Tag: κρεμμύδι

  • Φασόλια πιάζ σαλάτα

    Φασόλια πιάζ σαλάτα

     Όταν παιδάκι ακόμα άκουγα μαμά και θειάδες  να ετοιμάζουν από βραδύς τα φασόλια στο νερό, ώστε την επομένη να φτιαχτεί η σαλάτα πιαζ, τρελαινόμουνα απ τη χαρά μου. Πρώτον γιατί λάτρευα αυτό το όσπριο και δεύτερον γιατί η λέξη πιάζ ακουγόταν και ακούγεται ακόμα στ΄αυτιά μου πολύ εξωτική. Θυμάμαι να επαναλαμβάνω τη λέξη πιαζ τραγουδιστά,…

    διαβάστε…

  • Γιουβαρλάκια με κόκκινη σάλτσα

    Γιουβαρλάκια με κόκκινη σάλτσα

    Ένα μαμαδίστικο, εύκολο και γρήγορο φαγητό είναι πάντα ευπρόσδεκτο όχι μόνο απ την άμεση οικογένεια αλλά και από γνωστούς και φίλους. Συμπληρωμένο από σαλάτα, τυρί κυρίως φέτα, φρέσκο ψωμί  και κρασάκι, είναι ιδανικό πιάτο για Κυριακάτικες μεσημεριανές συγκεντρώσεις και όχι μόνο. Τα γιουβαρλάκια ή γιουρβαλάκια ή γουρβαλάκια είναι  γνωστά στην ελληνική, κυπριακή και τούρκικη κουζίνα.…

    διαβάστε…

  • Μουσούντα, η αρβανίτικη χορτόπιτα

    Μουσούντα, η αρβανίτικη χορτόπιτα

    Μουσούντα  λοιπόν το όνομα αυτής της παραδοσιακής αρβανίτικης και χωρίς φύλλο πίτας που γευτήκαμε τις προάλλες στην όμορφη ψαροταβέρνα του Κώστα και της Μαρίας, στην παραλία Γραμματικού περιοχή Σέσι. Συχνά πυκνά η Μαρία μας εκπλήσσει προσφέροντάς μας  διάφορες και ποικίλες νοστιμιές. Μια απ αυτές ήταν και η μουσούντα  που δοκιμάσαμε προ ημερών, η οποία για…

    διαβάστε…

  • Κακαβιά

    Κακαβιά

    Στη ζωή μου έχω κάνει μόνο δυο φορές κακαβιά. Η πρώτη πριν κάποιες δεκαετίες με απόλυτη αποτυχία. Η δεύτερη πριν λίγες μέρες με απόλυτη επιτυχία.  Στο μεταξύ τους διάστημα την έχω γευτεί και απολαύσει σε άλλα τραπέζια, με το φόβο όμως πάντα εγώ να την δοκιμάσω ξανά στην κουζίνα μου. Όμως φαίνεται πως την περασμένη…

    διαβάστε…

  • Γαλέος πλακί

    Γαλέος πλακί

      Ο Γαλέος (επιστημονική ονομασία Galeorhinus galeus, «Γαλεόρρινος ο γαλέος» ) είναι καρχαρίας που ανήκει στην οικογένεια Τριακίδες (triakidae). Παρόλα αυτά, την ονομασία γαλέος φέρουν και άλλα είδη καρχαριών. Η ονομασία γαλέος χρησιμοποιείται γενικά στην Ελλάδα για να περιγράψει το κρέας που προέρχεται γενικά από αλιευμένους καρχαρίες και όχι μόνο από το συγκεκριμένο είδος. Το…

    διαβάστε…

  • Σαλάτα η κίτρινη

    Σαλάτα η κίτρινη

    Τις προάλλες και μην έχοντας ιδιαίτερη όρεξη για μαγειρική, σκέφτηκα να αξιοποιήσω ότι περισσεύματα υπήρχαν στο ψυγείο. Ανοίγοντάς το, είδα και συνειδητοποίησα ότι είχα μέρες όχι μόνο να το καθαρίσω και τακτοποιήσω, αλλά και να το ανεφοδιάσω. Υπήρχαν ελάχιστα πράγματα προς βρώσιν. Μισό στήθος από βραστό κοτόπουλο, κάτι υπόλοιπα τυριών που είχαν χάσει την πρώτη…

    διαβάστε…

  • Σουβλάκια από χοιρινό φιλέτο

    Σουβλάκια από χοιρινό φιλέτο

    Το σουβλάκι, χαρακτηριστικό ελληνικό και γευστικότατο έδεσμα, φτιάχνεται κυρίως από ψημένα κομμάτια  κρέατος, περασμένα σε καλαμάκι ή μικρή μεταλλική σούβλα, εξ ου κι η ονομασία του. Είναι γνωστό απ την αρχαιότητα με την ονομασία  κάνδαυλος, το οποίο συνδύαζε κομμάτια από ψητό κρέας, πίτα, τυρί και άνηθο. Σερβιριζόταν δε με ζουμί  (Αθήναιος, Δειπνοσοφισταί). Το σουβλάκι από…

    διαβάστε…

  • Σουπιές με σπανάκι

    Σουπιές με σπανάκι

    Η σουπιά  ένα πολύ νόστιμο θαλασσινό, ανήκει στα μαλάκια, ζει σε όλες τις θάλασσες και κυρίως στις εύκρατες. Η κύρια τροφή της είναι τα μικρά ψαράκια και οι γαρίδες. Γνωστή για  το μελάνι της, το οποίο και εκσφενδονίζει όταν βρίσκεται σε στιγμή κινδύνου. Επίσης  διαθέτει την ικανότητα να αλλάζει το χρώμα της, ανάλογα με τις…

    διαβάστε…

  • Μπριάμ

    Μπριάμ

    Το Μπριάμ ή τουρλού, ένα υπέροχο και εύκολο λαδερό φαγητό, είναι   ένα χαρακτηριστικό μεσογειακό πιάτο.Η καταγωγή του μας έρχεται απ τα βάθη της Ανατολής  αιώνες πριν, όταν οι εκεί λαοί το έφτιαχναν απ τα φρέσκα ζαρζαβατικά  των καταπράσινων κήπων τους. Από τόπο σε τόπο βέβαια και ανάλογα με την εποχή,  υπάρχουν διάφοροι και όμορφοι  συνδιασμοί.Κυρίως…

    διαβάστε…