Πατατοσαλάτα σολομού

Πολύχρωμη, δροσερή, πολυβιταμινούχα, εύκολη, χορταστική.
Θα μπορούσα να προσθέσω και άλλα επίθετα… αλλά basta.
Οι φωτογραφίες μου για άλλη μια φορά θα μιλήσουν και μάλιστα γευστικότατα!

Υλικά

• Ένα κομμάτι σολομού βρασμένο ή ψητό
• 2 πατάτες
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πορτοκαλί πιπεριά
• 1 αβοκάντο
• 1 αγγουράκι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 καρότο
• 1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι γλυκό
• Λίγο σπανάκι
• Ελαιόλαδο
• Ξύδι
• Ταχίνι
• 1 κ.γ. βεγκέτα

Διαδικασία

• Πλένω και κόβω όλα μου τα λαχανικά σε μπαστουνάκια.

• Πλένω, καθαρίζω και κόβω τις πατάτες σε κύβους μεγάλους και το σολομό σε κομμάτια.
• Βάζω σε μια πιατέλα σαλάτας πρώτα τις πατάτες ζεστές μαζί με το σολομό. Περιχύνω αμέσως με το μείγμα ελαιόλαδου, ξυδιού, ταχινιού και βεγκέτας, αφού τα έχω χτυπήσει πολύ καλά.

• Προσθέτω αμέσως όλα τα κομμένα λαχανικά και ανακατεύω απαλά. Πασπαλίζω με ψιλοκομμένο μάραθο για ιδιαίτερη μυρωδιά.

Καλή σας επιτυχία