Tag: ζάχαρη
-
Σταφύλι σουλτανίνα, γλυκό του κουταλιού
Παίρνουμε το σταφύλι απ’ τα χεράκια της μικρής ωραίας Ελένης, το πλένουμε, βάζουμε τις ρώγες με ζάχαρη σε βαθιά κατσαρόλα, τις βράζουμε και φτιάχνουμε ένα γλυκό του κουταλιού μούρλια!!! Αχ, τι όμορφα, ανέμελα χρόνια αγαπημένη μου φίλη. Ήλιος, θάλασσα και τ’ αγόρι μου να μας φωτογραφίζει (δεκαετίες πίσω) σε όμορφη παραλία της Νέας Μάκρη. Εποχές…
-
Ψωμάκια ολικής, με μαστίχα Χίου
Κι όλα μοιάζαν ουρανός και ψωμί σπιτίσιο, κι όλα μοιάζαν ουρανός και γλυκό γλυκό ψωμί… Στίχοι: Λ. Παπαδόπουλος Ψωμί, bread, brot, pain, pane, pan, pano, ekmek, kruh …όπως και να λέγεται αυτή η ιερή, θεϊκή τροφή, όπως και να τρώγεται, ένας ήταν και είναι ο σκοπός της. Να θρέψει, να χορτάσει, να μεγαλώσει, να γλυκάνει…
-
Ροδάκινο μαρμελάδα
-Καλοκαίρι τόσο ώριμο που πέφτοντας προσφέρει, μια πλημμύρα των καρπών στάρι και μέλι στον σπασμό του το απόλυτο τ αστέρι, καλοκαίρι μεσ τα κόκκινα της δύσης του ανατέλλει. Στίχοι Δ. Σαββόπουλος Καλοκαίρι λοιπόν η απόλυτη εποχή των φρούτων και των χρωμάτων. Και πως ν αντισταθείς στην ποικιλία, τις μυρωδιές, τις γεύσεις και την πληθώρα των…
-
Φράουλα μαρμελάδα – μαρμελάδα σφηνάκι
Πιστεύω ότι το κεφάλαιο μαρμελάδες στη ζαχαροπλαστική είναι το πιο εύκολο. Αρκούν τα φρούτα που θα επιλέξουμε, η ζάχαρη και το λεμόνι. Ίσως και βανίλια ή κάποια λίγη ποσότητα λικέρ για να αρωματίσουμε τη μαρμελάδα μας. Επίσης η όλη διαδικασία είναι πάντα η ίδια. Ψιλοκομμένα φρούτα με ζάχαρη σε κατσαρόλα για να βράσουν και να…
-
Τούρτα σουφλέ σοκολά.
Πετάχτηκα επιτέλους πάνω κι έτρεξα στο μπάνιο.Έριξα νερό στο σώμα μου και στο πρόσωπό μου και βιαστικά σκουπίστηκα στην πετσέτα, ξαναφόρεσα το νυχτικό μου κι ένιωσα να πεινώ σαν λύκος. Γύρισα στο δωμάτιο, η Χρυσή είχε τραβήξει πάνω τα παντζούρια κι είχε φύγει, άνοιξα το ραδιόφωνο, κάθισα στο κρεβάτι, τράβηξα πάλι τα σκεπάσματα ως τη…
-
Μελαχρινό της Χρύσας (ή της Πάτρας)
Ο καιρός βαρύς κι ασήκωτος. Το αεράκι νοτισμένο έφερνε τις σταγόνες της βροχής που σε λίγο θα ξεσπούσε στο Καστρίτσι. Τα μπαγκάζια μας έτοιμα. Οι σακούλες με τα χόρτα, τα καρύδια, το σπιτικό ψωμί και κυρίως το γλυκό που θύμιζε καρυδόπιτα αλλά λεγόταν μελαχρινό, προσεκτικά τυλιγμένο, πεσκέσι κι αυτό απ τη Χρύσα που το είχε…
-
Μικρά αμυγδαλωτά
Ωραίαι πατισαρίαι 130 δρ. μύγδαλα, 100 δρ. ζάχαρι, ασπράδια 4 αυγών. τα μίγδαλα ξεφλουδισμένα κοπανισμένα,ζάχαρι κοπανιστή και τα ανακατόνει τις με τα αυγά, αλίφει ολίγον βούτιρον εις το σινί και έπειτα τα κάμνει τις εις μικρούς κιοφτέδες και τα στέλνει εις τον φούρνον. και ένα χουλιαράκι βανίλια εις το ανακάτευμά τους τα κάμνει τέλεια. Aπ’…
-
Ακτινίδια μαρμελάδα
Η ιστορία της μαρμελάδας ξεκινά από την Αρχαία Ελλάδα, ως τρόπος διατήρησης αρχικά των κυδωνιών και στην συνέχεια κι άλλων φρούτων. Οι αρχαίοι Έλληνες διατηρούσαν τα κυδώνια βράζοντάς τα σε χαμηλή φωτιά με μέλι. ‘Οταν το μείγμα κρύωνε άρχιζε να πήζει κι έτσι ανακαλύφθηκε η πηκτίνη. Το γλυκό αυτό αποτέλεσμα το ονόμαζαν μελίμηλον Είμαστε τυχεροί…