Σολομός πικάντικος-ορεκτικό

Όποτε βρω κεφάλι και ουρά σολομού στο σούπερ μάρκετ τα αγοράζω χωρίς δεύτερη σκέψη.
Τα φτιάχνω στην κουζίνα μου με διάφορους τρόπους.
Αυτή τη φορά και αντί να συνοδέψω τις φακές μας με κάποια κονσέρβα ψαριού ή μικρά τηγανιτά ψαράκια, έβρασα κεφάλι και ουρά του σολομού, τα περιέλουσα με μια πικάντικη έως καυτερή σάλτα λαδολέμονου και τα έβαλα παρέα με τις αγαπημένες φακές που πολύ τακτικά τις έχω στο τραπέζι μας είτε σαν σούπα, είτε σαν σαλάτα.
Λεπτομέρειες πιο κάτω.

Υλικά

• 1 κεφάλι σολομού και η ουρά του
• 1 κ.γ. μουστάρδα καυτερή
• 1 κ.γ. μουστάρδα με κόκκους
• Ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι το χυμό του
• Ρίγανη

Διαδικασία

• Βράζω σε χαμηλή φωτιά το κεφάλι και την ουρά του σολομού ώσπου να μαλακώσουν.

• Τα αφαιρώ απ’ την κατσαρόλα, τα τακτοποιώ σε μια μεγάλη πιατέλα, αφήνω λίγο να πέσει η θερμοκρασία τους και τα ξεκοκαλίζω με προσοχή.

• Το καθαρό ψαχνό το βάζω σε μπολάκια.

• Σε ένα μπολάκι ρίχνω αρκετό ελαιόλαδο, το χυμό του λεμονιού, τις μουστάρδες και τη ρίγανη. Ανακατεύω πολύ καλά.

•  Περιχύνω το σολομό με το πικάντικο λαδολέμονο και αφήνω αρκετή ώρα ώσπου να σερβίρω, ώστε η σάρκα του ψαριού να ποτίσει με αυτό.
• Σερβίρω με φακές ή όποιο όσπριο υπάρχει στο σπίτι, ελιές και όπως πάντα με home made ψωμάκια.

Καλή σας επιτυχία