Tag: κρεμμύδι
-
Μπάμιες με ντομάτα στην κατσαρόλα
Φυτεύαμε την μπάμια την άνοιξη μαζί με την ντομάτα και τη μαζεύαμε μέρα παρά μέρα, απ’ τον Ιούλιο μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου. Γυναίκες, άντρες, ακόμα και παιδιά, τυλίγαμε τα δάχτυλά μας με κουρέλια για να γλιτώσουμε από τη φαγούρα και τις φουσκάλες στο μάζεμα. Μαγειρεμένες με κρεμμύδια, φρέσκια ντομάτα, λάδι και μυρωδικά, οι μπάμιες είναι…
-
Φασόλια αλα Ayllon (Ισπανία)
Βρισκόμαστε περίπου 100 Km ΒΔ της Μαδρίτης, με προορισμό την Cuenca. Όμως πριν από την μεγάλη πόλη, η “ξανθιά” του gps μας οδηγεί με αυτοπεποίθηση λίγα μέτρα έξω από την είσοδο του Ayllon. Προγραμματισμένη στάση για να δούμε την κεντρική πλατεία του μικρού χωριού σε υψόμετρο 1020μ. με τα χαρακτηριστικά παραδοσιακά σπίτια και την παλιά…
-
Patatas bravas ( Μαδρίτη )
Η λίστα καλογραμμένη και γωνιασμένη στον πάγκο της κουζίνας, από το προηγούμενο βράδυ. Την κοιτούσα, με κοιτούσε, κοιταζόμασταν. Στην κορυφή της έγραφε παέγια. Ακολουθούσαν τα υλικά. Τα πολλά και διαφορετικά υλικά που χρειάζονται για να γίνει αυτό το υπέροχο και χαρακτηριστικό πιάτο της χώρας. Τα κοιτούσα, τα ξανακοιτούσα, έριχνα κλεφτές ματιές και στην ανοιχτή μπαλκονόπορτα,…
-
Σκουμπριά με σάλτσα ντομάτας στο φούρνο
Μυρίζει θάλασσα, μυρίζει καλοκαίρι, μυρίζει σκουμπρί στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας, συν πελτέ, συν κρασάκι, συν μυρωδικά. Εγώ βάζω ιδέα και συνταγή, εσύ την καλή διάθεση και οπωσδήποτε δροσερό κρασί. Υλικά (για 2-3 μερίδες) 2 σκουμπριά 650-700 γρ. 3 ντομάτες ώριμες 1 πράσινη πιπεριά κέρατο 1 κόκκινη πιπεριά μακριά 1-2 κρεμμύδια 3-4 σκελίδες σκόρδου 1…
-
Σπαγγέτι “Greek salad”
Σήμερα είχα έμπνευση, μεγάλη έμπνευση. “Μουργέλες είχες, βαρεμάρα πως το λένε;” Λέει ο μαρτυριάρης εσώτερος εαυτός μου. Εντάξει μωρέ, άνθρωπος είμαι και γω, υποχρεώσεις, κούραση, ζέστη, μουργέλες, βαρεμάρα, πες το όπως θες. Είπα να κάνω μια μακαρονάδα, ο κιμάς ακόμα ξεχασμένος στην κατάψυξη, 12 το μεσημέρι, που να προλάβει να ξεπαγώσει, για αγορές ξέχνα το,…
-
Σπαλομίτα με καραμελωμένα ντοματίνια
Πως οργανώνουμε αλήθεια ένα τραπέζι γιορτινό και για πολλά άτομα; Αρχικά και πολύ απλά ξεκινάμε από το κυρίως ή κύρια πιάτα (θα έλεγα όχι πάνω από δύο) που θέλουμε ή επιβάλλει η περίσταση να έχουμε. Αφού λοιπόν αποφασίσουμε το βασικό φαγητό, συνήθως κάποιο κρέας, γύρω από αυτό “χτίζουμε” το μενού μας. Είναι ένας βασικός, διαχρονικός…
