϋποθέσεις, η παραμονή μου εις τον μελαγχολικόν αυτόν πύργον θα μπορούσε να παραταθεί και περισσότερον.

Απόσπασμα απ το διήγημα του Μποστ  –  Στη χώρα των τουλίπων –
Εμπεριέχεται στο βιβλίο  Η ΦΑΥΣΤΑ   και διάφορα διηγήματα  Εκδόσεις Ερμείας

Υλικά

  • 2 πέστροφες
  • 2-3 πατάτες
  • 2 πιπεριές φλωρίνης, ψωμωμένες και χοντρουλές
  • Κάπαρη , αν βρείτε ελληνική νησιώτικη  με τα φυλλαράκια της ακόμα καλύτερα
  • Μερικά φύλλα κρίταμου (απ αυτό που σας έμαθα να φτιάχνετε ή δεν το φτιάξατε ακόμα?!)
  • Μαϊντανό
  • Ελαιόλαδο
  • Ξύδι
  • Αλατοπίπερο

20140711_0005Εκτέλεση

  1. Καθαρίζω τις πέστροφες, τις λαδώνω ελαφρά, τις αλατίζω και τις βάζω στο γκρίλ.
  2. Ψήνω  ώσπου να ροδίσουν και απ τις δύο πλευρές. Περίπου 8-10 λεπτά για κάθε πλευρά.
  3. Εντωμεταξύ, καθαρίζω  τις πατάτες, τις κόβω σε κυβάκια και τις βάζω να βράσουν περίπου για 8 λεπτά απ την αρχική στιγμή του βρασμού.  Δεν θέλουμε να λιώσουν.
  4. Πλένω και κόβω κατά μήκος τις πιπεριές φλωρίνης, αφού πρώτα έχω κόψει το κοτσάνι με ένα “δαχτυλίδι” απ την πιπεριά, γιατί θα το χρειαστώ για  να το ψιλοκόψω  και να το βάλω στην πατατοσαλάτα.
  5. Αφαιρώ τα σπόρια, και τις βάζω στο γκριλ περίπου για 5-6 λεπτά  στο ίδιο ταψί και λίγο πριν βγάλω τις πέστροφες.
  6. Αφού ψηθούν πέστροφες και πιπεριές, τις βγάζω απ το γκριλ και αφαιρώ τη φλούδα απ τις πιπεριές.
  7. Για να φτιάξω τώρα την πατατοσαλάτα, σπάω  με το πιρούνι τις βρασμένες πατάτες όχι πολύ, και τις αναμειγνύω όπως είναι ζεστές με λαδόξυδο, τις ψιλοκομένες πιπεριές, κομματάκια απ τον κρίταμο  την κάπαρη και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  8. Ανακατεύω απαλά και βάζω από μία κουταλιά σούπας  πατατοσαλάτα σε κάθε ένα φιλέτο πιπεριάς.
  9. Το φορμάρω όπως στη φωτογραφία, ώστε η πατατοσαλάτα να “αγκαλιάζεται” απ την μισή πιπεριά και την σερβίρω με την πέστροφα.

20140711_0011 20140711_0013 20140711_0016 20140711_0019 20140711_0021 20140711_0026Καλή επιτυχία

Share Tweet

You Might Also Like

  • Ψάρια

    Παλαμίδα – πετάλι – άριστα 10′!

  • Ψάρια

    Γαύρος με κρεμμύδια στο φούρνο

  • Ψάρια

    Κολιοί με μελιτζάνες στο φούρνο

No Comments

Leave a reply Cancel reply

BHMAGourmet Food Blog Awards 2016

Το food collection πρώτο με 436 ψήφους στο διαγωνισμό BHMAGourmet Food Blog Awards 2016 by IKEA.

Κατηγορίες

  • Αβγά
  • Γεύσεις του κόσμου
  • Γλυκά
  • Γλυκά Κουταλιού
  • Ζαρζαβατικά
  • Ζυμαρικά
  • Ζύμες
  • Θαλασσινά
  • Κέικ
  • Κιμάς
  • Κοτόπουλο
  • Κρέατα
  • Κρέμες
  • Μαρμελάδες
  • Ορεκτικά
  • Όσπρια
  • Παγωτά
  • Πατάτες
  • Πίτες
  • Ρύζια
  • Σαλάτες
  • Σούπες
  • Ψάρια
ΑΝΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Find us on Facebook

  • Ανά Κατηγορία
  • Γεύσεις του κόσμου
  • Σχετικά

Το περιεχόμενο του www.foodcollection.gr δημοσιεύεται κάτω από την άδεια Creative Commons Attribution 4.0 International License. Creative Commons License