Category: Κυρίως Πιάτα
-
Χοιρινό με λάχανο
Στο σπίτι υπάρχουν άπειρα βιβλία μαγειρικής, σχετικές θεματικές μικρές εγκυκλοπαίδειες , μηνιαία περιοδικά μαγειρικής, ζαχαροπλαστικής και βεβαίως, πολλά αποκόμματα με συνταγές που έχουν ήδη φτιαχτεί ή περιμένουν καρτερικά τη σειρά τους για την κατσαρόλα. Ανατρέχω τακτικότατα σ όλα αυτά τα βοηθήματα για να βρω κάτι ή να ξαναθυμηθώ κάποια από τις συνταγές που έχω καιρό…
-
Ρεβίθια με σολομό
Μια φορά και έναν καιρό ζούσε σ΄ένα μακρινό βασίλειο ένας όμορφος πρίγκιπας με τη μητέρα του τη βασίλισσα. Είχε φτάσει πια ο καιρός να παντρευτεί, αλλά εκείνος ήθελε για γυναίκα του μόνο μια αληθινή πριγκίπισσα. Έψαχνε παντού, αλλά καμιά από τις κοπέλες που συναντούσε δεν ήταν πριγκίπισσα. Ένα βράδυ είχε ξεσπάσει μια φοβερή καταιγίδα. Όλοι…
-
Φάβα με καρότα και κρεμμύδι
Η τέχνη θέλει μάστορη κι η φάβα θέλει λάδι… Έχοντας στο νου μου αυτήν την παλιά και κυριολεκτική παροιμία, μπήκα στην κουζίνα μου για να φτιάξω, μετά από καιρό είναι αλήθεια, μια φάβα κλασσική με την οποία θα συνόδευα ψητά ψάρια. Έλα όμως που ανοίγοντας το ψυγείο και βλέποντας τα καρότα, μου ήρθε μαγειρική φλασιά…
-
Ογκρατέν λαχανικών
Εύκολο, θρεπτικό και νόστιμο, το au gratin λαχανικών νομίζω ότι πρέπει να βρίσκεται τακτικά στην κουζίνα μας. Είναι ένας έξυπνος τρόπος για να τρώνε τα παιδιά ποικιλία λαχανικών που με την προσθήκη τυριών, αβγών και κρέμας γάλακτος γίνεται ένα εξαιρετικό πιάτο που θα το τιμήσουν ιδιαιτέρως, μικροί και μεγάλοι. Υλικά (για 4 άτομα ) 1…
-
Φασολάδα η κλασική
Έρχεται η Κυριακή, έρχονται και οι κουμπάροι για μεσημεριανό φαγητό και έξω ψιλοβρέχει και βαριέμαι! Αχ πόσο βαριέμαι! Και τι να μαγειρέψω πάλι;! Αρνάκι με πατάτες;! Μήπως κοτόπουλο ; Μα τι λέω η βαριεστημένη; Η κατάψυξη άδεια, το ψυγείο μισοάδειο ή μισογεμάτο αν έτσι το θες… και δε βγαίνω έξω με τίποτα και για κανένα….…
-
Σπανακόρυζο αβγολέμονο
Παχιά κυματιστά ή λεία γυαλιστερά τριγωνικά πράσινα φύλλα. Φυτό μάλλον χαμηλής ανάπτυξης, με ιδιαίτερη γνώριμη γεύση, πλούσιο σε βιταμίνες A, C, E, K, σε χλωροφύλλη και άλατα ιωδίου, σε σίδηρο και μαγγάνιο, ασβέστιο και φυτικές ίνες. Η ιστορία (?) λέει ότι κάποτε ένας βασιλιάς του Νεπάλ, αιώνες πίσω, έκανε δώρο στον αυτοκράτορα της Κίνας ένα…
-
Ρυζοκροκέτες-qifqif (Αλβανία)
Καλοκαίρι 1989 ανοίγουν επίσημα τα σύνορα με την Αλβανία. Η έξαψη της νιότης, η περιέργεια και οι όποιες πολιτικές σκέψεις, μας κάνουν να θέλουμε να επισκεφτούμε οπωσδήποτε αυτή τη γειτονική και τόσο άγνωστη για μας χώρα, την εποχή εκείνη. Μία από τις πόλεις που επισκεφτήκαμε τότε, ήταν και το όμορφο και γραφικό Αργυρόκαστρο. Οι εντυπώσεις…
-
Γίγαντες με πανσέτα στο φούρνο
Οι γίγαντες στο φούρνο, σκέτοι ή με λουκάνικα είναι ένα πολύ συνηθισμένο και αγαπητό χειμωνιάτικο φαγητό. Σε κάποια λοιπόν απ τις εξορμήσεις μας στα όμορφα Βαρδούσια, στην περιοχή της Γραμμένης Οξιάς συγκεκριμένα και όταν έφτασε πια η ώρα του μεσημεριανού, σταθήκαμε τυχεροί που βρεθήκαμε σ ένα συμπαθητικό ταβερνάκι απ όπου η διάχυτη μυρωδιά νόστιμου φαγητού…
-
Μπακαλιάρος ψαρόσουπα
Μια ζεστή σούπα και μάλιστα ψαρόσουπα από μπακαλιάρο, με πολλά και διαφορετικά λαχανικά νομίζω ότι είναι πάντα ευπρόσδεκτη. Ιδιαίτερα τις κρύες και βροχερές μέρες. Μέρες φθινοπώρου δηλαδή ή χειμώνα. Εύκολη η παρασκευή της, εύκολα βρίσκονται όλα τα υλικά στην αγορά, γρήγορη η διαδικασία του μαγειρέματος. Μια καλή λύση για τη νοικοκυρά που πρέπει σχεδόν σε…
-
Πέννες, tricolore vegetarian
Σήμερα δεν έχουμε ιστορίες. Έχουμε penne tricolore vegetarian. Κύριο πιάτο ή σαλάτα. Εξίσου τέλεια. Υλικά (για 4 καλές μερίδες) 1/4 πέννες τρικολόρε 500 γρμ. μανιτάρια πλευρώτους 1 φινόκιο 2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης Μερικές σκελίδες σκόρδου Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι μαύρο, πάπρικα Εκτέλεση Αφαιρώ τα χοντρά μέρη των πλευρώτους και τα κόβω σε χοντρά κομμάτια. Πλένω και…
-
Κοτόπουλο με χυλοπιτάκι στο φούρνο
Τώρα τι να πεις και τι να περιγράψεις απ αυτό το απλό, σχετικά γρήγορο και πεντανόστιμο φαγητό?! Δε χρειάζονται ιστορίες, ούτε και ιδιαίτερα σχόλια. Καλή παρέα χρειάζεται, κρασάκι και η ατμόσφαιρα ζεσταίνεται στο π και φ. Θρεπτικό και εύγευστο για μικρούς και μεγάλους, μιας και τα δυο βασικά του υλικά, το κοτόπουλο και το ζυμαρικό…
-
Σαβρίδια στη λαδόκολλα
Είπαμε ότι η κατηγορία των φαγητών μέσα στη λαδόκολλα, είναι ό,τι πιο εύκολο για τη νοικοκυρά και όποιον άλλο ασχολείται με τη μαγειρική. Εγγυημένο αποτέλεσμα. Λίγη προσοχή στην ώρα ψησίματος και το πιάτο μας είναι έτοιμο να το απολαύσουμε. Σ’ αυτήν τη λογική δοκίμασα τα λευκόσαρκα σαβρίδια μέσα στη λαδόκολλα, με αρκετές φέτες λεμονιού και…