Category: Ορεκτικά
-
Κρεμμυδοτυρομπουρεκάκια
Είναι απ’ τα αγαπημένα ορεκτικά, είναι από αυτά που τακτικότατα μπαίνουν στο τραπέζι μας σαν συνοδευτικό πιάτο. Πολλές φορές ειδικά τα καλοκαιρινά βράδια και σαν “κύριο” πιάτο που συνοδεύονται πια με μια κρύα μπύρα. Αγαπημένη ώρα η δύση του ήλιου… και το πιρούνι να κρατά σταθερά το μπουρεκάκι που σε λίγο θα γίνει μια μπουκιά…
-
Μελιτζανόπιτα με κρέμα τυριών
Έχει δουλίτσα, έχει δουλειά… αλλά έχει και μια γλύκα που σου δίνει η καλοκαιρινή μελιτζάνα και μια, σχεδόν παιδική χαρά με το χράτσα χρούτσα της χρυσαφένιας κρούστας που σίγουρα δε σταματάς στο δεύτερο κομμάτι… είναι σίγουρο ότι θα φας και τρίτο… και ας μην προχωρήσω γιατί σίγουρα θα υπερβάλλω. Δεν υπερβάλλω όμως στη μοναδική αυτή…
-
Γαύρος ξυδολεμονάτος ή γαύρος για μερακλήδες
Η αλήθεια το γαυράκι αυτό δεν προοριζόταν για ανάρτηση. Άλλωστε έχω σχετικό μαρινάτο γαυράκι στο μπλογκ μου. Τις προάλλες όμως, έχοντας το γαυράκι μου έτοιμο για μαριναρίσματα, έρχεται η κούραση των ημερών και η βιασύνη στην κουζίνα με έκαναν και δεν πάστωσα με αλάτι τα όμορφα μικρά ψαράκια μου. Τα έριξαν λοιπόν στο τάπερ και…
-
Λαβράκι ορεκτικό
Οι σαλάτες στο σπίτι μας είναι κυρίαρχες σε καθημερινή βάση. Είναι μέρες μάλιστα που οι σαλάτες είναι και το κυρίως μεσημεριανό ή βραδινό μας πιάτο. Στις σαλάτες που κάνω για κυρίως πιάτο, η βάση είναι όσπρια ή μικρά ζυμαρικά ή ρύζι. Σήμερα και έχοντας ήδη βρασμένα μικρά λευκά φασόλια, πεσκέσι απ’ τον κήπο αγαπημένης ξαδέλφης,…
-
Σολομός πικάντικος-ορεκτικό
Όποτε βρω κεφάλι και ουρά σολομού στο σούπερ μάρκετ τα αγοράζω χωρίς δεύτερη σκέψη. Τα φτιάχνω στην κουζίνα μου με διάφορους τρόπους. Αυτή τη φορά και αντί να συνοδέψω τις φακές μας με κάποια κονσέρβα ψαριού ή μικρά τηγανιτά ψαράκια, έβρασα κεφάλι και ουρά του σολομού, τα περιέλουσα με μια πικάντικη έως καυτερή σάλτα λαδολέμονου…
-
Τουρλού, τουρλολαχανόπιτα
Για τη σημερινή τουρλολαχανόπιτα… θα χρειαστεί δημιουργική, μαγειρική διάθεση. Θα χρειαστεί να ανοίξεις τα συρτάρια του ψυγείου και να βγάλεις ό,τι μαραμένο ή μισό ή μοναχικό λαχανικό που υπάρχει σ’ αυτήν την δροσερή, ντουλάπα τροφίμων. Θα χρειαστεί λίγος τραχανάς, αν χωριάτικος, σπιτικός ακόμα καλύτερα ή στη θέση του σιμιγδάλι, κατά προτίμηση χοντρό. Θα χρειαστεί τρανζιστοράκι…
-
Κολοκυθάκια με κουρκούτι τσίλι
