Category: Κυρίως Πιάτα
-
Λαβράκια ψητά-λαδολέμονο και σκορδαλιά
Η σημερινή συνταγή, καλύτερα η σημερινή πρόταση, μιας και το ψήσιμο στο γκριλ δεν έχει ιδιαίτερα μυστικά, είναι τα ψητά λαβράκια σερβιρισμένα με ένα πολύ καλά χτυπημένο λαδολέμονο και με μια δυνατή, όσο εσείς βεβαίως αντέχετε, σκορδαλιά. Ο συνδυασμός φοβερός. Απαραίτητα και το λευκό κρασί. Καλή σας όρεξη. Το ξύλο κοπής, καθώς και η λευκή…
-
Ψητό κοτόπουλο σε μαρινάδα σφενδάμου και μουστάρδας
Είχα ξεχάσει τελείως το σιρόπι σφενδάμου σε συρτάρι του ψυγείο μου, από τότε που έκανα τα καταπληκτικά μπισκοτάκια σφενδάμου. Στριμωγμένο ανάμεσα σε άλλα μπουκαλάκια και βαζάκια, που και αυτά περιμένουν τη σειρά τους για να αξιοποιηθούν σε κάτι ιδιαίτερο και όχι καθημερινό. Έτσι σε ένα ξεκαθάρισμα, το ανέσυρα από το συρτάρι και μαζί με αυτό,…
-
Σελινόριζα σούπα αβγολέμονο
“To λάθος ανώτερο της τέχνης, έστω της μαγειρικής τέχνης Μαράκι μου.” Το Μαράκι γύρισε με κοίταξε κατάματα, διέκρινα μια απορία στην έκφραση, αλλά συνηθισμένο απ’ τις αμπλελοφιλοσοφίες μου, ούτε που μπήκε στον κόπο να ρωτήσει κάτι σχετικό με την ξεκάρφωτη όπως φάνηκε ατάκα μου. Αρκέστηκε στο πεζό “τι λέει το σημερινό μενού;” “Σελινόριζα σούπα αβγολέμονο,”…
-
Γίγαντες έγχρωμοι με καραμελωμένα κρεμμυδάκια στη γάστρα
…Ο Τζακ δεν είχε δει ποτέ πριν μαγικά φασόλια έτσι γρήγορα συμφώνησε και ήλπιζε ότι τα μαγικά φασόλια θα έκαναν τα πάντα καλύτερα. Ο Τζακ έτρεξε στο σπίτι για να πει στη μητέρα του για τη διαπραγμάτευση που έκανε, αλλά η μητέρα του δεν έμεινε ευχαριστημένη. “Φασόλια!”, φώναξε! “Πώς θα μας θρέψουν τα φασόλια;” “Είναι μαγικά…
-
Τσιπούρες με λαχανικά στο φούρνο
Είναι φορές που για να φτιάξω μια συνταγή, να την μαγειρέψω δηλαδή και να την βάλω στο blog μου, θα πρέπει να σκεφτώ αν αρέσει στου συνδαιτυμόνες (έστω και για έναν), να κάνω τον σωστό προγραμματισμό μου, να βγω για ψώνια, να γυρίσω σπίτι, να αραδιάσω τα πράγματα στον πάγκο της κουζίνας και ν’ αρχίσω…
-
Στήθος κοτόπουλο με πράσα αβγολέμονο
Η κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά αχνίζει και σκορπά τη μελωμένη μυρωδιά των πράσων. Το φαγητό στην τελική του φάση. Θα σβήσω τη φωτιά, θα χτυπήσω αβγολέμονο και θα περιχύσω με αυτό, το έτοιμο πια, ζουμερό και λαχταριστό στήθος κοτόπουλο με πράσα. Συνηθίζω και προτιμώ, όταν πρόκειται να φτιάξω κάποιο φαγητό με στήθος κοτόπουλο, να αγοράζω…
-
