Tag: μαϊντανός
-
Μελιτζανόπιτα
Να πας πρωί πρωί λαϊκή και να μην αγοράσεις solanum melongena;! Α πα πα, απαράδεκτο. Να βλέπεις τις σκουρόχρωμες solanum melongena απλωμένες και αραδιασμένες στους πάγκους σαν να κάνουν ηλιοθεραπεία, να σε προκαλούν να τις κοιτάξεις, να τις αγγίξεις για να αγοράσεις μερικές από αυτές για το φαγητό της ημέρας και συ να αδιαφορείς;! Δεν…
-
Σαρδέλες σκορδάτες φούρνου
Η σαρδέλα μαζί με το γαύρο είναι από τα πιο διαδεδομένα και αγαπημένα μικρά ψάρια στην ελληνική κουζίνα. Ειδικά το καλοκαίρι οι σαρδέλες, τα ταπεινά αυτά ψαράκια, πολύτιμα για τα οφέλη που μας προσφέρουν δεν πρέπει να λείπουν από την διατροφή μας, σε εβδομαδιαία βάση. Επειδή δε η διάρκεια ζωής τους είναι μικρή, έχει σαν…
-
Παντζάρια ψητά
Τα παντζάρια ή αλλιώς τα κοκκινογούλια, συνήθως τα τρώμε βρασμένα σε σαλάτα. Σπάνια θα τα φάμε ωμά, τριμμένα βεβαίως ή σε χυμό και σπανιότερα ψητά. Πολλές νέες κυρίως νοικοκυρές δεν γνωρίζουν ότι οι θρεπτικότατες αυτές ρίζες, πλούσιες σε πολύτιμα συστατικά όπως το μαγνήσιο, το κάλιο, ο σίδηρος, η βιταμίνη C και πολλά άλλα, μπορούν πολύ…
-
Μπακαλιάρος μπιάνκο
Περίμενα να με φωνάξει ώρα με την ώρα, και βλέπω το συσσιτιάρχη να τραβάει για το καζάνι, με μια χύτρα άσπρη σκόνη στα χέρια. Πετάγομαι πάνω, τρέχω. “Μη, βρε φονιά! αλάτι θα ρίξεις στον μπακαλιάρο που’ ναι λύσσα; και πόσο! τούτο φτάνει ν’ αλατίσει το ποτάμι” “Σκασμός”, μου κάνει, “έχω πλεόνασμα στη ζάχαρη, να μην…
-
Πατατοσαλάτα η καραμελωμένη (Δανία)
Σίγουρα δεν “κομίζω γλαύκα εις Αθήνας”, κομίζω όμως συνταγή καραμελωμένης πατατοσαλάτας από την πρωτεύουσα της Δανίας την Κοπεγχάγη, μαγειρεμένη και φωτογραφημένη στο διαμέρισμα που μας φιλοξένησε κατά τη διάρκεια της παραμονής μας στην πανέμορφη και φιλική αυτή χώρα. Οι Δανοί παθιασμένοι με τις πατάτες, έχουν δεκάδες συνταγές για να τις απολαμβάνουν με κάθε δυνατό συνδυασμό.…
-
Συκωτάκια με μανιτάρια και πλιγούρι
Τι θα λέγατε για ένα ξεχωριστό και ενδιαφέρον πιάτο σήμερα?! Συκωτάκια κοτόπουλου με μανιτάρια και πλιγούρι. Θυμάμαι ότι αυτό το εξαιρετικά νόστιμο φαγητό, όμως μόνο με τα δύο τελευταία υλικά, μανιτάρια και πλιγούρι το είχα πρωτοδοκιμάσει σε ένα ταβερνάκι στην Καισσαριανή, σε πολύ πολύ νεαρή ηλικία. Έκτοτε δε νομίζω να το έχω ξαναφάει κάπου, ούτε…
-
Λαζάνια a la marinara
– Σήμερα Παρασκευή λίγη συννεφιά στα νότια και ανατολικά της χώρας. Οι πρωινές βροχές στα νησιά και τα βόρεια της Κρήτης, γρήγορα θα σταματήσουν και ο καιρός θα σημειώσει σημαντική βελτίωση για το επόμενο τριήμερο. Οι άνεμοι στα πελάγη θα κοπάσουν και δεν θα υπερβαίνουν τα 4-6 μποφόρ, με βαθμιαία εξασθένηση. Ηλιοφάνεια σε όλη την…
-
Ρυζοκροκέτες-qifqif (Αλβανία)
Καλοκαίρι 1989 ανοίγουν επίσημα τα σύνορα με την Αλβανία. Η έξαψη της νιότης, η περιέργεια και οι όποιες πολιτικές σκέψεις, μας κάνουν να θέλουμε να επισκεφτούμε οπωσδήποτε αυτή τη γειτονική και τόσο άγνωστη για μας χώρα, την εποχή εκείνη. Μία από τις πόλεις που επισκεφτήκαμε τότε, ήταν και το όμορφο και γραφικό Αργυρόκαστρο. Οι εντυπώσεις…
-
Γεμιστά τα κλασικά
Το καλοκαίρι ημερολογιακά μας εγκατέλειψε. Όμως σαν απόηχο αυτής της όμορφης και λαμπερής εποχής, με τα πολύχρωμα και νόστιμα κηπευτικά και όσο υπάρχουν αυτά ακόμα στις αγορές, ας φτιάξουμε αυτό το κλασικό ελληνικό φαγητό ίσως μια Κυριακή, που ο χρόνος δείχνει να είναι περισσότερος και ας το απολαύσουμε με τους δικούς μας, με χαλαρή και…
-
Κολοκυθάκια γεμιστά με συκωτάκια κοτόπουλου
Τα τελευταία χρόνια ο όρος “πειραγμένο” που αφορά στο φαγητό έχει μπει και στα χωράφια της μαγειρικής. Μέχρι τώρα ξέραμε για τα πειραγμένα ταξίμετρα, πειραγμένους μετρητές, πειραγμένες ταμειακές και ότι άλλο έχει σχέση με την καθημερινή μας συναλλαγή στην αγορά. Επειδή όμως και όπως φαντάζομαι τα πράγματα έχουν κορεστεί και στην μαγειρική και τελείως νέες…
-
Κοτόπουλο με φασολάκια
-Λοιπόν Μαράκι ετοιμάσου, αύριο έχουμε κοτόπουλο με φασολάκια. -Μα αυτό είναι για ολόκληρη οικογένεια! Λέει το Μαράκι. -Και για το σόι της! Λέω εγώ. -Μα εγώ μένω μόνο με τον καλό μου. Λέει το Μαράκι. -Κι ο καλός σου Μαράκι δεν τρώει φασολάκια; Ρωτάω εγώ. -Ναι, ναι, αλλά μας τα φέρνει η μαμά του… Λέει το…
-
Ιμαμ μπαϊλντί
Είναι γνωστό και πραγματικότητα, ότι όλα τα φαγητά με τα καλοκαιρινά ζαρζαβατικά, μπορούμε να τα φτιάξουμε πια όλες τις εποχές του χρόνου. Κατά την άποψή μου κακώς. Σ αυτό βεβαίως βοηθούν τα θερμοκήπια, τα κατεψυγμένα και οι εισαγωγές οπωροκηπευτικών από άλλες χώρες πιο ζεστές κατά τη διάρκεια του δικού μας χειμώνα ή και από χώρες…