Παντζαροψωμάκια ή τα ψωμάκια του Πάσχα

Τα λες και ψωμάκια του Πάσχα.
Παντζαροψωμάκια εμπνευσμένα από την παντζαροσαλάτα. Η αλήθεια επειδή αγαπώ πολύ πολύ το ψωμί και τις ζύμες γενικότερα, πειραματίζομαι πολλές φορές με αλεύρια και διάφορα υλικά που προσθέτω σ’ αυτά.
Ένα λοιπόν απ’ τα πειράματα μου και πετυχημένο θα έλεγα ήταν αυτό με τα παντζάρια. Τρίτη ή τέταρτη φορά που τα φτιάχνω και τα τελειώνουμε σε λιγότερο από τρεις μέρες.
Εννοείται ότι βράζω πολλά παντζάρια, κρατώ όση ποσότητα χρειάζομαι για τα ψωμάκια και τα υπόλοιπα μια υπέροχη πικάντικη παντζαροσαλάτα… που την τρώμε βεβαίως με τα
παντζαροψωμάκια μου.
Λόγω του χρώματος ιδανικά και για το Πασχαλινό τραπέζι.

Υλικά

• 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 100 -110 γρ. πατζάρια βρασμένα (2 μέτρια πατζάρια)
• 120 γρ. νερό
• 1 φακελάκι μαγιά 9 γρ.
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 2 κ.σ. ξύδι
• 30 γρ. καρύδια
• Ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. βεγκέτα

Διαδικασία

• Βράζω τα πατζάρια, τα ξεφλουδίζω. Καθαρίζω τις σκελίδες σκόρδου. Τις βάζω μαζί με τα βρασμένα πατζάρια στο μούλτι. Ρίχνω 3 κ.σ. γεμάτες ελαιόλαδο και 2 κ.σ. ξύδι. Πολτοποιώ.
• Ρίχνω σε κάδο τα 300 γρ. αλεύρι, τη μαγιά και τη βεγκέτα. Ανακατεύω καλά.

• Ρίχνω στο κέντρο τα πολτοποιημένα πατζάρια με τα σκόρδα.

• Προσθέτω και το νερό. Ανακατεύω καλά με τη μαρίζ ή με κουτάλι.

• Φτιάχνω μια εύπλαστη μπάλα ζύμης και την αλείφω με ελαιόλαδο, τόσο όσο να την σκεπάσει όλη. Σκεπάζω τον κάδο με πλαστική μεμβράνη και τον τοποθετώ σε ζεστό μέρος. Αφήνω να μείνει για μια ώρα.

• Μετά την μία ώρα που έχει φουσκώσει η ζύμη προσθέτω τα 30 γρ. χοντροκομμένα τα καρύδια. Ζυμώνω, σχηματίζω μια μπάλα και ρίχνω πάλι ελαιόλαδο. Βάζω πάλι τον κάδο σε ζεστό μέρος για μια ώρα να φουσκώσει.

• Μετά τη μια ώρα που έχει φουσκώσει η ζύμη, σχηματίζω πολύ μικρά μπαλάκια και καρφώνω πάνω τους από μισό καρύδι. Τα τοποθετώ σε ρηχό ταψί φούρνου πάνω σε λαδόκολλα. Βάζω το ταψί στο φούρνο, τον οποίο έχω ζεστάνει μόλις για 30-40 δεύτερα για να φουσκώσουν εύκολα και γρήγορα.

• Περίπου σε μια ώρα και λιγότερο τα ψωμάκια φουσκώνουν, τα βγάζω από το φούρνο, προθερμαίνω το φούρνο για 10λ. στους 200 β. τοποθετώ το ταψί, ψήνω αρχικά για 10 λ. στους 200 β. και άλλα 18 λ. στους 180β. Σβήνω το φούρνο, αφήνω μέσα τα ψωμάκια άλλα 2-3 λ. και είναι έτοιμα προς κατανάλωση. Διατηρούνται υπέροχα στην κατάψυξη.

Καλή σας επιτυχία