χοιρινό μπούτι με πράσο και κρεμμυδάκια

Όπως και να το κάνεις, η μαγειρική είναι ένα μικρό ή μεγάλο πρόβλημα σαν καθημερινή υποχρέωση της νοικοκυράς ή του νοικοκύρη που ασχολείται μ’ αυτήν.
Να σκεφτείς τι θα μαγειρέψεις χωρίς επαναλήψεις μέσα στην εβδομάδα.
Κι αν είναι το ίδιο βασικό τρόφιμο, όπως τα όσπρια να επιλεγούν διαφορετικά και με έξυπνο τρόπο μαγειρεμένα.
Όχι δεν έκανα σήμερα όσπρια, τα ανέφερα γιατί αυτά μου ήρθαν πρώτα πρώτα στο μυαλό.
Είχα χοιρινό στο ψυγείο και στη σκέψη μου για το πως θα το φτιάξω. Η αγαπημένη μου λαϊκή πάντα δίνει ιδέες και κίνητρο για το μαγείρεμα.
Πράσα, φρέσκα κρεμμυδάκια, ξερά κρεμμύδια, λεμόνια απ’ τον κήπο της Μαρίας και να στήθηκε το μαγειρικό σκηνικό.
Ένα έχω να πω, φτιάξε το και απόλαυσε τη γλύκα αυτής της σάλτσας που αργότερα θα περιλούσει τα μακαρόνια ή το ρύζι ή τον πουρέ που κάποιο απ’ τα προηγούμενα θα επιλέξεις.

Υλικά

• 1 1/2 χοιρινό μπούτι χωρίς τα κόκκαλα
• 1 μεγάλο πράσο
• Αρκετά φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 ξερά κρεμμύδια
• Μάραθο
• 2 λεμόνια
• Ελαιόλαδο
• Ζωμό λαχανικών

Διαδικασία

• Καθαρίζω και χοντροκόβω το πράσο, τα κρεμμυδάκια και τα κρεμμύδια.

• Τα ρίχνω σε πλατιά κατσαρόλα με αρκετό ελαιόλαδο και σοτάρω ώσπου να πέσει ο όγκος τους.

• Ρίχνω το χοιρινό κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Σοτάρω και ρίχνω ζεστό νερό και το ζωμό λαχανικών στην κατσαρόλα ως να σκεπάσει τα υλικά μου.

• Χαμηλώνω πολύ τη φωτιά και αφήνω το κρέας να σιγοψηθεί, να μαλακώσει και να μείνει με το λάδι του. Ρίχνω το χυμό των λεμονιών. Πασπαλίζω με ψιλοκομμένο μάραθο.

• Σερβίρω με ρύζι στο οποίο έχω ρίξει και μια μικρή κονσέρβα γλυκό καλαμπόκι, πολύχρωμη σαλάτα και home made πικάντικα τυροψωμάκια.

Καλή σας επιτυχία