Tag: δενδρολίβανο

  • Κρεμμυδομανιταρόπιτα με φύλλο κουρού

    Κρεμμυδομανιταρόπιτα με φύλλο κουρού

    Λοιπόν Μαράκι και για να εξηγούμαστε από την αρχή ξεκάθαρα και με λόγια ντεκλαρέ. Μα που τη θυμήθηκα αυτή την έκφραση του ’60 που την άκουγα απ’ τη μάνα και τις θειάδες μου όταν άναβαν τα αίματα αναμετάξυ τους, είχαμε και τέτοια στη μεγάλη μας ζωηρή οικογένεια, ο Θεός κι’ η ψυχή  μου. Επανέρχομαι στο…

    διαβάστε…

  • Σολομός με πατατούλες στο φούρνο

    Σολομός με πατατούλες στο φούρνο

    Πας στην αγορά και ψωνίζεις πατατούλες μικρές ένα κιλό, λεμόνια και σκόρδα. Ελαιόλαδο πάντα υπάρχει στο σπίτι, αλάτι, πιπέρι επίσης και φρέσκα μυρωδικά απ’ τα γλαστράκια που πρέπει να υπάρχουν στα πρεβάζια ή το μπαλκόνι σας. Όποτε μου δίνεται η ευκαιρία σας παροτρύνω θερμά να αγοράσετε δυο τρία γλαστράκια, πιστέψτε με θα αναδείξουν τη μαγειρική…

    διαβάστε…

  • Φασόλια pinto σαλάτα

    Φασόλια pinto σαλάτα

    Τα μικρά “ζωγραφισμένα” ή στικτά (κατά την ισπανική γλώσσα) pinto φασόλια, θυμίζουν τα μπαρμπουνοφάσολα, αλλά τελικά είναι μια άλλη ποικιλία όπως μου εξήγησε ο παραγωγός της λαϊκής, από την οποία τα αγόρασα. “Μαγείρεψε τα σαλάτα και θα με θυμηθείς”. Μου είπε ο νεαρός παραγωγός και αυτόματα θυμήθηκα κάτι παρόμοια φασόλια που είχα αγοράσει από το…

    διαβάστε…

  • Πατάτες τηγανιτές της κυρίας Βακονδίου

    Πατάτες τηγανιτές της κυρίας Βακονδίου

    -Το κρέας είναι σαν φρούτο, είπε η Ζενή. Μαγειρεμένο στον ατμό, λιώνει στο στόμα σαν καραμέλα. Είναι από τις μεγάλες επιτυχίες της μαγείρισσας μας. Ας πούμε ότι μ’ αυτό το ελάχιστο ψάρι που φάγατε δαγκώσατε μόνο ένα αχλάδι, τώρα θα δαγκώσετε ένα μήλο. Θα σας συμβούλευα να δοκιμάσετε και τις πατάτες. Η κυρία Βακονδίου πρώτα…

    διαβάστε…

  • Τσιπούρες με λαχανικά στο φούρνο

    Τσιπούρες με λαχανικά στο φούρνο

    Είναι φορές που για να φτιάξω μια συνταγή, να την μαγειρέψω δηλαδή  και να την βάλω  στο blog μου, θα πρέπει να σκεφτώ αν αρέσει στου συνδαιτυμόνες (έστω και για έναν), να κάνω τον σωστό προγραμματισμό μου, να βγω για ψώνια, να γυρίσω σπίτι, να αραδιάσω τα πράγματα στον πάγκο της κουζίνας και ν’ αρχίσω…

    διαβάστε…

  • Παλαμίδα σκορδολεμονάτη φούρνου

    Παλαμίδα σκορδολεμονάτη φούρνου

    Τόση απλή η σημερινή συνταγή και τόσο νόστιμη που μιλούν οι φωτογραφίες, με μόνη ένδειξη το “χωρίς λόγια”. Υλικά ( για 2-3 καλές μερίδες ) 1 παλαμίδα του κιλού Πολλές σκελίδες σκόρδου Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο Φρέσκα μυρωδικά, όπως δενδρολίβανο και ρίγανη Λεμόνι Αλάτι Αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο Εκτέλεση Καθαρίζω  την παλαμίδα, την τοποθετώ σε μεγάλο…

