Category: Κυρίως Πιάτα
-
Μανιτάρια γεμιστά με λαχανικά και ελάχιστο κρέας
Ανοίγω συρτάρι, βγάζω ποδιά κουζίνας. Ανοίγω ψυγείο, βγάζω μανιτάρια, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το ένα τέταρτο μήλο, δυο τρεις φουντίτσες μπρόκολο, ααα… να και υπόλοιπο κόκκινης πιπεριάς, βγάζω το τάπερ με το υπόλοιπο χοιρινό που περίσσεψε απ’ το γιορτινό τραπέζι της πρωτοχρονιάς… μια μικρή φέτα είναι ό,τι πρέπει, κλείνω ψυγείο, ανοίγω ντουλάπι… λάδι, βεγκέτα, ντοματάκια, καπνιστή…
-
Χοιρινό με αποξηραμένα φρούτα
Θέλει καλά υλικά, θέλει υπομονή, θέλει καλή παρέα, θέλει αγάπη για την διαδικασία, θέλει και πάλι αγάπη για να απολαύσεις αυτό το θεσπέσιο φαγητό που μόνο γλύκα σου φέρνει στη γεύση και την ψυχή. Το απαιτούν οι γιορτινές μέρες, το απαιτεί η κάποια μέρα που θέλουμε να την κάνουμε γιορτινή… άσχετα τι λέει το καλαντάρι…
-
Κολοκυθοτυροψωμάκια
Για γιορτές και καθημερινές, υπέροχα κολοκυθοτυροψωμάκια που τα απολαμβάνετε όλες τις ώρες. Εύκολα, γρήγορα, λαχταριστά, ιδιαίτερα! Υλικά 200 γρ. κολοκυθάκι 500 γρ. αλεύρι (περίπου) 100 γρ. φέτα 50 γρ. σιμιγδάλι 150 γρ. χλιαρό νερό 1/2 κ.γ. αλάτι 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα Διαδικασία Τρίβω το κολοκυθάκι, το βάζω σε μπολ, ρίχνω στο…
-
Σολομός, μπρόκολο σοτέ, με πικάντικο μουσταρδολαδολέμονο
Το παν στη μαγειρική είναι να βάζεις διαφορετικά υλικά στην ίδια μαρμίτα ή κατσαρόλα ή τηγάνι ή μούλτι. Και το μαγειρικό “θαύμα” συντελείται. Ειλικρινά δεν υπερβάλλω. Φτιάξτε, δοκιμάστε, απολαύστε και επανέλθετε για νέες ιδέες που οδηγούν σε απίστευτους γευστικούς συνδυασμούς. Υλικά Ψαχνό σολομού, χρησιμοποίησα κεφάλι και ουρά που τα βρίσκω στο σούπερ…
-
Κεφτεδάκια μαρέγκας με νιφάδες βρώμης
Δεν είχα ξερό ψωμί για τα κεφτεδάκια μου, δεν είχα ούτε κάποιο παξιμάδι ή φρυγανιά… κανένα πρόβλημα… είχα νιφάδες βρώμης. Όπερ και εγένετο. Μπλουμ στον κιμά και μαζί με όλα τα υλικά πλάθω κεφτεδάκια με τα δυο χεράκια. Αφράτα, πεντανόστιμα, εύκολη λύση όταν έχουμε στερέψει από μαγειρικές λύσεις. Υλικά 1/2 μουσχαρίσιο 1 ξερό…
-
Μπρόκολο σαγανάκι
Μια απ’ τις “ενδιαφέρουσες” στιγμές σε ένα ταξίδι, σε μια σύντομη εξόρμηση-εκδρομούλα, είναι η ώρα για φαγητό. Όπου και να πάμε συνηθίζουμε να παίρνουμε και κάποιο πιάτο που δεν το έχουμε ξαναδοκιμάσει και μας το προτείνει ο υπεύθυνος του μαγαζιού. Αυτό γίνηκε και στην πρόσφατη ημερήσια εκδρομή μας στο Λαύριο. Κοντά στην Αθήνα, όμορφη και…
