Tag: πατάτα
-
Τηγανίτες πατάτας (Πολωνία)
Βρέχει καταρρακτωδώς και οι υαλοκαθαριστήρες δεν προλαβαίνουν να καθαρίζουν τα τζάμια του αυτοκινήτου. Ευτυχώς σχετικά μικρή η απόσταση, μόλις 60 χλμ. αλλά μικρή και η κίνηση στον Α4 που οδηγεί απ’ το σκοτεινό Άουσβιτς στο κέντρο της Κρακοβίας, όπου και το διαμέρισμα της Αλεξάνδρας που θα μας φιλοξενήσει για τρία βράδια. Επιτέλους, με την βοήθεια…
-
Σουτζουκάκια πικάντικα με μπέικον και πατατούλες στο φούρνο
Σύμφωνα με τον καθηγητή Μπαμπινιώτη, η ονομασία σουτζουκάκι προέρχεται από την τούρκικη λέξη sucuk, που σημαίνει λουκάνικο μιας και το σχήμα που δίνουμε στο αγαπημένο αυτό έδεσμα έχει το σχήμα του λουκάνικου. Χαρακτηριστικό φαγητό των Βαλκανικών χωρών το βρίσκουμε με πολλές μικρές παραλλαγές, ειδικά όσον αφορά στα μπαχάρια, σε όλες τις γειτονικές μας χώρες. Ιδιαίτερα…
-
Σολομός με πατατούλες στο φούρνο
Πας στην αγορά και ψωνίζεις πατατούλες μικρές ένα κιλό, λεμόνια και σκόρδα. Ελαιόλαδο πάντα υπάρχει στο σπίτι, αλάτι, πιπέρι επίσης και φρέσκα μυρωδικά απ’ τα γλαστράκια που πρέπει να υπάρχουν στα πρεβάζια ή το μπαλκόνι σας. Όποτε μου δίνεται η ευκαιρία σας παροτρύνω θερμά να αγοράσετε δυο τρία γλαστράκια, πιστέψτε με θα αναδείξουν τη μαγειρική…
-
Πουρές πατάτας με κρέμα τυριού και πράσοσκορδοκρέμμυδο (Άμστερνταμ)
Βρισκόμαστε στον 12ο αιώνα και οι αλιείς μιας ευρύτερης περιοχής, βόρεια της Ευρώπης, ρίχνουν επιτέλους άγκυρα και ιδρύουν το μικρό αλιευτικό τους χωριό στις όχθες του ποταμού Άμστελ. Και προς τιμή του, αλλά και για ευκολία στην εύρεση τοπωνυμίου, όπως γίνεται άλλωστε πολλές φορές στην γεωγραφία, ονομάζουν το χωριουδάκι τους Άμστερνταμ, από το όνομα του…
-
Αγκινάρες, πατάτες, καρότα, λαδολέμονο
“Δέκα αγκινάρες ένα τάλιρο, δέκα αγκινάρες ένα τάλιρο”. Βρίσκομαι στη λαϊκή, μεσημέρι πια και η μπάσα και με γρέζι στη φωνή του παραγωγού-πωλητή, με τραβάει σαν μαγνήτης προς τον πάγκο του. Φρεσκοκομμένες αγκινάρες πρωινές, φαίνονται άλλωστε, εποχιακό ζαρζαβατικό και σε πολύ καλή τιμή, ιδανικό για τα μαγειρέματα των ημερών. “Να προσέχεις το κοτσάνι, εκεί που…
-
Σάλπες ψητές με ροζουλί σκορδαλιά
Η σημερινή μου μαγειρική πρόταση δεν έχει καμιά δυσκολία, σχεδόν δεν έχει συνταγή. Έχει όμως μια τσαχπινιά. Και αυτή δεν είναι άλλη από την ροζουλί σκορδαλιά που θα συνοδέψει τις ψητές σάλπες στο γκριλ. Αν μάλιστα εσείς έχετε τη δυνατότητα και το χρόνο, να ψήσετε τις σάλπες σας στα κάρβουνα, τότε ακόμα καλύτερα για το…
