-
Κιμαδορυζοκολοκυθόπιτα η απρόσμενη
Το story έχει ως εξής… το story είναι αληθινό… το story είναι μακράς διάρκειας… το story είναι βγαλμένο μέσα απ’ τη ζωή και συγκεκριμένα, βγαλμένο μέσα απ’ την κουζίνα μου. Το μενού της ημέρας είχε κολοκυθάκια γεμιστά. Απ’ την προηγούμενη λοιπόν που ήταν… συννεφιασμένη Κυριακή… που άδει και ο βάρδος και θα μέναμε home sweet…
-
Παλαμίδα – πετάλι – άριστα 10′!
Μεσ’ του Αιγαίου, Αιγαίου τα νερά… τα ψάρια φτερουγίζουν… Η παλαμίδα με το υδροδυναμικό και ατρακτοειδές σώμα, με το σκουρόχρωμο ραχιαίο πτερύγιο και την ασημί κοιλιά, με τις αεροδυναμικές ραβδώσεις στο μεταλλικό μπλε της ράχης, η παλαμίδα της σπάνιας διατροφικής αξίας και περιζήτητο πελαγίσιο ψάρι… αυτήν την παλαμίδα σας παρουσιάζω σήμερα με τιμή και γεύση,…
-
Μανιτάρια αλα “συκωταριά”
Η Μαργκώ ή Μάρτζυ ή Μαργαρίτα, όπως την βάφτισαν εντέλει, έφερε την τελευταία πιατέλα και την ακούμπησε προσεχτικά στο όμορφα στολισμένο τραπέζι. Γύρισε προς το μέρος του καθιστικού και της πολύβουης γυναικοπαρέας και φώναξε δυνατά για να σκεπάσει τα χάχανα και τις τσιρίδες μας. “Κορίτσια, το τραπέζι σας περιμένει. Ελπίζω να απολαύσετε τα εδέσματα μου”.…
-
Κοτόπουλο στήθος φρικασέ
Φαγητό νοστιμότατο και παντός καιρού. Θα μπορούσες όμως να το πεις και ανοιξιάτικο, τώρα που ανθίζουν τα κλαδιά και βγάζει η γη χορτάρι και τα μαρούλια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι στο φόρτε τους. Το θέμα όμως είναι ότι όπως και να το ονοματίσεις αυτό το “θεραπευτικό”, “ανακουφιστικό”, γευστικότατο φαγητό είναι all time classic και…
-
Αρακάς με μπακαλιαράκια στην κατσαρόλα
Επειδή και τα κατεψυγμένα έχουν… γεύση, άσε που είναι και πρακτικά… Όλα ξεκίνησαν απ’ το μάραθο που βρήκα σε χωράφι, άνοιξη γαρ και τα βήματα με τα περιπατητικά παπούτσια, μας οδήγησαν στας εξοχάς. Το μάτι πάντα παίζει χαρούμενο όταν βρίσκεται σε πράσινες λοφοκορφές ή περβόλια ή χωράφια που χρυσίζουν ή έτσι απλά να γεμίσει το…
-
Γαύρος με κρεμμύδια στο φούρνο
Με το ένα χέρι ξεκουμπώνω τη ζακέτα, με το άλλο ανοίγω την κατάψυξη. Οι τσάντες απ’ τη μεγάλη αγορά της Αθήνας στο πάτωμα. Είμαι εκτός προγράμματος και φαγητό γιοκ για το μεσημέρι. Αποφασίζω στα γρήγορα και βγάζω απ’ το πάνω συρτάρι της κατάψυξης, τη σικλαμέν συσκευασία καφέ που μέσα έχω φυλάξει λίγο γαύρο. Μόλις 263…
-
Παντζαροσαλάτα με μήλο και καρύδια
Τέσσερα, εύκολα να τα βρεις, βασικά υλικά. Απλή και γρήγορη διαδικασία. Ένα χρωματικό και ιδιαίτερα γευστικό αποτέλεσμα, άξιο συγχαρητηρίων για κάθε περίσταση οικογενειακών ή φιλικών συγκεντρώσεων. Αυτή είναι η all time classic παντζαροσαλάτα με μήλο και καρύδια. Υλικά 3 κεφάλια παντζάρια 1 πράσινο μήλο Αρκετά καρύδια ψίχα Μαγιονέζα Χυμό από μισό λεμόνι Λίγο ελαιόλαδο +…
-
Μήλα+αχλάδια φετέλ=τέλεια μαρμελάδα
Δυο γινωμένα μήλα + δυο πολύ γινωμένα αχλάδια φετέλ = μια υπέροχη μαρμελάδα, γευστική, δροσερή, πιπεράτη, με δυο υφές που την κάνουν ακόμα πιο ενδιαφέρουσα. Την σερβίρουμε στο πρωινό μας, στο απογευματινό μας ρόφημα, μετά το βραδινό… έτσι ένα κουταλάκι για τη βραδινή γλύκα και την ονειρευόμαστε για το επόμενο πρωινό με τον αχνιστό καφέ…
-
Κέφαλος σαλάτα πολύχρωμη φανταστική
Πως ένα ταπεινό ψάρι όπως ο κέφαλος με τη φήμη του βρώμικου “ψαριού των λιμανιών”, μεταμορφώνεται σε ένα γευστικότατο πιάτο σαλάτας για μικρούς και μεγάλους. Να ξέρουμε όμως ότι αυτός που αγοράζουμε από τον ψαρά προέρχεται από αλιεία μακριά από την ακτή. Έτσι αυτό το εν πολλοίς παρεξηγημένο ψάρι, με λίγη φαντασία και μαγειρική μαεστρία,…
-
Κοτόπουλο, μπρόκολο, πράσο, ογκρατέν
Εντάξει, εντάξει μισό βρασμένο στήθος από κοτόπουλο που περίσσεψε απ’ τη χθεσινή κοτόσουπα, εύκολα μπορεί να το γυρίσει μια έμπειρη ή και άπειρη νοικοκυρά σε πολλά και ενδιαφέροντα φαγητά. Έτυχε να έχω ένα μικρό σχετικά μπρόκολο που το διατηρούσα περίπου για μια βδομάδα σε ποτήρι με νερό, σαν “ανθοδέσμη” δηλαδή μέσα στο ψυγείο. Αγόρασα και…
-
Κεκάκια αχλαδιού φετέλ
Για να μην τα πολυλογώ Μαράκι… πιάνω κουβέντα που λες με τον αχλαδέμπορα. Για την ακρίβεια του story, ο αχλαδέμπορας έπιασε κουβέντα μαζί μου, μόλις το αετίσιο μάτι του είδε να σταματώ στον πάγκο του και το δικό μου μάτι να πέφτει στα τελευταία φετέλ αχλάδια του. “Πάρτα κοπέλα μου και θα με θυμηθείς, δε…
-
Κέικ μανταρίνι – με βοηθό το μπλέντερ
Ανέβα μήλο, κατέβα ρόδι… λάθος, εδώ έχουμε… ανέβα μανταρίνι κατέβα στο μπλέντερ και μεταμορφώσου, μαζί με τα πρέποντα υλικά σε ένα φανταστικό, εύκολο, γευστικό, ζουμερό κέικ μανταρινιού που θα λατρέψουν όσοι το δοκιμάσουν. Το σπουδαιότερο… ΔΕΝ βράζουμε τα μανταρίνια, όπως γνωρίζω ότι γράφουν οι σχετικές συνταγές. Την αρχή με τα άβραστα εσπεριδοειδή, την έκανα όταν…
