Μοσχοί με σπανάκι

Όποτε βρίσκω μοσχιούς, τα ξαδελφάκια του χταποδιού, μιας και ανήκουν στην ίδια οικογένεια, το  όνομα χταποδίδες, χωρίς δεύτερη σκέψη τους αγοράζω.
Μικρά, νόστιμα, τρυφερά χταποδάκια που γίνονται γρήγορα, με έντονη τη θαλασσινή γεύση, μια εύκολη λύση για να ξεφύγουμε απ’ τα συνηθισμένα και καθιερωμένα πιάτα.
Τους μαγείρεψα με σπανάκι,   προσθέτοντας όμως μαραθόριζα που δίνει μια ιδιαίτερη γεύση.
Σας τους συστήνω θερμά.

Υλικά

• 1 κιλό μοσχοί
• 1/2 κιλό σπανάκι
• 1 μαραθόριζα
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
• 1 πράσο
• Ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. κοφτή πελτέ
• 1 κ.σ. κοφτή βεγκέτα
• 1 λεμόνι

Διαδικασία

• Καθαρίζω και πλένω καλά τους μοσχιούς. Καθαρίζω όλα τα λαχανικά και κόβω σε φέτες τη μαραθόριζα, το κρεμμύδι και το πράσο.

• Ρίχνω όλα τα κομμένα λαχανικά σε πλατιά κατσαρόλα με αρκετό ελαιόλαδο. Σοτάρω.

• Ρίχνω τους μοσχιούς στα λαχανικά με λίγο ζεστό νερό, όσο να τους σκεπάζει. Αφήνω να μαλακώσουν.

• Ρίχνω τον πελτέ, τη βεγκέτα και το σπανάκι. Ανακατεύω απαλά. Αφήνω σε σιγανή φωτιά να δέσουν τα υλικά.

• Τέλος και λίγο πριν σβήσω το μάτι, ρίχνω το χυμό του λεμονιού που τον έχω ανακατέψει με λίγο κορν φλάουρ.

Καλή σας επιτυχία