-
Πατατοομελέτα με σπαράγγια
Η μια δόση, 250 γρ. από το μάτσο με τα σπαράγγια που είχα αγοράσει από την λαϊκή και τον νοικοκυρεμένο πάγκο του Λάζαρου γίνηκαν μια υπέροχη γκουρμέ σαλάτα. Τα υπόλοιπα 250 γρ. τα είχα φυλάξει στο συρτάρι του ψυγείου μου, σε χαρτοσακούλα, με σκοπό να γίνουν μια ομελέτα. Και έφτασε η ώρα που εγώ μπήκα στην…
-
Πατάτες τηγανιτές της κυρίας Βακονδίου
-Το κρέας είναι σαν φρούτο, είπε η Ζενή. Μαγειρεμένο στον ατμό, λιώνει στο στόμα σαν καραμέλα. Είναι από τις μεγάλες επιτυχίες της μαγείρισσας μας. Ας πούμε ότι μ’ αυτό το ελάχιστο ψάρι που φάγατε δαγκώσατε μόνο ένα αχλάδι, τώρα θα δαγκώσετε ένα μήλο. Θα σας συμβούλευα να δοκιμάσετε και τις πατάτες. Η κυρία Βακονδίου πρώτα…
-
Κολοκυθόσουπα βελουτέ
Και πηδάει που λες, σαν αίλουρος ο νεαρός τσακίρης Πακιστανός πάνω στον πάγκο, απλώνει τα δυνατά, νευρώδη χέρια του και πιάνει τη μεγάλη πορτοκαλί κολοκύθα από το τελευταίο φαρδύ ράφι του μαγαζιού και “πέντε κιλά”, μου λέει η νεαρή Αλβανίδα πίσω από το ταμείο, που έχει νοικιάσει γωνιακό φρουτεμπορικής από την Ελληνίδα μάνα που έχει…
-
Αμπελοφάσουλα γιαχνί
Γιαχνί, γιαχνί, γιαχνί. Αχνοί, αχνοί, αχνοί. Και ξαφνικά η κουζίνα μου γέμισε γιαχνιστά, αχνιστά συννεφάκια και το σώμα μου…μα τι έπαθε το σώμα μου; Μικραίνει, μικραίνει, μικραίνει και γίνεται τόσο δα. Και εγώ μια τοσοδούλα παιδούλα, απλώνει τα χεράκια της στο συννεφάκι που την πλησιάζει και σκαρφαλώνει πάνω του. Και αυτό γρήγορα γρήγορα αλλά απαλά…
-
Παλαμίδα πλακί με πατάτες ροδέλες
Ένα εξαιρετικό ψάρι που δεν το βρίσκεις τακτικά, είναι η σημερινή μου πρόταση. Παλαμίδα πλακί στο φούρνο με ροδέλες πατάτας και κρεμμυδιών, μπόλικη φρέσκια ντομάτα, πελτέ και κρασί που θα συνοδέψουν και θα ψηθούν μαζί με το υπέροχο αυτό λευκόσαρκο ψάρι, του οποίου η τελική γεύση όταν βγει από το φούρνο, άνετα θα τη χαρακτήριζα…
-
Μπάμιες με ντομάτα στην κατσαρόλα
Φυτεύαμε την μπάμια την άνοιξη μαζί με την ντομάτα και τη μαζεύαμε μέρα παρά μέρα, απ’ τον Ιούλιο μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου. Γυναίκες, άντρες, ακόμα και παιδιά, τυλίγαμε τα δάχτυλά μας με κουρέλια για να γλιτώσουμε από τη φαγούρα και τις φουσκάλες στο μάζεμα. Μαγειρεμένες με κρεμμύδια, φρέσκια ντομάτα, λάδι και μυρωδικά, οι μπάμιες είναι…