Tag: αλεύρι
-
Φραντζολάκια γάλακτος
Ποιος είπε ότι υπάρχουν μόνο παϊδάκια γάλακτος; Λοιπόν, να σας ενημερώσω ότι υπάρχουν και φραντζολάκια γάλακτος! Αφράτα, ροδοψημένα, τραγανά και αφρός ταυτόχρονα και βεβαίως βεβαίως πεντανόστιμα. Ιδανικά για πρωινό, αλειμμένα με μέλι, μαρμελάδες ή γλυκό του κουταλιού, όπως το φανταστικό και πρωτότυπο γλυκό κουταλιού παντζαριού που έφτιαξα πρόσφατα ή και ό,τι σάντουιτς τραβάει η όρεξη σας.…
-
Κριτσίνια παντζαριού
Τα χέρια κόκκινα, τα δάχτυλα κατακόκκινα, άλικα, στο χρώμα του τελευταίου παντζαριού που μόλις έτριψα για το γλυκό μου. Η φθινοπωρινή μου επιτυχία. Παντζάρι γλυκό του κουταλιού. Η κατσαρόλα περιμένει, η ζάχαρη το ίδιο, οι κανέλες, οι βανίλιες, το λεμόνι κομμένο στα δύο. Όλα έτοιμα για να βράσει και να δέσει το γλυκό. Κοιτάζω τα…
-
Κολοκύθα γεμιστή (New York)
Έτσι, χωρίς καμία σειρά και χωρίς συνοχή… J.F.K.,Φράνκ Σινάτρα, Σέντραλ Παρκ, Γέφυρα του Μπρούκλιν, Μανχάταν, Τ- μπον στέικ, Μουσείο MOMA, χάμπουργκερ, τοματόσουπα, Γουόρχολ, Μέριλιν, Μπρόντγεϊ, Μιούζικαλ, Αστόρια, Έλληνας, Πανσπερμία, Τάιμς Σκουέρ, Σόχο, Τσάινα Τάουν, Λίτλ Ίταλι, Σημείο Ζ, Ροκφέλερ Σέντερ, Νάζτακ, Μαντόνα, Σχολή Τζούλιαρντ, Γκούγκενχάιμ, Γκρίνουιτς Βίλατζ, πράσινες τηγανιτές ντομάτες, Έλβις, Φ. Αστέρ, Γουέστ Σάιντ…
-
Τηγανίτες πατάτας (Πολωνία)
Βρέχει καταρρακτωδώς και οι υαλοκαθαριστήρες δεν προλαβαίνουν να καθαρίζουν τα τζάμια του αυτοκινήτου. Ευτυχώς σχετικά μικρή η απόσταση, μόλις 60 χλμ. αλλά μικρή και η κίνηση στον Α4 που οδηγεί απ’ το σκοτεινό Άουσβιτς στο κέντρο της Κρακοβίας, όπου και το διαμέρισμα της Αλεξάνδρας που θα μας φιλοξενήσει για τρία βράδια. Επιτέλους, με την βοήθεια…
-
Κρεμμυδομανιταρόπιτα με φύλλο κουρού
Λοιπόν Μαράκι και για να εξηγούμαστε από την αρχή ξεκάθαρα και με λόγια ντεκλαρέ. Μα που τη θυμήθηκα αυτή την έκφραση του ’60 που την άκουγα απ’ τη μάνα και τις θειάδες μου όταν άναβαν τα αίματα αναμετάξυ τους, είχαμε και τέτοια στη μεγάλη μας ζωηρή οικογένεια, ο Θεός κι’ η ψυχή μου. Επανέρχομαι στο…
-
Μπουτάκια κοτόπουλου φιλέτο με μελιτζάνες
Επιτέλους έπρεπε κάτι να κάνω με τις δυο μελιτζάνες φλάσκες που τις είχα μια βδομάδα στον πάγκο της κουζίνας και αλληλοκοιταζόμασταν, χωρίς να έχω πάρει απόφαση τι θα τις κάνω. Υπήρχαν και δύο κολοκυθάκια της ίδιας περίπου “παλαιότητας” στο ψυγείο και μισή πράσινη πιπεριά. Είχα πάει σούπερ μάρκετ αλλά δεν μπήκα στον πειρασμό να αγοράσω…
-
Στήθος κοτόπουλο ρολό το μεσογειακό
Το σχετικά άτονο και γευστικά ουδέτερο στήθος κοτόπουλου είναι ένας πρώτης τάξεως κομμάτι, που έχοντας το ως βάση και με τη βοήθεια βεβαίως άλλων υλικών, μπορούμε να φτιάξουμε εκπληκτικά και γευστικότατα φαγητά. Με αυτό το σκεπτικό, την εμπειρία μου, ελάχιστη φαντασία και καθημερινά, γνωστά υλικά στην κουζίνα, επιτρέψτε μου να πω, δημιούργησα αυτό το νόστιμο…
-
Κριτσίνια τα πικάντικα με ketchup
Ήρθε η στιγμή για τα πικάντικα κριτσινάκια με ketchup. Έτσι μετά τα κριτσίνια καρότου και τα κριστάνια με σπανάκι, θα φτιάξουμε και θα απολαύσουμε τα πικάντικα κριτσινάκια, που θα μας κάνουν συντροφιά ό,τι ώρα της ημέρας ή και της νύχτας χρειαστεί επειγόντως κάτι να μασουλήσουμε. Προσοχή είναι εθιστικά. Υλικά ( 60 κομμάτια ) 250 γρ.…
-
Κόκορας κρασάτος κοκκινιστός
Κι’ ήρθε η ώρα του κόκκορα, του κρασάτου, του κοκκινιστού που θα γίνει όπως λέει η μαγειρική παράδοση με χοντρά μακαρόνια, Νο 2 παρακαλώ, ναι ναι αυτά που δεν είναι πρακτικά στο πιάσιμο, που στο τραπέζι μου τα είπαν σκουλακαντέρες, που μου τα είπαν χοντρά κορδόνια, που βάζεις 5-6 στο πιάτο σου και είναι ολάκερη…
-
Τσουρεκάκια μπουκίτσες
Τάχα δεν ήτον οικοκυρά κι αυτή στο σπίτι της και στην αυλήν της; Τάχα δεν ήτο κι αυτή, έναν καιρόν, νέα με ανατροφήν; Είχε μάθει γράμματα εις τα σχολεία. Είχε πάρει το δίπλωμά της από το Αρσάκειον. Κι ετήρει όλα τα χρέη της τα κοινωνικά, και μετήρχετο τα οικιακά έργα της, καλλίτερ’ από καθεμίαν. Είχε…
-
Σιμιγδαλένια τυροψωμάκια
Κούτσικα, νόστιμα ψωμάκια, αφράτα και τραγανά, τυρένια και ροδοψημένα, ότι πρέπει για να συνοδεύσουν ό,τι σας αρέσει, από το πρωί μέχρι και το βράδυ. Για το σχολείο και τη δουλειά, για μικρούς και μεγάλους. Υλικά για 29 μικρούτσικα καρβελάκια ( εσείς μπορεί να τα βγάλετε και 30 ) 200 γρ. αλεύρι σκληρό βιολογικό 200 γρ.…
-
Μπακαλιάρος τηγανητός με κουρκούτι κρασιού και σιμιγδαλιού
Πράγμα περίεργο, αλλά έχω μια αδυναμία στην ημέρα “κατόπιν εορτής”. Σε κάθε ημέρα “κατόπιν εορτής”, που μάλλον παραπονεμένη και αμήχανη για τη κενότητα της, κάθεται και κοιτάζει τη προηγούμενη γιορτινή ημέρα που έχουν σταλεί πια τα λουλούδια και οι ευχές, έχουν τελειώσει τα τραπεζώματα και οι τριήμερες εκδρομές, έχει πλημμυρίσει το διαδίκτυο με δώρα, ευχές…