    διαβάστε…

  • Ρατατούιγ:  Bohémienne  de Légumes

    Ρατατούιγ: Bohémienne de Légumes

         Ο Κούνεο εγκαταστάθηκε στη δεύτερη καμπίνα και σχεδόν αμέσως ανακήρυξε ιδιωτικό του χώρο την κουζίνα. Ο παχουλός άντρας με τα αραιωμένα μαλλιά έβγαλε τα μπαχαρικά, τα λάδια και τα βότανα από τη βαλίτσα του και από τη θήκη με τα μπουκαλάκια, και τα ακούμπησε δίπλα σε μια εντυπωσιακή συλλογή από σπιτικά μίγματα καρυκευμάτων…

    διαβάστε…

  • Κοτόπουλο, μπέικον, τοματίνια

    Κοτόπουλο, μπέικον, τοματίνια

    Ξεκαθάρισμα λογαριασμών σήμερα. “Έλα Μαράκι, μην τρομάζεις, με το ψυγείο μου εννοώ.” Για άλλη μια φορά κοιτάζω ερευνητικά τα ράφια του ψυγείου και βλέπω το υπόλοιπο στήθος κοτόπουλο στο διαφανές δοχείο του, που είχα βράσει προ ημερών. Κάτι φέτες μπέικον που αγοράστηκαν για πίτσα και πίτσα δεν έγινε, ντοματίνια πάντα υπάρχουν, δεν ήθελα και πολύ,…

    διαβάστε…

  • Τσιπούρες, δενδρολίβανο και σκορδολέμονα

    Τσιπούρες, δενδρολίβανο και σκορδολέμονα

    Μια μαγειρική λεπτομέρεια  διαφορετική  και αμέσως έχεις μια νέα γεύση στο πιάτο σου. Τα αρωματικά που έχω σε γλαστράκια στο σπίτι  δε με αφήνουν σε ησυχία. Θέλω να κάνω όσους συνδυασμούς μπορώ και μου φαίνονται ικανοί ώστε να δώσουν  ένα καινούριο “άγγιγμα” σε γνωστές γεύσεις, όπως αυτή της τσιπούρας. Έτσι τώρα σειρά είχε το δενδρολίβανο…

    διαβάστε…

  • Φρέσκα ρεβίθια σαλάτα

    Φρέσκα ρεβίθια σαλάτα

     Cicer arietinum, υπόθεση μυστήριο. Πλησιάζω τον μακρόστενο πάγκο που μου τραβά πολύ το ενδιαφέρον. Πίσω του ο ιδιοκτήτης τακτοποιεί τα όμορφα και με περίεργα φύλλα, πράσινα μεγάλα μάτσα. Μικροσκοπικοί καρποί που σαν να περιέχουν κουκιά ή φασόλια ή κάτι άλλο άγνωστο σε μένα, κρέμονται ανάμεσα τους. Τρίτη πρωί πρωί με τη δροσούλα,  στη λαϊκή της περιοχής.…

    διαβάστε…

  • Αρνάκι με πατάτες στο φούρνο

    Αρνάκι με πατάτες στο φούρνο

    Το κλασικό αρνάκι με πατάτες στο φούρνο, παίρνει άλλη γευστική διάσταση όταν γίνεται και προσφέρεται από τη φίλη Γκέλυ, την ημέρα του Πάσχα. Η πρόσκληση, των πάνω από τρεις δεκαετίες αγαπημένων μας φίλων, να περάσουμε μαζί τις ημέρες του Πάσχα, γίνηκε με χαρά αποδεχτή και έτσι βρεθήκαμε για άλλη μια φορά στο φιλόξενο  και ενδιαφέρον…

    διαβάστε…

  • Σολομός rustic

    Σολομός rustic

    Και πως να ονομάσω το σημερινό μου πιάτο που αποτελείται από φιλέτο σολομού και διάφορα ζαρζαβατικά ειδικά επιλεγμένα για να ψηθούν μαζί του; Σχεδόν αυθόρμητα μου έρχεται στο μυαλό, η λέξη rustic. Βρίσκω τον τίτλο τόσο ταιριαστό που τον υιοθετώ χωρίς δεύτερη σκέψη. Όσο για τη νοστιμιά, αν είσαστε και σεις φίλοι των ψητών ζαρζαβατικών…

    διαβάστε…