Tag: κρέας
-
Μανιτάρια γεμιστά με λαχανικά και ελάχιστο κρέας
Ανοίγω συρτάρι, βγάζω ποδιά κουζίνας. Ανοίγω ψυγείο, βγάζω μανιτάρια, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το ένα τέταρτο μήλο, δυο τρεις φουντίτσες μπρόκολο, ααα… να και υπόλοιπο κόκκινης πιπεριάς, βγάζω το τάπερ με το υπόλοιπο χοιρινό που περίσσεψε απ’ το γιορτινό τραπέζι της πρωτοχρονιάς… μια μικρή φέτα είναι ό,τι πρέπει, κλείνω ψυγείο, ανοίγω ντουλάπι… λάδι, βεγκέτα, ντοματάκια, καπνιστή…
-
Σπαλομίτα με καραμελωμένα ντοματίνια
Πως οργανώνουμε αλήθεια ένα τραπέζι γιορτινό και για πολλά άτομα; Αρχικά και πολύ απλά ξεκινάμε από το κυρίως ή κύρια πιάτα (θα έλεγα όχι πάνω από δύο) που θέλουμε ή επιβάλλει η περίσταση να έχουμε. Αφού λοιπόν αποφασίσουμε το βασικό φαγητό, συνήθως κάποιο κρέας, γύρω από αυτό “χτίζουμε” το μενού μας. Είναι ένας βασικός, διαχρονικός…
-
Χτένι μοσχαρίσιο ραγού
Καρότα, σέλερι, σκόρδα, ξερά κρεμμύδια, ντομάτες, τα βασικά λαχανικά για να φτιάξουμε μια κλασική συνταγή ραγού. Οπωσδήποτε κανέλα ξυλάκι, μπαχάρια, πολύχρωμα πιπέρια, μοσχοκάρφια τα λεγόμενα και γαρύφαλλα, τα μπαχαρικά που θα μας δώσουν το ιδιαίτερο άρωμα του φαγητού μας. Τι μένει για το τέλος; Μα η επιλογή του κρέατος που θα δέσει όλα τα παραπάνω…
-
Σπαλομίτα με πικάντικη σάλτσα μπύρας
Η βασιλοπούλα μας φρέσκια φρέσκια, ροδοκόκκινη και τσουμπωτή, χωρίς ίχνος λίπους, άραζε νωχελικά και ατάραχα στον όμορφο πάγκο, περιμένοντας την προδιαγεγραμμένη μοίρα της. Την κοίταζα, την ξανακοίταζα και σκεφτόμουνα πως θα την “περιποιηθώ” βασιλικά, όταν το παρευρισκόμενο για την τελετουργία Μαράκι, διέκοψε με την κάπως τσιριχτή φωνή της, τις βαθυστόχαστες σκέψεις μου. “Τι θα γίνει,…