Tag: αλεύρι
-
Λαδόπιτα με ξινοτύρι (Σκύρος)
Ανήκει στις Σποράδες, είναι το μεγαλύτερο νησί του συμπλέγματος και είναι πανέμορφη. Μιλάω φυσικά για την Σκύρο που είχα τη χαρά να την επισκεφτώ για δεύτερη φορά μετά από χρόνια. Πράγμα μάλλον σπάνιο για νησί, αλλά όλη η βόρεια πλευρά του είναι κατάφυτη από ένα πυκνό, όμορφο και καταπράσινο πευκοδάσος. Σε αντίθεση με το νότιο…
-
Πρασόπιτα της Γκέλλυς
Στο όμορφο και πολύ ενδιαφέρον εξοχικό της Γκέλλυς και του Γιώργου, ο Ξένιος Ζευς δεν κοιμάται ποτέ! Όταν μάλιστα η φιλοξενία συνοδεύεται από τα γευστικότατα πιάτα της αγαπημένης φίλης, τότε και καθ’ υπερβολήν, δεν ονειρεύεσαι, παρά την επόμενη φιλοξενία που θα σου προσφερθεί απλόχερα από τους καλούς αυτούς φίλους και οικοδεσπότες παλαιάς κοπής. Άρπαξα λοιπόν…
-
Ροδακινόπιτα …η ανάποδη!
Την εύκολη αυτή συνταγή, με μήλα όμως το επισημαίνω , την φτιάχνω εδώ και χρόνια και πάντα με επιτυχία! Αυτό το καλοκαίρι όμως που η χώρα μας βρέθηκε με τόνους ροδάκινα διαθέσιμα στην εγχώρια αγορά, έχω φτιάξει πολλές συνταγές γλυκών που ξέρω, με φρούτα, βάζοντας στη θέση τους τα υπέροχα ροδάκινα μας. Και δεν με…
-
Ψωμάκια ολικής, με μαστίχα Χίου
Κι όλα μοιάζαν ουρανός και ψωμί σπιτίσιο, κι όλα μοιάζαν ουρανός και γλυκό γλυκό ψωμί… Στίχοι: Λ. Παπαδόπουλος Ψωμί, bread, brot, pain, pane, pan, pano, ekmek, kruh …όπως και να λέγεται αυτή η ιερή, θεϊκή τροφή, όπως και να τρώγεται, ένας ήταν και είναι ο σκοπός της. Να θρέψει, να χορτάσει, να μεγαλώσει, να γλυκάνει…
-
Το παστίτσιο της Κούλας
Το Food Collection για σήμερα αλλάζει πάγκο εργασίας, αλλάζει γειτονιά, αλλάζει ελαφρώς το στυλ του. Δε θα μπορούσε όμως να γίνει διαφορετικά, μιας και η συνταγή που θα δούμε πιο κάτω είναι το σήμα κατατεθέν της αγαπημένης παιδικής μου φίλης, της αγαπημένης συμμαθήτριας, της αδελφής που δεν έχω. Είναι το παστίτσιο της Κούλας! Παστίτσιο φτιάχνω και…
-
Μπατζίνα, παραδοσιακή πίτα Θεσσαλίας
Η μπατζίνα είναι μια πανεύκολη, θρεπτική και γευστικότατη κολοκυθόπιτα απ τα μέρη της Θεσσαλίας. Με παραλλαγές και με άλλη ονομασία θα τη βρούμε σε πολλές περιοχές της χώρας μας. Ανήκει και αυτή όπως και πολλά άλλα απλά φαγητά στη λεγόμενη φτωχική κουζίνα. Η φιλοσοφία της φτωχικής κουζίνας βασίζεται στην ανάγκη που έκανε τους ανθρώπους απόμακρων…
-
Ψωμάκια μπύρας πολύσπορα
Και ναι, τα ψωμάκια μπύρας επαναλαμβάνονται. Πρώτον γιατί λατρεύω το ψωμί και όλα τα παράγωγά του. Δεύτερον γιατί όταν έχεις μια τόσο εύκολη συνταγή και μάλιστα με σίγουρα αποτελέσματα, θέλεις να επανέρχεσαι σ αυτή ξανά και ξανά. Άλλωστε την εμπεδώνεις καλύτερα! Και τρίτον και σπουδαιότερο, έχεις ένα έτοιμο “πατρόν” όπου μπορείς άνετα να κάνεις πειράματα,…
-
Κουλουράκια-παξιμαδάκια με γλυκάνισο, κανέλα, γαρύφαλλο
Είχα προγραμματίσει απογευματινή επίσκεψη σε φιλικό σπίτι και επειδή είναι όμορφο κάτι να έχεις, έστω και μικρό για να προσφέρεις στην οικοδέσποινα, άνοιξα τα ντουλάπια μου για να δω τι υπήρχε μέσα που θα μπορούσα να της φτιάξω. Με πρώτη ματιά είδα ότι είχα όλα τα υλικά για ένα κέικ. Τελικά όμως αποφάσισα για κουλουράκια. …
-
Τούρτα σουφλέ σοκολά.
Πετάχτηκα επιτέλους πάνω κι έτρεξα στο μπάνιο.Έριξα νερό στο σώμα μου και στο πρόσωπό μου και βιαστικά σκουπίστηκα στην πετσέτα, ξαναφόρεσα το νυχτικό μου κι ένιωσα να πεινώ σαν λύκος. Γύρισα στο δωμάτιο, η Χρυσή είχε τραβήξει πάνω τα παντζούρια κι είχε φύγει, άνοιξα το ραδιόφωνο, κάθισα στο κρεβάτι, τράβηξα πάλι τα σκεπάσματα ως τη…
-
Μουσούντα, η αρβανίτικη χορτόπιτα
Μουσούντα λοιπόν το όνομα αυτής της παραδοσιακής αρβανίτικης και χωρίς φύλλο πίτας που γευτήκαμε τις προάλλες στην όμορφη ψαροταβέρνα του Κώστα και της Μαρίας, στην παραλία Γραμματικού περιοχή Σέσι. Συχνά πυκνά η Μαρία μας εκπλήσσει προσφέροντάς μας διάφορες και ποικίλες νοστιμιές. Μια απ αυτές ήταν και η μουσούντα που δοκιμάσαμε προ ημερών, η οποία για…
-
Μελαχρινό της Χρύσας (ή της Πάτρας)
Ο καιρός βαρύς κι ασήκωτος. Το αεράκι νοτισμένο έφερνε τις σταγόνες της βροχής που σε λίγο θα ξεσπούσε στο Καστρίτσι. Τα μπαγκάζια μας έτοιμα. Οι σακούλες με τα χόρτα, τα καρύδια, το σπιτικό ψωμί και κυρίως το γλυκό που θύμιζε καρυδόπιτα αλλά λεγόταν μελαχρινό, προσεκτικά τυλιγμένο, πεσκέσι κι αυτό απ τη Χρύσα που το είχε…
-
Ψωμάκια μπύρας
Θεόκριτου Ειδύλλια Δήμητρα συ χιλιόκαρπη, τούτο μου το χωράφι κάνε το καλοδούλευτο και πολυκαρποφόρο. Σφίγγετε τα δεμάτια σας να μην τα ‘δούν διαβάτες. και πουν: εργάτες είν’ αυτοί; κρίμα στο ‘μεροδούλι. Ας βλέπουν πίσω οι θημωνιές ή στο βοριά ή στη δύση. Έτσι μονάχα θα μπορούν τα στάχυα να φουσκώνουν. Όσοι αλωνίζουν, μη ζητούν ύπνο…