-
Κέικ με πούλπα πορτοκαλιού Νο 2, με ξηρούς καρπούς και γλάσο σοκολάτας
Αφού λοιπόν φτιάξαμε το απλό κέικ με πούλπα πορτοκαλιού (Νο 1), καιρός να το αναβαθμίσουμε, να αλλάξουμε επίπεδο, προς τα πάνω εννοείται και αντί για ένα ελαφρύ, απλό άσπρο γλάσο να βάλουμε ένα σούπερ γλάσο σοκολάτας και μια εξαιρετική ποικιλία ξηρών καρπών στο χυλό του. Όσο για το στολισμό, αρκούν οι φωτογραφίες της συνταγής. Μόνο…
-
Ρεβίθια σαλάτα με αβοκάντο
Αν υπάρχει ένα αδύνατο σημείο σε αυτήν τη σαλάτα οσπρίου, είναι ότι θα πρέπει να αγοράσουμε ώριμο αβοκάντο ή να περιμένουμε ως και μια εβδομάδα για να του δώσουμε χρόνο να γίνει. Κατά τα άλλα, μια εξαιρετική ρεβιθοσαλάτα, γευστική, θρεπτική, ωφέλιμη, πανδαισία χρωμάτων. Αν μάλιστα σερβιριστεί σε μικρά ατομικά μπολάκια, είναι ένας ιδιαίτερα θελκτικός τρόπος…
-
Κοτόπουλο στο αντικολλητικό χαρτί
Μήπως δεν έχεις χρόνο ή δεν έχεις πολύ όρεξη για κουτάλες, πιρούνες και μαγειρικές παρακολουθήσεις πάνω από τηγάνια ή κατσαρόλες; Μήπως περιμένεις δυο φίλους και πρέπει να φτιάξεις κάτι νόστιμο και χωρίς πολλές φασαρίες; Αν ναι, στο άψε σβήσε βάλε ένα κοτόπουλο με μυρωδικά σε αντικολλητικό χαρτί και στο αλουμινόχαρτο και ρίξτο στο φούρνο. Λουκούμι…
-
Στήθος κοτόπουλο σουβλάκι-καλαμάκι
Αν δεν κάνω λάθος σε λίγες μέρες έχουμε Τσικνοπέμπτη. Μπορεί βεβαίως να έχουμε και Τσικνοκυριακή ή Τσικνοδευτέρα. Γιατί μήπως το βράδυ της Τσικνοπαρασκευής άσχημο είναι; Μην πτοείστε λοιπόν. Τι κι’ αν δεν προλαβαίνετε για την Τσικνοπέμπτη, διαλέξτε εσείς μια τσικνισμένη μέρα της εβδομάδας που σας βολεύει και φτιάξτε αυτά τα υπέροχα σουβλάκια από στήθος κοτόπουλο…
-
Στήθος κοτόπουλο-σνίτσελ φούρνου
Μήπως σε λένε Αφροξυλάνθη και γιορτάζεις μεθαύριο; Ή μήπως Μπάμπη και γιορτάζεις αντιμεθαύριο; Μήπως αργά, απόψε το βράδυ έχει champions league ή eurovision; Μήπως θα παρακολουθήσεις Master Chef ή έστω βρε παιδί μου το debate μεταξύ πολιτικών αντιπάλων; Μήπως το βράδυ έρχεται η πεθερά και πρέπει να ετοιμάσεις κάτι γρήγορο και πιασάρικο; Μήπως ο έφηβος κανακάρης έχει…
-
Ομελέτα με καρδιές σπανάκι
Πριν μέρες αγόρασα σπανάκι και τα σχετικά υλικά για να φτιάξω μια σπανακοτυρόπιτα. Όπως καθάριζα λοιπόν το σπανάκι, κοντό, τρυφερό και φρεσκότατο, έβλεπα τις καρδούλες του, ακόμα πιο τρυφερές και λυπήθηκα να τις βάλω και αυτές στην πίτα μου. Τις αφαίρεσα λοιπόν απ’ το σπανάκι, τις έπλυνα καλά, τις στέγνωσα, τις τύλιξα με χαρτί κουζίνας…