-
Κολοκυθόρυζο
Μετά το γνωστότατο και αγαπημένο σπανακόρυζο, μετά το λαχανόρυζο και μετά το πρασόρυζο… έρχεται τρέχοντας το κολοκυθόρυζο. Κι’ αυτό για να ξέρεις, πρώτον δεν μου άρεσε το σπανάκι που βρήκα στα μαναβικής, δεύτερον σκέφτηκα το χρόνο και τη διαδικασία του πλυσίματος και τρίτον και δημιουργικότερον, είπα να δοκιμάσω το ρυζάκι με κάποιο άλλο λαχανικό… και…
-
Φασολάδα με κοφτό μακαρονάκι
Θυμάσαι τη φασολάδα που έκανα προχθές; Τί: δεν τη θυμάσαι: Καλά δεν πειράζει. Εσύ Μαράκι τη θυμάσαι; Τί; Την θυμάσαι;! Μπράβο Μαράκι έχεις καλό μνημονικό! Άκου τώρα τη συνέχεια. Μαγειρεύω που λες την αγαπημένη φασολάδα, ποσότητα για τέσσερεις μερίδες. Για δυο μεσημέρια δηλαδή με τον καλό μου. Έλα όμως που εγώ ως fasolada lover, έφαγα…
-
Γαλοπούλα μπροκολο ογκρατέν γιαουρτιού
Εύκολο, γρήγορο, νόστιμο. Ανάλογα με την ποσότητα των υλικών, ιδανικό για κυρίως φαγητό. Υλικά 250 γρ. φιλέτο στήθος γαλοπούλα 1 μέτριο μπρόκολο 1 ξερό κρεμμύδι 1 μέτρια ντομάτα σφιχτή 1 κεσεδάκι γιαούρτι 150 γρ (περίπου) κίτρινο τυρί τριμμένο για πίτσα Ελαιόλαδο 1 ζωμό λαχανικών Διαδικασία Κόβω σε μπουκετάκια το μπρόκολο, σε κυβάκια το φιλέτο γαλοπούλας,…
-
Ψωμάκια με πιπεριά Φλωρίνης
Η λαϊκή μου αρέσει, μου αρέσει πολύ. Η λαϊκή με εμπνέει με τα πολύχρωμα πολύτιμα αγαθά της γης. Κάποιες φορές ένας γεμάτος πάγκος με δυνατό χρώμα, όπως αυτός με τις κατακόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, μπορεί να γίνει το έναυσμα για πολλές μαγειρικές λύσεις, νόστιμες, απλές, γευστικές. Κάπως έτσι λειτούργησε και η επίσκεψη μου στη λαϊκή της…
-
Ριζοσαλάτα κι’ ένα αβγό μπλουμ
Το καλοκαίρι πέρασε, όχι όμως και οι εύκολες, γρήγορες σαλάτες μου, τις οποίες τις έχω εντάξει σε εβδομαδιαία βάση, όταν έχω δουλειές ή έχω βαριεστημάρα για πολλά πολλά μαγειρέματα. Και ενώ σήμερα είχα βγάλει τις φακές για βάση σαλάτας, άλλαξα γνώμη και έκανα τράμπα με το ρυζάκι. Εσύ όμως φίλη μου, αποφασίζεις τα της επόμενης…
-
Κολοκυθάκια αχνιστά-τσιγαριστά
Γκάτζια, μικρός οικισμός του Ν. Αργολίδας. Μόλις μισή ώρα απ’ το πανέμορφο Ναύπλιο, σκαλωμένο σε ύψωμα του όρους Αραχναίου, με απέραντη και ανεμπόδιστη θέα στον κάμπο της Αργολίδας. Γκάτζια λοιπόν και για πολλοστή φορά στο κόζι σπίτι των αγαπημένων μας Ηλία και Ιωάννας. Η απόλυτη ησυχία, ο δροσερός αέρας, τα φρέσκα λαχανικά, το ήρεμο τοπίο…