-
Muffins ντομάτας
Ένα πανεύκολο, γευστικότατο, καλοκαιρινό ορεκτικό, τα muffins ντομάτας, που θυμίζουν πολύ τους ντοματοκεφτέδες, με το πλεονέκτημα όμως ότι δεν γίνονται στο τηγάνι, αλλά στο φούρνο και μέσα σ΄αυτές τις μικρές θαυματουργές θήκες για muffins, που σε προκαλούν πολλές φορές βλέποντας τις, να καταχωνιάσεις εκεί μέσα διάφορα υλικά, ανάλογα με την εποχή, το περιεχόμενο του ψυγείου…
-
Μπουγιαμπέσα (Μασσαλία)
Το πρώτο άκουσμα του ονόματος Μασσαλία και η πρώτη χειροπιαστή (στην κυριολεξία) πληροφορία για την πόλη αυτή, ήταν τότε που τα δυο μικρά παιδικά χεράκια δεν μπορούσαν να πιάσουν καλά και κυρίως να κουμαντάρουν τη μεγάλη, υπόλευκη, χοντροκομμένη και παράξενα μυρωδάτη πλάκα σαπουνιού που συχνά πυκνά έμπαινε στο σπίτι και κυρίως στο εξοχικό τους μήνες…
-
Σολομός rustic
Και πως να ονομάσω το σημερινό μου πιάτο που αποτελείται από φιλέτο σολομού και διάφορα ζαρζαβατικά ειδικά επιλεγμένα για να ψηθούν μαζί του; Σχεδόν αυθόρμητα μου έρχεται στο μυαλό, η λέξη rustic. Βρίσκω τον τίτλο τόσο ταιριαστό που τον υιοθετώ χωρίς δεύτερη σκέψη. Όσο για τη νοστιμιά, αν είσαστε και σεις φίλοι των ψητών ζαρζαβατικών…
-
Μοσχάρι με κυδώνια-Αϊβαλιώτικο κυδωνάτο
Σήμερα ταξίδεψα, ταξίδεψα στο Αϊβαλί ή στις καθ’ ημάς Κυδωνίες. Πήρα το μετρό με ανυπομονησία και μερικές στάσεις πιο κάτω κατέβηκα. Κατέβηκα για να φθάσω μετά από λίγο στο όμορφο και φιλόξενο σπίτι της Βιβής και του Δημήτρη που με περίμεναν από νωρίς το πρωί. Ayva λοιπόν σημαίνει κυδώνι, Ayvalik, Κυδωνίες, η πόλη που βρίσκεται…
-
Ρεβίθια με λιαστές ντομάτες και δενδρολίβανο
Μπορεί άραγε μια απλή ρεβιθάδα στο φούρνο να γίνει πιο νόστιμη απ’ ότι συνήθως; Ναι, και βέβαια μπορεί! Αρκούν μερικές λιαστές ντομάτες, αρκετό δενδρολίβανο και να την η διαφορά. Το απλό και ταπεινό ρεβίθι αποκτά μια άλλη γευστική νότα που το κάνει ενδιαφέρον και λαχταριστό, ακόμα και για αυτούς που δεν είναι λάτρεις των οσπρίων.…
-
Μινεστρόνε δύο σεναρίων
Αυτή τη γευστική μινεστρόνε δύο σεναρίων, την έφτιαξα, τη φωτογράφισα και τη φάγαμε, πριν αρκετό καιρό. Ένα βράδυ που’ βρεχε, που’ βρεχε μονότονα… Από το βράδυ εκείνο που λες και ώσπου να αξιωθώ να την κοινοποιήσω στο αγαπημένο μου blogάκι, πέρασαν οι βροχές, ήρθαν τα χιόνια, πέρασαν και τα χιόνια, ήρθαν οι αλκυονίδες, έφυγαν οι…