-
Αγγινάρες αβγολέμονο
Κάνε εικόνα τώρα Μαράκι, ένα ζουζουνάκι δίχρονο να το κυνηγάει η άριστη μαγείρισσα μαμά Μαρίτσα, γύρω από το μεγάλο τετράγωνο τραπέζι της τραπεζαρίας, με το πιρούνι στο χέρι και καρφωμένο πάνω του, ό,τι μπορείς να φανταστείς ότι πρέπει επιτέλους να φάει, το μίζερο στο φαγητό ζουζούνι της. Μα ναι, και βέβαια την κλασική Ελληνίδα μάνα…
-
Κρεατόσουπα με οσομπούκο
Μια σούπα και μάλιστα κρεατόσουπα με το φανταστικό αυτό κομμάτι κρέατος του οσομπούπο, είναι πάντα απολαυστική και ευπρόσδεκτη. Αν μάλιστα έξω λυσσομανάει ο βοριάς που τ’ αρνάκια παγώνει, τότε δεν σου φτάνει ένα πιάτο. Θέλεις οπωσδήποτε δύο και γεμάτα παρακαλώ. Είναι από τις φορές που λυπάμαι αφάνταστα που η γεύση και οι χαλαρωτικές μυρωδιές αυτού…
-
Σπαγγέτι με τρίμμα αυγοτάραχο
Σπαγγέτι το minimal, το απλό, το γρήγορο, το γευστικό. Τρίμμα αυγοτάραχο, ελάχιστο σκόρδο, μια πιπερίτσα καυτερή, ξύσμα ενός λεμονιού και απόλαυση. Βεβαίως και φρέσκια ρίγανη για χρώμα και ένταση. Υλικά (για δυο μερίδες) 1/4 σπαγγέτι 2 κ.σ. γεμάτες τρίμμα αυγοτάραχο 1 σκελίδα σκόρδο 1 πιπερίτσα καυτερή Ξύσμα από ένα λεμόνι Ελαιόλαδο Ελάχιστο αλάτι Εκτέλεση Βράζω…
-
Τάρτα λεμονιού (για τον J. S. Bach)
Τα χέρια στο αλεύρι και το κεφάλι στ’ άστρα. Από τέτοιο ζυμωτήρι ξεπήδησε ο Γιόχαν-Σεμπάστιαν Μπαχ, εικοστός τέταρτος στη σειρά, μιας μοναδικής γενιάς μουσικών. Ο Φάιτ, ο πρώτος γνωστός Μπαχ, ήταν αρτοποιός αλλά πολύ διαφορετικός από τους συντεχνίτες του. Ζύμωνε μετά μουσικής και άλεθε το σιτάρι στο ρυθμό του λαούτου, όπως μαθαίνουμε από τον τρισέγγονό…
-
Φέτα σε φύλλο… και μπλουμ στο τηγάνι
Ένα υπέροχο, γευστικό, ορεκτικό που έχει γίνει πια κλασσικό. Κομμάτι φέτας τυλιγμένο σε φύλλο κρούστας και μετά μπλουμ στο τηγάνι με το μπόλικο ηλιέλαιο. Το μόνο του μειονέκτημα, πρέπει να τρώγεται μόλις βγει απ’ το τηγάνι, αλλιώς χάνει πολλούς πόντους απ’ την αρχική γεύση και το τραγανό του φύλλου. Όμως επειδή γίνεται πολύ γρήγορα, η…
-
Κουνουπίδι γάλακτος ογκρατέν
Τώρα θα μου πεις γιατί λέω το κουνουπιδάκι μου, γάλακτος;! Σωστή η απορία. Όμως πρώτον, γιατί είναι κατάλευκο, άσπρο, άσπρο σαν… βάλε ό,τι σου θυμίζει και γιατί ανεβοκατέβηκα τη λαϊκή δυο φορές και πολύ προσεχτικά εξέταζα τους πάγκους της, ώσπου να βρω αυτό που θα μου “άσπριζε” στο μάτι. Και δεύτερον γιατί η κρέμα που…