Τραχανόσουπα… κι’ ένα αβγό μπλουμ
Είσαι μόνος στο σπίτι. Bραδάκι, διάθεση πεσμένη, κούραση, υποχρεώσεις, τρεξίματα, άντε να βάλεις τάξη στις δουλειές σου, το μυαλό σε πλήρη σύγχυση, δεν ξέρεις και τι να φας, πάλι delivery; Α, πα πα πα! Κάτι να φτιάξεις μόνος μήπως; Και τι τέτοια ώρα; Ξέρω όμως, σου αρέσουν οι σούπες, μήπως και ο τραχανάς; Αν ναι,…
-
Παλαμίδα σκορδολεμονάτη φούρνου
Τόση απλή η σημερινή συνταγή και τόσο νόστιμη που μιλούν οι φωτογραφίες, με μόνη ένδειξη το “χωρίς λόγια”. Υλικά ( για 2-3 καλές μερίδες ) 1 παλαμίδα του κιλού Πολλές σκελίδες σκόρδου Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο Φρέσκα μυρωδικά, όπως δενδρολίβανο και ρίγανη Λεμόνι Αλάτι Αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο Εκτέλεση Καθαρίζω την παλαμίδα, την τοποθετώ σε μεγάλο…
-
Κολοκυθοκρεμμυδομανιταρόσουπα
Ο τίτλος (τον βρίσκω πολύ καλό και για παραμυθάκι για μικρούς και μεγάλους) τα λέει όλα. Κολοκύθα, κρεμμύδια ξερά και μανιτάρια, τα βασικά υλικά γι’ αυτήν την πεντανόστιμη σούπα που λειτουργεί χαλαρωτικά, καταπραϋντικά και χουχουλιάρικα στο σώμα αλλά και την ψυχή γι’ αυτές τις ψυχρές μέρες του χειμώνα. Απαραίτητο το πασπάλισμα με το σοταρισμένο σκορδάκι…
-
Ρατατούιγ: Bohémienne de Légumes
Ο Κούνεο εγκαταστάθηκε στη δεύτερη καμπίνα και σχεδόν αμέσως ανακήρυξε ιδιωτικό του χώρο την κουζίνα. Ο παχουλός άντρας με τα αραιωμένα μαλλιά έβγαλε τα μπαχαρικά, τα λάδια και τα βότανα από τη βαλίτσα του και από τη θήκη με τα μπουκαλάκια, και τα ακούμπησε δίπλα σε μια εντυπωσιακή συλλογή από σπιτικά μίγματα καρυκευμάτων…
-
Κριθαράκι σε σάλτσα ντομάτας-αντζούγιας
Όταν η πρόθεση με γίνεται σε… η γεύση του ζυμαρικού αλλάζει. Κριθαράκι λοιπόν για σήμερα, βρασμένο σε σάλτσα ντομάτας που την κάνουν πιο πικάντικη και με μια νύξη καλοκαιρινή, τα φιλετάκια αντζούγιας και η κάπαρη που θα μπουν τελευταία και μετά το κριθαράκι. Για ακόμα πιο δυνατή γεύση και όποιος αντέξει, μια ψιλοκομμένη κατακόκκινη, αποξηραμένη καυτερή…
-
Οσομπούκο μελάτο, λευκό, με κοραλλάκι
Ξέρω, ξέρω θα ξαφνιαστείτε όταν διαβάσετε τη συνταγή για το λευκό ή έστω υπόλευκο οσομπούκο που γίνεται μελάτο, γλυκό, ελαφρά, μα πολύ ελαφρά ξινούτσικο, με μια πυκνή και πηχτή σάλτσα πολτοποιημένων κρεμμυδιών, σάλτσα “πρόσχημα” για να κολυμπήσουν σ’ αυτήν και τελικά να δέσουν μαζί της τα κοραλλάκια μας. Οσομπούκο λοιπόν για σήμερα, το κόκκαλο με…