Tag: κρασί
-
Σπαγγέτι με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Ποτέ δε λέμε όχι σε ένα ζεστό πιάτο λαχταριστών σπαγγέτι με όποια σάλτσα κι΄αν σερβιριστεί. Πόσο μάλλον αν η σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει είναι μια πλούσια κρεμώδης σάλτσα άσπρων μεγάλων μανιταριών που θα δέσει υπέροχα με τα σπαγγέτι μας. Λεπτομέρειες για την γρήγορη, απλούστατη και γευστικότατη αυτή συνταγή πιο κάτω. Η αλήθεια δεν είναι τόσο…
-
Μυλοκόπι με πράσα στη γάστρα
Συγγενεύει με το λαβράκι και το σολομό. Είναι φιλύποπτο, σβέλτο και δυνατό ψάρι. Ζει κοντά στις ακτές, σε βυθό με άμμο και φύκια. Του αρέσει επίσης να συχνάζει στις εκβολές των ποταμών. Σκούρο σταχτί ή ασημοπράσινο και στην κοιλιά ασημόλευκο. Το σώμα του είναι φαρδύ και από τη ράχη του μέχρι το στόμα του καμπυλωτό.…
-
Πέννες με καυτερό σουτζούκι
Δυό τρεις πιπεριές από το μποστανάκι της Τατιάνας, μια τελευταία υπαίθρια ντομάτα από τη λαϊκή, ένα σουτζουκάκι Καισάρειας, σούπερ καυτερό, πεσκέσι από τη Μαρία, η αλήθεια ήταν δύο τα σουτζουκάκια, αλλά το ένα το έβαλα σε πίτσα και κάτι υπόλοιπες πέννες ριγέ που έπρεπε επιτέλους να τις καταναλώσω, μου έδωσαν τα κυρίως υλικά για μια…
-
Τσιπούρες με καλοκύθα και τζίντζερ
Είχα αγοράσει που λες από τη λαϊκή, μια όμορφη, λαμπερή πορτοκαλιά μικρή κολοκύθα του ενός κιλού για κολοκυθόσουπα. Είχα και ένα κομμάτι τζίτζερ για άλλη συνταγή. Στη διαδρομή όμως για την κουζίνα, άλλαξα γνώμη και για τις δύο επιλογές μου. Θες γιατί δεν είχα τα υλικά για την κολοκυθόσουπα, θες γιατί είχε ξεθυμάνει η επιθυμία…
-
Κολιουδάκια με ντομάτα στο φούρνο
Εύκολο, γρήγορο στην παρασκευή του, ιδιαίτερα οικονομικό, αυτό το νόστιμο φαγητό με τα κολιουδάκια του καλοκαιριού πρέπει να το γευτείτε οπωσδήποτε, όσο υπάρχουν ακόμα αυτά τα τρυφερά ψαράκια στην αγορά. Υλικά (2-3 άτομα) 1 κιλό κολιουδάκια 1 κιλό ώριμες ντομάτες 2-3 κρεμμύδια 3-4 σκελίδες σκόρδο 1 πράσινη πιπεριά 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι…
-
Λαζάνια πράσινα με κιμά και μπεσαμέλ
Lasagne con spinaci Bolognesi, έγραφε η όμορφη συσκευασία που με παρακίνησε να αγοράσω τα λαζάνια που ούτως ή άλλως είχα κατά νου να φτιάξω σύντομα. Είχα και την περιέργεια βέβαια να δοκιμάσω αυτά που μέσα στην πάστα τους είχαν και σπανάκι και να δω πως θα τα μαγείρευα. Μέσα λοιπόν από τα ψαξίματα μου στον…
-
Ριζότο με μανιτάρια και μύδια
“Τι θα φάμε σήμερα;” ρωτάει ο καλό μου, δέκα η ώρα το πρωί. “Καλά πριν λίγο σηκωθήκαμε από το πρωινό και με ρωτάς από τώρα για το μεσημεριανό;” απαντάω εγώ, ελαφρώς και δήθεν έκπληκτη. Στην πραγματικότητα όμως του απαντάω με ερώτηση, μιας και ακόμα δεν έχω αποφασίσει για το μενού της ημέρας. Σκέφτομαι για άλλη…
-
Σαλάτα σολομός
Μια σαλάτα είναι πάντα μια σαλάτα; Ναι μια σαλάτα είναι πάντα μια σαλάτα, μόνο που με την ποικιλία λαχανικών και την προσθήκη μικρής ποσότητας κρέατος, κοτόπουλου ή ψαριού, μπορεί θαυμάσια να αντικαταστήσει ένα κύριο γεύμα ή δείπνο. Αυτό και έκανα λοιπόν, μια μέρα που και χρόνο δεν είχα, αλλά και διάθεση για οτιδήποτε μαγειρευτό. Και…
-
Συκωτάκια με μανιτάρια και πλιγούρι
Τι θα λέγατε για ένα ξεχωριστό και ενδιαφέρον πιάτο σήμερα?! Συκωτάκια κοτόπουλου με μανιτάρια και πλιγούρι. Θυμάμαι ότι αυτό το εξαιρετικά νόστιμο φαγητό, όμως μόνο με τα δύο τελευταία υλικά, μανιτάρια και πλιγούρι το είχα πρωτοδοκιμάσει σε ένα ταβερνάκι στην Καισσαριανή, σε πολύ πολύ νεαρή ηλικία. Έκτοτε δε νομίζω να το έχω ξαναφάει κάπου, ούτε…
-
Λαζάνια a la marinara
– Σήμερα Παρασκευή λίγη συννεφιά στα νότια και ανατολικά της χώρας. Οι πρωινές βροχές στα νησιά και τα βόρεια της Κρήτης, γρήγορα θα σταματήσουν και ο καιρός θα σημειώσει σημαντική βελτίωση για το επόμενο τριήμερο. Οι άνεμοι στα πελάγη θα κοπάσουν και δεν θα υπερβαίνουν τα 4-6 μποφόρ, με βαθμιαία εξασθένηση. Ηλιοφάνεια σε όλη την…
-
Κάστανα στιφάδο
Το κάστανο θέλει κρασί και το καρύδι μέλι. Και το κορίτσι φίλημα πρωί και μεσημέρι. Από τα παραπάνω, διαθέτουμε αυτή τη στιγμή κάστανα και κρασί για μια πεντανόστιμη, ζουμερή, ζωντανή και εποχιακή συνταγή, ότι πρέπει για τις γιορτινές μέρες των Χριστουγέννων. Χωρίς να σημαίνει βέβαια, ότι αν έχουμε χρόνο και κέφι τα κάστανα στιφάδο που…
-
Κανελόνια με κιμά
Τρίτη βραδάκι και επιτέλους αράζω στον καναπέ μου, απλώνω κανονικά τα πόδια μου στο τραπεζάκι και κάνω δυο τρεις διατάσεις χεριών, πλάτης και ώμων. Αραχτή πάντα για να έρθω στα ίσα μου από το τρέξιμο της ημέρας, ανοίγω το χαζοκούτι για ένα γρήγορο πέρασμα από τις γειτονιές του κόσμου. Περιμένω να φτάσει 9 η ώρα,…