Tag: λεμόνι
-
Μελιτζανάκι γλυκό του κουταλιού (Λεωνίδιο)
“Και πού μπορώ να βρω μελιτζανάκια για γλυκό;” Ρώτησα την ευγενέστατη κυρία του κλασικού μαγαζιού με τα τοπικά προϊόντα που βρίσκουμε σε χωριά και μικρές πόλεις και βεβαίως τα επισκεπτόμαστε πάντα με χαρά και πολύ ενδιαφέρον.”Μα εγώ μπορώ να σας δώσω να φτιάξετε το γλυκό σας. Είναι από ντόπιους παραγωγούς που τα προμηθεύομαι για να…
-
Κοτόπουλο στήθος με μαραθόριζα (φινόκιο) και πλευρώτους
Ένα πανεύκολο, γρήγορο πιάτο με μια ιδιαίτερη γεύση, σπριρτόζικη και ξινούτσικη, χάριν της μαραθόριζας και των λεμονιών (φέτες και χυμός) που τονίζουν το ουδέτερο του κοτόπουλου και το βελούδο των πλευρώτους. Μια πρόταση για να ξεφεύγουμε απ’ τα καθιερωμένα, να τολμούμε και να πλουτίζουμε τη μνήμη της γεύσης. Υλικά (για 4 μερίδες) 1 στήθος κοτόπουλο…
-
Κοτόπουλο με μαρινάδα μαϊντανού
Η βασική συνταγή απλή. Ψητό κοτόπουλο, για την ακρίβεια τα άκρα και η πλάτη του, στο φούρνο. Αυτό που τη διαφοροποιεί και την κάνει εξαιρετικά ενδιαφέρουσα είναι η μαρινάδα, μέσα στην οποία θα μπει το κοτόπουλο χωρισμένο σε κομμάτια για 2 ή 3 ώρες. Αν μάλιστα μπει για όλη τη νύχτα και μέχρι να ψηθεί,…
-
Ραβανί μαστίχας
Πήγε δω, πήγε κει, κονόμησε και μια γόπα τμηματάρχη, τόοοοοσο πράμα, αλλά με καπνό το στομάχι δεν γεμίζει. Αντίθετα, να που σου φαίνεται και πιο αδειανό… […] Να σου δυο πιτσιρίκια που παίζανε το κουτσό, τις αμάδες. Κάθισε, τα κοίταξε και κλότσησε και μιαν αμάδα για να τους πιάσει φιλίες. […] “Τι παίζετε, ρε; Έχετε…
-
Τσιπούρες, δενδρολίβανο και σκορδολέμονα
Μια μαγειρική λεπτομέρεια διαφορετική και αμέσως έχεις μια νέα γεύση στο πιάτο σου. Τα αρωματικά που έχω σε γλαστράκια στο σπίτι δε με αφήνουν σε ησυχία. Θέλω να κάνω όσους συνδυασμούς μπορώ και μου φαίνονται ικανοί ώστε να δώσουν ένα καινούριο “άγγιγμα” σε γνωστές γεύσεις, όπως αυτή της τσιπούρας. Έτσι τώρα σειρά είχε το δενδρολίβανο…
-
Βανίλια μαρμελάδα με φύλλα λουίζας
Μέγεθος σαν μεγάλο καρύδι, σφαιρική φόρμα βεβαίως και ένα υπέροχο χρώμα βαθύ μπλε ως μωβ, που όταν ωριμάσει θα βγάλει όλα τα ζάκχαρα του. Μιλάω για τα υπέροχα καλοκαιρινα φρούτα, τις βανίλιες, η συγκομιδή των οποίων αρχίζει με τις πρώτες μέρες του Αυγούστου. Σπεύσατε λοιπόν μαγείρισσες και προνοητικές νοικοκυρές να φτιάξετε τις μαρμελάδες σας και…
-
Κέικ λεμονιού με παπαρουνόσπορους
Όποιος γυρίζει μυρίζει, λέει μια παροιμία μας. Και επειδή εκτιμώ πολύ τις παροιμίες, ιδανικός και σίγουρος μπούσουλας για τη ζωή και επειδή εκτιμώ ιδιαιτέρως την προαναφερθείσα, φροντίζω να γυρίζω και να μυρίζω. Με λίγα λόγια να βλέπω, να ακούω, να γεύομαι, να μαθαίνω, να παίρνω πληροφορίες για πράγματα χρήσιμα και χρηστικά, ώστε να δίνω νόημα,…
-
Φρέσκα ρεβίθια σαλάτα
Cicer arietinum, υπόθεση μυστήριο. Πλησιάζω τον μακρόστενο πάγκο που μου τραβά πολύ το ενδιαφέρον. Πίσω του ο ιδιοκτήτης τακτοποιεί τα όμορφα και με περίεργα φύλλα, πράσινα μεγάλα μάτσα. Μικροσκοπικοί καρποί που σαν να περιέχουν κουκιά ή φασόλια ή κάτι άλλο άγνωστο σε μένα, κρέμονται ανάμεσα τους. Τρίτη πρωί πρωί με τη δροσούλα, στη λαϊκή της περιοχής.…
-
Αρνάκι με πατάτες στο φούρνο
Το κλασικό αρνάκι με πατάτες στο φούρνο, παίρνει άλλη γευστική διάσταση όταν γίνεται και προσφέρεται από τη φίλη Γκέλυ, την ημέρα του Πάσχα. Η πρόσκληση, των πάνω από τρεις δεκαετίες αγαπημένων μας φίλων, να περάσουμε μαζί τις ημέρες του Πάσχα, γίνηκε με χαρά αποδεχτή και έτσι βρεθήκαμε για άλλη μια φορά στο φιλόξενο και ενδιαφέρον…
-
Κέικ με άρωμα μαστίχας
Το Μαράκι μου μπροστά στην εξώπορτα, καλοντυμένο, κομψό, με μαλλάκι άψογο, με νυχάκι φρεσκοβαμμένο και με μια όμορφη σακουλίτσα στο δεξί χέρι. Αγκαλιαστήκαμε, φιληθήκαμε και προχωρήσαμε προς το καθιστικό. Είχαμε καιρό να τα πούμε και περιμέναμε αυτή τη συνάντηση με λαχτάρα και οι δυο μας. “Αυτό για σένα, είπε το Μαράκι και μου έδωσε τη…
-
Σολομός rustic
Και πως να ονομάσω το σημερινό μου πιάτο που αποτελείται από φιλέτο σολομού και διάφορα ζαρζαβατικά ειδικά επιλεγμένα για να ψηθούν μαζί του; Σχεδόν αυθόρμητα μου έρχεται στο μυαλό, η λέξη rustic. Βρίσκω τον τίτλο τόσο ταιριαστό που τον υιοθετώ χωρίς δεύτερη σκέψη. Όσο για τη νοστιμιά, αν είσαστε και σεις φίλοι των ψητών ζαρζαβατικών…
-
Σπανάκι με μύδια ή μύδια με σπανάκι
Ετοιμάζομαι που λες για το φαγητό της ημέρας. Σπανακόρυζο στο πρόγραμμα μου. Όλα τα χρειαζούμενα στον πάγκο μου, φρέσκα φρέσκα και λαχταριστά απ’ τη χθεσινή λαϊκή. Σπανάκι, κρεμμυδάκια, άνηθος. Ανοίγω το ντουλάπι να βγάλω και το ρύζι, να είναι όλα συγκεντρωμένα και να ξεκινήσω. Κοιτάζω δεξιά, κοιτάζω αριστερά στα ράφια, πουθενά το ρύζι. Δεν μπορεί…