-
Κουλουράκια-παξιμαδάκια με γλυκάνισο, κανέλα, γαρύφαλλο
Είχα προγραμματίσει απογευματινή επίσκεψη σε φιλικό σπίτι και επειδή είναι όμορφο κάτι να έχεις, έστω και μικρό για να προσφέρεις στην οικοδέσποινα, άνοιξα τα ντουλάπια μου για να δω τι υπήρχε μέσα που θα μπορούσα να της φτιάξω. Με πρώτη ματιά είδα ότι είχα όλα τα υλικά για ένα κέικ. Τελικά όμως αποφάσισα για κουλουράκια. …
-
Γιουβαρλάκια με κόκκινη σάλτσα
Ένα μαμαδίστικο, εύκολο και γρήγορο φαγητό είναι πάντα ευπρόσδεκτο όχι μόνο απ την άμεση οικογένεια αλλά και από γνωστούς και φίλους. Συμπληρωμένο από σαλάτα, τυρί κυρίως φέτα, φρέσκο ψωμί και κρασάκι, είναι ιδανικό πιάτο για Κυριακάτικες μεσημεριανές συγκεντρώσεις και όχι μόνο. Τα γιουβαρλάκια ή γιουρβαλάκια ή γουρβαλάκια είναι γνωστά στην ελληνική, κυπριακή και τούρκικη κουζίνα.…
-
Τούρτα σουφλέ σοκολά.
Πετάχτηκα επιτέλους πάνω κι έτρεξα στο μπάνιο.Έριξα νερό στο σώμα μου και στο πρόσωπό μου και βιαστικά σκουπίστηκα στην πετσέτα, ξαναφόρεσα το νυχτικό μου κι ένιωσα να πεινώ σαν λύκος. Γύρισα στο δωμάτιο, η Χρυσή είχε τραβήξει πάνω τα παντζούρια κι είχε φύγει, άνοιξα το ραδιόφωνο, κάθισα στο κρεβάτι, τράβηξα πάλι τα σκεπάσματα ως τη…
-
Μουσούντα, η αρβανίτικη χορτόπιτα
Μουσούντα λοιπόν το όνομα αυτής της παραδοσιακής αρβανίτικης και χωρίς φύλλο πίτας που γευτήκαμε τις προάλλες στην όμορφη ψαροταβέρνα του Κώστα και της Μαρίας, στην παραλία Γραμματικού περιοχή Σέσι. Συχνά πυκνά η Μαρία μας εκπλήσσει προσφέροντάς μας διάφορες και ποικίλες νοστιμιές. Μια απ αυτές ήταν και η μουσούντα που δοκιμάσαμε προ ημερών, η οποία για…
-
Σφολιατίνια με μαρμελάδα
Εκείνο το μικρό καφέ στον πρώτο όροφο ήταν πολύ ήσυχο και χαρωπό. Οι τοίχοι ήταν ολόασπροι κι ακουγόταν ο ζεστός θόρυβος του καλοριφέρ. Καθίσαμε στο πιο πίσω τραπεζάκι, ο ένας απέναντι απ΄ τον άλλο. Δεν υπήρχαν άλλοι πελάτες και στο βάθος ακουγόταν μια μουσική υπόκρουση από ταινίες. –Είναι η πρώτη φορά που ερχόμαστε μαζί σ’…
-
Κακαβιά
Στη ζωή μου έχω κάνει μόνο δυο φορές κακαβιά. Η πρώτη πριν κάποιες δεκαετίες με απόλυτη αποτυχία. Η δεύτερη πριν λίγες μέρες με απόλυτη επιτυχία. Στο μεταξύ τους διάστημα την έχω γευτεί και απολαύσει σε άλλα τραπέζια, με το φόβο όμως πάντα εγώ να την δοκιμάσω ξανά στην κουζίνα μου. Όμως φαίνεται πως την περασμένη…
-
Μακαρόνια με σολομό
“Αθανασία, η παραγγελία σου είναι έτοιμη!” Προσεχώς και άλλες μακαρονάδες! Αναρωτιέμαι αν ακόμα η φασολάδα θεωρείται το εθνικό φαγητό της χώρας μας, όταν η μακαρονάδα μπαίνει 3 και 4 και 5 φορές το μήνα, στην κουζίνα μας. Ας μην πω παραπάνω και φανώ υπερβολική. Αυτό το απλό ζυμαρικό λοιπόν είναι πολύ δημοφιλές στις περισσότερες χώρες,…
-
Φριτάτα ή ομελέτα στο φούρνο
Ο υλικός κόσμος είναι μια οπτική απάτη, όπως λένε οι Ινδοί μυστικιστές, κι αυτός εδώ πράγματι είναι. Τρεις μαυρισμένες πέτρες, η κουζίνα. Όπως πέφτει το δειλινό οι γυναίκες που μέχρι τώρα σκουπίζανε το νοητό σπίτι, ανάβουνε φωτιές από πριονίδια, βάζουνε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει, και δίπλα στη φωτιά καθαρίζουνε την επιούσια φακή και…
-
Η κρέμα της Μαρίας, της Στέλλας, της Σοφίας.
Τελικά οι συνταγές είναι ζωντανές και κυκλοφορούν ανάμεσά μας. Κυκλοφορούν από σπίτι σε σπίτι, από φίλη σε φίλη, από στόμα σε στόμα. Το τελευταίο στην κυριολεξία. Πρόσφατα και αφού απολαύσαμε άλλο ένα όμορφο βραδινό φαγητό στο φιλόξενο σπίτι της Μαρίας και του Μανώλη, ήρθε στο τραπέζι και το σχετικό επιδόρπιο. Μικρά κομψά ποτηράκια μέσα…
-
Γαρίδες ψητές
Εδώ δε χρειάζονται λόγια. Ούτε ιστορίες και αναμνήσεις από θαλασσινά ταξίδια. Ούτε γκουγκλικές πληροφορίες για γαρίδες και άλλα υδάτινα πλάσματα! Εδώ αυτό που χρειάζεται είναι η καλή πρώτη ύλη κι η μυρωδιά της θάλασσας, απηλλαγμένη από άλλες μυρωδικές και γευστικές επικαλύψεις. Ελάχιστο ως καθόλου αλάτι, ελάχιστο ως καθόλου λάδι, ελάχιστο ως καθόλου λεμόνι. Η απόλυτη…
-
Μελαχρινό της Χρύσας (ή της Πάτρας)
Ο καιρός βαρύς κι ασήκωτος. Το αεράκι νοτισμένο έφερνε τις σταγόνες της βροχής που σε λίγο θα ξεσπούσε στο Καστρίτσι. Τα μπαγκάζια μας έτοιμα. Οι σακούλες με τα χόρτα, τα καρύδια, το σπιτικό ψωμί και κυρίως το γλυκό που θύμιζε καρυδόπιτα αλλά λεγόταν μελαχρινό, προσεκτικά τυλιγμένο, πεσκέσι κι αυτό απ τη Χρύσα που το είχε…
-
Γαλέος πλακί
Ο Γαλέος (επιστημονική ονομασία Galeorhinus galeus, «Γαλεόρρινος ο γαλέος» ) είναι καρχαρίας που ανήκει στην οικογένεια Τριακίδες (triakidae). Παρόλα αυτά, την ονομασία γαλέος φέρουν και άλλα είδη καρχαριών. Η ονομασία γαλέος χρησιμοποιείται γενικά στην Ελλάδα για να περιγράψει το κρέας που προέρχεται γενικά από αλιευμένους καρχαρίες και όχι μόνο από το συγκεκριμένο είδος. Το…
