Category: Γλυκά
-
Μηλοπατσαβουρόπιτα
Διαμαρτύρομαι. Διαμαρτύρομαι έντονα για το άκομψο και κακόηχο όνομα που δόθηκε σε ένα τόσο όμορφο, απλό και γρήγορο γλυκό. Άκου πατσαβούρα… όταν το σούρωμα που κάνουμε στα φύλλα, εμένα μου θυμίζει… πρώτον ακορντεόν, δεύτερον βεντάλια, τρίτον πλισεδάκι, σαν τις μπλε φούστες που φορούσαμε πάλαι ποτέ στα μαθητικά μας χρόνια και τέλος μου θυμίζει αέρινα θαλασσινά…
-
Μηλομπουρεκάκια τα εύκολα
“Πιάσε το μήλο και πέτα το”. “Γιατί, δεν είναι καλό;” “Πέτα το, θα σε ταξιδέψει”. Είπε δυνατά η φωνή. Δεν ήθελα και πολύ. Παίρνω φόρα και με δύναμη το πετώ. Το μήλο κάνει ένα μεγάλο, μεγάλο τόξο και πέφτει στα χέρια μιας πανύψηλη, λαμπερής και σπιρτόζας νεαρής κυρίας. “Πως σας λένε;” φωνάζω δυνατά για να…
-
Κέικ με πούλπα κερασιών
Είχα κεράσια, πολλά κεράσια στο ψυγείο. Πόσα να φας πια όταν στο ψυγείο υπάρχουν και άλλα καλοκαιρινά φρούτα. Είχα επίσης στο ψυγείο και ένα πρόβειο βούτυρο, με ένα ελαφρώς φιστικί χρώμα, λόγω της προσθήκης φιστικιών Αιγίνης σ’αυτό. Δεν μπορείς να πεις… ενδιαφέρον. Είχα καιρό να φτιάξω ένα κέικ. Οπότε σε μια στιγμή αναλαμπής για δημιουργία…
-
Τρουφάκια – bouchée – Σαντορίνης
Μα τι μαθαίνει κανείς από ένα τηλεπαιχνίδι, τι μαθαίνει;! Νωρίς μεσημέρι και λίγο πριν στρώσω τραπέζι έχω την τηλεόραση ανοιχτή στην ΕΡΤ. Παρακολουθώ με ενδιαφέρον το ΔΕΣ ΚΑΙ ΒΡΕΣ. Η πρωτοτυπία αυτού του παιχνιδιού είναι ότι δεν τεστάρει μόνο τις γνώσεις και τη μνήμη μας, αλλά κυρίως την παρατηρητικότητα, την αυτοσυγκέντρωση και την ψυχραιμία μας.…
-
Κεκάκια λεμονιού τα αρωματικά
Με τράβηξαν σαν μαγνήτης οι τέσσερεις φορτωμένες και καλοσχηματισμένες λεμονιές. Πλησίασα το χαμηλό φράχτη της μονοκατοικίας. Ευχόμουν κάποιος να βρισκόταν στην αυλή, κάπου εκεί ανάμεσα στους θάμνους και τα ασβεστωμένα παρτέρια. Σαν από θαύμα, μια γηραιά μαυροφορεμένη φιγούρα σηκώθηκε αργά πίσω απ’ την ανθισμένη πικροδάφνη. Κρατούσε ένα σκαλιστήρι. Ξαφνιάστηκε που με είδε, ξαφνιάστηκα κι’ εγώ.…
-
Κέικ μηλόπιτας του Σάκη και του χιονιά
Τι κάνεις όταν μυρωδιές μεθυστικές και γλυκές έρχονται από τον τρίτο; Και συ εκείνη τη στιγμή, μα τι σύμπτωση, σκέφτεσαι “αχ και να είχα μια ζεστή μηλόπιτα, να γλυκάνω τον πόνο, την κλεισούρα και την έγνοια μου για τον covid δυνάστη της ανθρωπότητας όλης;” Μα δε θέλει σκέψη πολύ αγαπητή μου φίλη. Κατεβαίνεις χωρίς δισταγμό…
-
Μπράουνις χριστουγεννιάτικα ελατάκια
Το παχουλό χεράκι βρίσκεται ακριβώς πάνω απ’ το σοκολατένιο μπισκότο. Ο αγαπημένος μικρός προσπαθεί με μεγάλη προσοχή να το αχνίσει. Μια άστοχη κίνηση όμως και η ζαχαριέρα πέφτει πάνω στο μπισκότο. “Το’σπασα γιαγιά”. λέει ο μικρούλης με μια αδιόρατη ανησυχία και φόβο για τυχόν επίπληξη. Η γιαγιά χαμογελάει, “δεν το έσπασες εσύ, το σκανδαλιάρικο ξωτικό…
-
Μαρμελάδα των τριών φρούτων και της συμφοράς…
“Μαρμελάδα τριών φρούτων;” “Ναι τριών φρούτων χειμωνιάτικων και χοντροκομμένων. Κυδώνι, μήλο, πορτοκάλι”. “Και γιατί της συμφοράς;” “Γιατί… για την ακρίβεια δεν είναι μαρμελάδα. Η ανάγκη μου για γλυκιές μπουκιές είναι, μεταμορφωμένη σε ένα γλυκό συνονθύλευμα rustic, της στιγμής με ό,τι υπήρχε στην πιατέλα”. “Ναι το συνηθίζεις αυτό, με ό,τι υπάρχει στο ψυγείο, στα ράφια, στις…
-
Κέικ χαρουπάλευρου με σταφιδοκάρυδα
Το έφτιαξα, το “έντυσα”, το στόλισα τα γιορτινά του και σας το προσφέρω. Για τις Κυριακές σας, τις γιορτές σας, για τις ημέρες που έρχονται. Για τα σκοτεινά απογεύματα που θέλετε να φωτίσετε, για τις άσχημες στιγμές που θέλετε να τις γλυκάνετε. Οπλιστείτε με υπομονή, περισσότερη υπομονή απ’ όση διαθέτετε, πείτε το και καρτερία, συγκεντρώστε…
-
Κέικ με άρωμα καφέ και κρυμμένης καραμέλας
“Υπηρέτρια έχω γίνει σ’ αυτό το σπίτι. Μια αόρατη υπηρέτρια για ένα βουβό άντρα”, είπε η γυναίκα με την ίσια χωρίστρα στα σφιχτοδεμένα μαλλιά και τις μικρές πέρλες στα ελαφρώς πεταγμένα αυτιά της. Ο άντρας σήκωσε αργά τα μάτια απ’ την εφημερίδα, εστίασε πρώτα στα σταυρωμένα παχουλά χέρια με τη ριγέ πετσέτα κουζίνας και μετά…
-
Κέικ Φθινοπωρινών φρούτων
Ήθελα πολύ ένα κέικ, ένα κέικ με φρούτα φθινοπωρινά, η πιατέλα είχε μερικά μήλα, αχλάδια, βανίλιες. Ό,τι έπρεπε δηλαδή για αυτό που είχα διάθεση να φτιάξω. Η μέρα βροχερή, συννεφιά και τα φρούτα να υποδηλώνουν έντονα το έμπα της εποχής. Τα ήθελα όλα τα φρούτα, μέσα σε ένα και μόνο κέικ. Κέικ, όχι τάρτα, ούτε…
-
Σύκο μαρμελάδα
Τι κάνεις όταν σου έρχονται απ’ τον κάτω όροφο μια πιατέλα γεμάτη μικρά λουκουμάκια; Συγγνώμη συκαλάκια ήθελα να πω. Κατάλαβα τη γλύκα τους και μόνο που τα είδα και το επιβεβαίωσα όταν έφαγα μονομιάς πέντε συκαλάκια, κάποια και με τη φλούδα τους. “Σύκα από σπίτι” μου είπε η καλή μου Τασούλα δίνοντας μου την πιατέλα.…