Για άλλη μια φορά κολοκυθάκια τηγανισμένα με πικάντικο κουρκούτι από αλεύρι βεβαίως και αρκετό τσίλι. Μας αρέσουν τα καυτερά και σε κάθε ευκαιρία χρησιμοποιώ στη μαγειρική μου, ό,τι μου δίνει αυτήν την καυτερή και πικάντικη γεύση στα φαγητά μου. Αυτή τη φορά σειρά έχει το τσίλι που έδωσε μια καλοκαιρινή καυτερή γεύση στα πεντανόστιμα και…
-
Μελιτζάνας ρολάκια γεμιστά με καρύδια, παραδοσιακή συνταγή από τη Γεωργία
Το τελευταίο μας ταξίδι στη Γεωργία το κατατάσσω, χωρίς δεύτερη σκέψη, στο top five, των ταξιδιών μας. Η Γεωργία μου προσέφερε συγκινήσεις, ποικίλα δυνατά συναισθήματα, απίστευτα αρχέγονα τοπία στο μυθικό Καύκασο, ηρεμία στα καταπράσινα βουνά, γλύκα για τους φιλικούς κατοίκους και βεβαίως πρωτόγνωρες γεύσεις από απλά, γευστικότατα υλικά που αφθονούν σ’ αυτήν την πανέμορφη, ενδιαφέρουσα…
-
Κοτόπιτα η “εκ των ενόντων”
Η φράση “εκ των ενόντων” σημαίνει “με όσα και όποια μέσα, στοιχεία κτλ. υπάρχουν συμπτωματικά, χωρίς να υπάρχει δυνατότητα για κάτι παραπάνω”.Με άλλα λόγια, σημαίνει ότι κάτι γίνεται ή αντιμετωπίζεται χρησιμοποιώντας ό,τι είναι διαθέσιμο τη δεδομένη στιγμή, χωρίς να υπάρχει η δυνατότητα για κάτι καλύτερο ή διαφορετικό. Συνοπτικά, η φράση περιγράφει μια κατάσταση όπου δράση…
-
Ρολάκια πιπεριάς Φλωρίνης τα πασχαλινά
Εύκολη και κυρίως εντυπωσιακή συνταγή για ένα γρήγορο, γευστικότατο ορεκτικό για τραπέζι φίλων ή για γιορτινή ημέρα. Τα έφτιαξα πρόσφατα για άλλη μια φορά σε μάζωξη φίλων και τα τίμησαν δεόντως. Αυτή τη φορά τα γέμισα με καταπληκτική ξινομυζήθρα Κρήτης και ψημένα ανάλατα αμύγδαλα, πασπαλισμένα με άγριο μάραθο που μάζεψα εγώ σε κοντινή εξόρμηση μας.…
-
Μπρόκολο σαγανάκι
Μια απ’ τις “ενδιαφέρουσες” στιγμές σε ένα ταξίδι, σε μια σύντομη εξόρμηση-εκδρομούλα, είναι η ώρα για φαγητό. Όπου και να πάμε συνηθίζουμε να παίρνουμε και κάποιο πιάτο που δεν το έχουμε ξαναδοκιμάσει και μας το προτείνει ο υπεύθυνος του μαγαζιού. Αυτό γίνηκε και στην πρόσφατη ημερήσια εκδρομή μας στο Λαύριο. Κοντά στην Αθήνα, όμορφη και…
-
Πρασοκολοκυθοτυρόπιτα
Τι καλύτερο, όταν έχεις οικογενειακό ή φιλικό τραπέζι μια ζεστή, τραγανιστή, νόστιμη και εύκολη πίτα. Η αλήθεια έχει κάποια χρονοβόρα διαδικασία αλλά αξίζει τον κόπο. Ξεφεύγοντας απ’ την κλασική σπανακόπιτα, σκεφτόμουνα και το καθάρισμα και πλύσιμο του σπανακιού, κατέληξα χωρίς άλλη σκέψη στην παρακάτω πίτα. Ζεστή, τραγανή όπως προλέγω και πεντανόστιμη, στήθηκε στο τραπέζι μας…