Αμπελοφάσουλα, πικάντικη σαλάτα

Αγαπημένη σαλάτα τα αμπελοφάσουλα για πολλούς φίλους του θρεπτικού αυτού καρπού. Η απλή και γνωστή εκδοχή αυτής της σαλάτας, θέλει τα βρασμένα αμπελοφάσουλα με λαδόξυδο και ίσως λίγο ψιλοκομμένο σκορδάκι. Εγώ όμως σκέφτηκα, με βάση τα παραπάνω, να  κάνω μια πιο πυκνή,  έντονη και πικάντικη σάλτσα που θα τα συνοδέψει. Το αποτέλεσμα γευστικότατο, έτσι σας την προτείνω ανεπιφύλακτα.

Υλικά (για 2 άτομα)

  • 1/4 αμπελοφάσουλα (πέτυχα μικρά σε μήκος και πολύ τρυφερά)
  • 8-10 σκελίδες σκόρδου
  • Φύλλα βασιλικού, από ένα μικρό κλωναράκι
  • Παρθένο ελαιόλαδο
  • Ξύδι
  • 1 κ.γ. κρέμα βαλσαμική τσίλι
  • Αλάτι

20160927_0002

Εκτέλεση

  1. Το πρώτο που κάνω είναι να βάλω τις σκελίδες σκόρδου με τα φλούδια τους σε ταψάκι και στο γκριλ, αφού τις έχω λαδώσει καλά. Τις ψήνω περίπου για 20 λεπτά, στους 220 βαθμούς. Πρέπει να μαλακώσουν, αλλά όχι να καούν εσωτερικά. Με μια οδοντογλυφίδα που θα τρυπήσω μια σκελίδα, θα δω αν μαλάκωσαν, αν και τα 20 λεπτά είναι αρκετά για το ψήσιμο τους.
  2. Όσο ψήνονται τα σκόρδα, κόβω τις άκρες απ’ τα αμπελοφάσουλα, τα πλένω καλά και τα αφήνω σε νερόξυδο για 5-10 λεπτά.
  3. Κατόπιν τα ρίχνω σε ελαφρώς αλατισμένο νερό που κοχλάζει και τα βράζω περίπου για 8-10 λεπτά.
  4. Τα σουρώνω και τα αφήνω στην άκρη, αλλά τα διατηρώ ζεστά.
  5. Βγάζω τις σκελίδες σκόρδου από το γκριλ, τις ξεφλουδίζω και τις βάζω στο γουδί. Προσθέτω τα φύλλα βασιλικού, 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. ξύδι και 1 κ.γ. κρέμα βαλσαμική τσίλι.
  6. Πολτοποιώ όλα τα υλικά με το γουδοχέρι, προσεκτικά αλλά δυνατά.
  7. Βάζω τα βρασμένα αμπελοφάσουλα σε σαλατιέρα, ρίχνω από πάνω τους τη σάλτσα σκόρδου και τα ανακατεύω απαλά. Διορθώνω σε αλάτι. Τα σερβίρω αμέσως όπως είναι ζεστά. Όμως και το βράδυ σε θερμοκρασία δωματίου είναι υπέροχα.

20160927_0003     20160927_0005

20160927_0007

20160927_0010     20160927_0013

20160927_0015

 

Καλή σας επιτυχία

Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *