Ρεβιθοφασολάδα… η συνύπαρξη

Πλήττω, πλήττω τρομερά…  αν πρέπει να μαγειρεύω τα ίδια και τα ίδια φαγητά για την οικογένεια.
Γι’ αυτό και μόνο το λόγο + την περιέργεια που έχω να δοκιμάζω νέα πράγματα, νέες συνθέσεις γνωστών και αγαπημένων υλικών + το ότι πρέπει να κρύβω μέσα μου έναν καθημερινό “αλχημιστή”  ή τέλος πάντων επειδή κάνω κέφι την φωτεινή κουζίνα μου και όλη τη διαδικασία του μαγειρεύειν… δεν πτοούμαι να κάνω συνδυασμούς και να τους προσφέρω σαν μικρές μικρές μαγειρικές εκπλήξεις στην οικογένεια, σε φίλους και γνωστούς. Μακρηγόρησα ε;  Συγχωρέσετε με, είμαι πολυλογού και μου αρέσει να μοιράζομαι μαζί σας κάποιες μικρές σκέψεις.

Και επειδή το blog μου είναι μαγειρικό, βρίσκω την ευκαιρία, εκτός από συνταγές να γράφω πότε πότε και κάποια σχόλια – σκέψεις που ίσως παροτρύνουν και βοηθήσουν και σας να κάνετε ανοίγματα σε αυτό το καθημερινό άθλο – υπαρξιακό ερώτημα, που λέγεται “τι θα μαγειρέψω σήμερά;”

Βάζω που λέτε από το βράδυ τα ρεβίθια μου στο νερό, κλασικά πράγματα δηλαδή, αλλά χωρίς να έχω αποφασίσει πως θα τα φτιάξω. Απλά και απέριττα βραστά με λαδολέμονο; Ροβιθάδα στο φούρνο; Σαλάτα με μπόλικα… ό,τι υπάρχει στο ψυγείο; Θα τα εγκαταλείψω στην τύχη τους και τα φτιάχνω άλλη μέρα;
Όχι, όχι… ανοίγω το ψυγείο που πάντα μου δίνει ιδέες και βλέπω μπόλικα σέλινα και τοματίνια και καρότα. “Κρίμα”, σκέφτομαι, “έπρεπε να είχα βάλει φασόλια να μουσκέψω”.  Και κείνη τη στιγμή σαν να πήδηξαν τα μουσκεμένα ρεβιθάκια μου απ’ τη γαβάθα, σαν να ήρθαν όλα μπροστά μου και σαν θυμωμένα να μου είπαν… “τι λέτε κυρία μου που θα μας εγκαταλείψετε, πηγαίνουμε με όλα… ακόμα και με σέλινα, καρότα, ντομάτες και ό,τι θέλει μια κλασσική φασολάδα. Απλώς εμείς θα γίνουμε μια κρυπτοφασολάδα και θα βάλουμε τα δυνατά μας να γίνουμε γευστικά, νοστιμότερα και πανέμορφα καθώς θα κολυμπάμε στο ζουμί μιας φασολάδας”.
Είπαν και ελάλησαν κι’ εγώ σιώπησα, δεν χαλώ χατίρια και μάλιστα στα μουσκεμένα ρεβιθάκια μου και έτσι με τη βοήθεια και την πρόταση τους, γίνηκε μια ρεβιθο”φασολάδα” άλλο πράγμα. Περήφανα αυτά, περήφανη κι’ εγώ που σας την προτείνω.

Υλικά

  • 250 γρ. ρεβίθια
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 2 καρότα
  • Μπόλικο σέλινο
  • Μισή κονσέρβα ολόκληρα τοματάκια
  • Μερικά τοματίνια
  • Ελαιόλαδο
  • Μπαχαρικά κατά βούληση… όμως θα σας πω αυτά που έβαλα και έκαναν τη διαφορά… εσείς αποφασίζετε…
  • 1/2 κ.γ. γλυκάνισο
  • 1/2 κ.γ. κουρκουμά
  • 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν γλυκό
  • 1/2 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλική
  • Λεμονοπίπερο
  • Αλάτι ελάχιστο
  • Τσιμένι σε σκόνη – Το τσιμένι είναι γνωστό και ως μοσχοσίταρο ή τριγωνέλλα. Οι καρποί του τριμμένοι προστίθενται στον παστουρμά και σε συνδυασμό με το σκόρδο του δίνει αυτή τη χαρακτηριστική μυρωδιά ενώ αν μαγειρευτεί είναι πιο ήπιο και αν αποξηρανθεί γίνεται κάπως πικάντικο. Στην κουζίνα προστίθεται σε σκόνη σε διάφορα κρέατα, το κοτόπουλο, σε λαχανικά αλλά και στα κεφτεδάκια και σε πατάτες φούρνου.

Διαδικασία

  • Βάζω από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια σε νερό για να μαλακώσουν. Την επόμενη μέρα και προς το μεσημέρι, τα βράζω με μπόλικο καθαρό νερό.  Όσο βράζουν τα ρεβίθια καθαρίζω και κόβω τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι και τα τοματίνια στη μέση.

  • Σε μεγάλο τηγάνι βάζω αρκετό ελαιόλαδο και σοτάρω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι 2-3 λεπτά. Ρίχνω αμέσως τα τοματάκια της κονσέρβας και τα λιώνω με το πιρούνι, αυτή είναι η πιο γρήγορη σάλτσα όταν πέφτει ντομάτα σε καυτό ελαιόλαδο, ρίχνω όλα τα μπαχαρικά μου και αφήνω 2-3 λεπτά να δέσει η σάλτσα.

  • Περίπου στα μέσα του βρασμού των ρεβιθιών και αφού τα έχω ξαφρίσει καλά, ρίχνω τα καρότα, το σέλινο και τη σάλτα του τηγανιού. Τα αφήνω ώσπου να μαλακώσουν καλά, σε χαμηλή θερμοκρασία και να δέσουν όλα τα υλικά.

  • Λίγο πριν κλείσω τη φωτιά που βράζει η ρεβιθοφασολάδα μου,  σοτάρω τα μισά τοματίνια και τα ρίχνω μέσα στην κατσαρόλα. Λ ο υ κ ο ύ μ ι… Ροζέ κρασί και ό,τι θέλετε για συνοδευτικό.

Καλή σας επιτυχία

Comments

2 responses to “Ρεβιθοφασολάδα… η συνύπαρξη”

  1. fotini vatsithianou

    Τελειαααααααα μπράβο σας

    1. Δήμητρα Χερουβείμ

      Ευχαριστώ θερμά Φωτεινή!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *