Κρεμμυδοτυρομπουρεκάκια

Είναι απ’ τα αγαπημένα ορεκτικά, είναι από αυτά που τακτικότατα μπαίνουν στο τραπέζι μας σαν συνοδευτικό πιάτο.
Πολλές φορές ειδικά τα καλοκαιρινά βράδια και σαν “κύριο” πιάτο που συνοδεύονται πια με μια κρύα μπύρα.
Αγαπημένη ώρα η δύση του ήλιου… και το πιρούνι να κρατά σταθερά το μπουρεκάκι που σε λίγο θα γίνει μια
μπουκιά και ένας γλυκός αναστεναγμός, την ώρα που ο κόκκινος ήλιος θα γίνει τελίτσα ανάμεσα στα γειτονικά βουνά.
Είναι αυτό το τύλιγμα που μέσα του βάζεις ό,τι θέλεις πάντα συνδυαστικά που πάντα όμως δίνουν την αρμονία
των υλικών και σε αφήνουν απόλυτα ικανοποιημένη… την ώρα που η κόκκινη τελίτσα γίνεται ανάμνηση.

Υλικά (για 20 μπουρεκάκια)

• 2 μεγάλα κόκκινα ξερά κρεμμύδια
• 250 γρ. φέτα – αγαπάμε την κατσικίσια
• 1 αβγό
• 1 κ.σ. γεμάτη μαγιονέζα
• Φύλλο κρούστας
• Κόκκινη πάπρικα τσίλι
• Ξερό δυόσμο
• Ελαιόλαδο

Διαδικασία

• Καθαρίζω τα κρεμμύδια, τα κόβω στη μέση και σε λεπτές φέτες.

• Τα σοτάρω με ελαιόλαδο ώσπου να ροδίσουν. Ρίχνω το τσίλι και το δυόσμο.΄Αφήνω λίγο να πέσει η θερμοκρασία τους.

• Τρίβω τη φέτα, ρίχνω το σοταρισμένο κρεμμύδι, το αβγό, και τη μαγιονέζα. Ανακατεύω απαλά.

• Κόβω τα φύλλα κρούστας σε τέταρτα… δήλαδή κάθε φύλλο στη μέση κατά μήκος και μετά στη μέση οριζόντια.
• Ραντίζω με ελάχιστο ελαιόλαδο κάθε τέταρτο του φύλλου, βάζω μια κουταλιά της σούπας απ΄το μείγμα, κάτω στο κέντρο και τυλίγω.

• Τακτοποιώ τα μπουρεκάκια σε ταψάκι με στρωμένη λαδόκολλα. Αλείφω τα μπουρεκάκια με ελαιόλαδο.

• Ψήνω σε καλά προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200β. ώσπου να χρυσίσουν.
• Σήμερα το φαγητό μας, αν και Κυριακή ήταν τα κρεμμυδοτυρομπουρεκάκια, αβγά τηγανιτά, πατάτες τηγανιτές, τοματοσαλάτα και ψωμάκια home made.

Καλή σας απόλαυση